青岛海景花园大酒店服务理念学习材料

青岛海景花园大酒店服务理念学习材料

我们海景是如何打造服务品牌的

·我们海景由一个培训中心招待所转型为商务酒店，已经走过了近15个年头．在这十多年里，我们所有的工作归纳起来可用三句话来概括：

下面我向大家简要地介绍一下这三个方面的情况。

·1995年，酒店确定了“打造中国的服务品牌”的战略目标，5年达到国内一流饭店管理和服务水平，再用5年的时间接近或达到世界一流饭店管理和服务水平。2006年，又提出了“创造和保持国际一流饭店管理和服务水准，打造百年老店”的更高战略目标。

·在第一个5年，重点是夯实管理基础，并力求有所创新。我们从制度化、规范化、程序化、标准化人手，积极学习、引进国内外先进的管理经验，消化吸收，同时自主创新，使酒店管理走上以严格为特色的管理轨道，跻身国内饭店业一流水平的行列。海景严格管理的传统就是在这个时候形成的，一些新的管理理念和方法也是在这个时期创造出来的。

·第二个5年，不断探索，加快自主创新的步伐，使管理和服务，达到国际一流水平，并形成自己的鲜明特色，打造出有自己个性的高美誉度的知名品牌。设立这样的目标，需要信念的支撑。

·我们激励各级管理人员：洋老板能管理好四星、五星级酒店，我们中国人也一定能够管好。我们必须树立民族自尊心和自信心，敢于和洋人争高低，相信自己能够打造出自己的品牌。

为此，酒店把长远发展的立足点放在服务品牌的培育上，着眼于为社会创造价值，满足客人的需求，从奉献社会中实现自己的利益，达到持续发展。

·我们不赞成以追求经济指标为根本宗旨和最高标准，把企业变成一个纯粹为了赚钱的机器。我们认为，酒店是属于顾客的，顾客是酒店命运的真正主宰。没有优质的服务，没有满意的顾客，酒店自身的价值就会大打折扣，甚至失去生存的意义。

·那么，我们要打造什么样的品牌，如何才能使自己的品牌更有特色？在不断摸索中，我们越来越深刻地认识到，为顾客提供优质服务是酒店全部经营管理活动的轴心，也是酒店生存和发展的命脉。做品牌就要做优质服务品牌。

·我们海景的服务品牌叫做“亲情一家人”。讲亲情是东方文化的特色，在当今纯粹的金钱交易成为主流的时候，人们更需要情感的交流。

·其内涵就是把客人当亲人、当家人，要求员工象对待家人、亲人一样对待顾客，从情感上贴近顾客，给予无微不至的关照。无微不至，就是注重细微，也注重个性化的亲情化的服务。

案例

·创造和留住顾客，培养和塑造海景特质的员工，是我们酒店一切工作的两个基本的着眼点。酒店经营就是经营顾客的心。追求顾客满意最大化，利润也会最大化。我们海景的企业文化，其内核是“顾客满意”的价值导向，一切从顾客的视角出发。我们把“创造和留住每一位顾

客”写进酒店宗旨，把管理的基本点放在建立良好的顾客关系上，以创造更多的回头客和忠诚顾客作为最大目标。

·我们不断强化“顾客代表”的意识。教育员工每个人都是“顾客代表”。而且必须做到反应要快，行动要快。客人无论有什么需求有什么困难，只要被我们发现、听到、知道，立马就办。特别对于客人开口的需求，要千方百计予以满足。

·现在，我们的每个员工都懂得如何抓住服务当中的三个机会：

·抓住一切机会给客人一个意外的惊喜和超值的享受，给每一位客人留下一点值得回忆的美好的故事，让客人牢牢地记住海景，成为大家的共同追求。

案例

顾客表扬信选登

优质服务是优秀员工创造出来的，优秀员工是培养出来的。

·我们把培养员工看作是一种社会责任，把海景当成一所育人学校，下大力培养优秀员工。

·我们塑造员工的模式是“意识超前，品质高尚，作风顽强，业务过硬”。在海景，好员工的标准是：多做好事，少做错事，不傲坏事。一点差错不出是不可能的，但通过培养训练可以做到让员工少出差错，通过文化特别是道德的力量可以使员工不做坏事。

·酒店实行学校式学习培训，全面提高员工文化素养。企业文化学习成为员工的必修课。每个员工每周文化学习时间不少于6小时，十几年的文化渗透，使酒店好的文化理念深深植根于员工之中，使顾客意识和服务观念不断升华。

·为抓好职业道德、职业规范训练，我们编印了《酒店职业道德规范》、《执行力手册》。内容涉及敬业、守信、公正、廉洁、关心人、追求卓越、承担责任、职业形象、语言规范和动作规范等，是管理人员实现职业化和专业化的必读之物。

·同时，也注重培养不怕疲劳连续作战的顽强作风和娴熟的技术技能。在实际工作中，我们用“满负荷工作法’、“挑战性工作目标”激励和磨练员工，强化员工意志力。一支富有精神内涵，能拼搏，甘于奉献的队伍，力量是惊人的。

·我们的员工为了满足客人的需要常常是无私的奉献和付出。酒店用“关爱、感恩、诚信”塑造员工的精神境界。教育每个员工都要学会关心、爱护和帮助别人，这种关爱不仅要落实到对顾客和社会上，在酒店内部，上级要关心下级，二线要关心一线，部门之间、同事之间也要相互尊重，相互关心，相互服务。酒店对此制定了一系列行为规则，日复一日抓执行，逐步形成了较强的团队精神和高强凝聚力。从2007年开始我们常设了捐款箱，大家自觉从工资里面捐出一点，每月全酒店捐款2万元左右，用于资助那些社会上需要关心和帮助的人，同时培养员工的仁爱精神。

·我们对员工持续进行感恩教育。引导员工懂得报答酒店下了大本钱的培育之恩，更重要的是让员工知顾客之恩，感顾客之恩，视客人为衣食父母，是支撑我们酒店生存和发展的恩人，从心底里感谢客人的惠顾和厚爱，不遗余力地做好服务。

·我们重视对管理人员和员工的诚信教育，

先后写了很多文章，告诫大家

·我们认为优质的服务基于真诚和真情。做服务品牌就是做信誉。对优秀员工的培养，我们有量化标准。在合乎标准的前提下，使优秀员工达到适当的比例，发挥其榜样的力量，对提升服务质量尤为重要。酒店对各部门规定优秀员工培养目标，按月考核，多培养1名给部门经理奖励，少培养1名给部门经理处罚。

·从1998年开始，全面导入企业文化建设。这是一次思想观念的整合和创新，我们称之为“观念开发”和“精神塑造”工程。我们用了两年时间，通过总结、设计和再造，构建了自己的企业文化框架，形成了具有自己特色的经营理念，企业精神，价值观念，道德准则等。我们用全新的观念教育和引导员工，使之“内化于心，外化于行”，在管理和服务上再跨一个更高层次。

·做好一个品牌，让它成为名牌，不是包装出来的，而是用文化精心培育出来的。企业文化是酒店的灵魂，也是海景服务品牌的内涵。

·十多年来，我们始终坚持“两个不动摇”，夯实了企业文化的基础。

一是始终把企业文化建设作为“一把手工程”不动摇。一个企业的文化首先是领导者的文化，领导者的核心价值观、思想观念决定和影响着一个企业的价值取向。

·酒店的领导班子始终坚持用文化理念引导酒店的发展，规范员工的行为，丰富酒店的服务内涵。在制定年度工作计划时，把文化建设作为首要内容；在日常管理中，把理念管理作为核心管理；在顾客服务中，把理念准则作为行为标准；在推进创新中，把文化理念的提升作为重点突破口。

·当一种理念需要变革时，酒店领导总是一字一句、一遍又一遍地审定，力求使每句话都具有导向性、规范性与可执行性。酒店先后编写或出版了《企业文化手册》、《酒店新文化》、《优质服务手册》、《理念一句话》、 《酒店新文化精进篇》等一系列有关海景文化的学习培训材料，反映了酒店企业文化建设的轨迹。

·二是坚持“以顾客为导向”的文化理念不动摇。作为酒店行业，我们最重要的产品是服务，而企业的经营理念、管理理念、质量观念等都凝结在服务之中，客人对酒店满意度评价的热点也是服务。

·如何把好的文化理念内化于员工之心，外化于员工之行，是决定文化管理成败的关键。 ·“执行难、做好难、坚持难”是我们始终面临的三难问题。怎么解决，我们认为最重要的是机制建设。好的机制构成了一种产生激发力、自压力、推动力的机理。把好的文化理念转化为好的机制，是非常重要的。 ·多年来，我们把

“理念一机制一方法”

作为推动酒店管理和服务不断上水平的循环模式，创造出有自己特点的

·我们的“以顾客为导向”的文化包括了情感、态度、利益三要素： ·情感——就是亲情服务文化； ·态度——就是不说“不”宇的文化； ·利益——就是不让客人吃亏的文化。

9、团队合作机制

10、快速反馈机制

12、自主创新机制

11、顾客创维机制 8、多重激励机制

1、选人用人机制

2、员工成长机制

3、诚信打造机制

4、督导检查机制

5、问题管理机制

6、自我检讨机制

7、考核评估机制

·在这些机制的引导下又不断改进管理方法和服务方式，不断取得新的成效。对管理效能而言，重要的是员工成长、督导检查、考核评估、多重激励机制。

·各位朋友，我们海景在管理和服务上取得了一些成绩，但是我们还存在不少问题，还面临许多需要探索解决的难题。

·我们相信，只要继续依靠

·成功模式，不断提升员工的职业化、专业化管理水平，不断把服务品牌升华到新的境界，“创造和保持国际一流饭店管理和服务水准，打造百年老店”的战略目标一定能够实现！谢谢！

如何理解和实现优质服务

一、优质服务是战略而不是战术

·为顾客提供优质服务是我们酒店全部经营管理活动的轴心，也是我们生存和发展的命脉。对顾客而言，是否获得了优质服务是他们能否与我们建立消费依赖的决定性因素。优质服务是一种战略。战略是全局性的计划和策略。创造优质服务，保持并不断丰富优质服务的内涵，是我们永恒的追求。创造优质服务永无止境。要有具体的奋斗和可达到的目标，目标可分阶段性，如顾客满意度达到多少，赶超的曰标等。

二、实现优质服务，要树立打造优质服务品牌的强烈意识

·优质服务是我们酒店创造品牌的核心。创造并长期保持海景的服务品牌的着眼点，是把我们的品牌变成名牌。品牌是个企业巨大的无形资产，是一个企业的市场形象，也是对消费者的信誉承诺。好的品牌对消费者来说，有着巨大的吸引力和信任度。

·创造一个知名品牌是不容易的，需要付出多年的心血去培养，去呵护。只有常年坚持不懈地做下去，品牌才能成为名牌。

·各级管理人员和全体员工都要树立强烈的品牌意识，把我们的管理工作，把我们所做的一切事情看作是创品牌、打品牌的具体行动。工作和服务做好了，是给我们的品牌增添光彩，做的不好，就是给我们的牌子抹黑。有了这种品牌意识，懂得品牌的价值，就能提高我们的境界，从而产生无穷的工作动力。同时，也会自觉地维护我们的品牌，同“砸牌子”的不良行为做斗争。我们卖的看起来是服务，是产品，实质上是品牌。

海景的服务品牌：亲情一家人

“亲情一家人”服务品牌，把“家人”和“亲情”的概念作为他的内涵，集中体现了酒店的宗旨以及“把客人当亲人，视客人为家人，客人永远是对的”经营理念。在酒店内部，上级关爱下级，同事之间相互关心，是一个充满亲情的温暖的大家庭

三、优质服务的理论基础

服务的四种类型

服务涉及程序和个人两个层面的特性。

程序特性指提供产品和服务的方法和程序。

个人特性指在与顾客打交道时采用怎样的态度、行为和语言技巧。

根据提供服务程序和个人面的表现，我们将服务分为四种类型：

（一）优质服务的概念

1、冷淡型——

■程序面弱：1.慢 2.不一致 3.无组织4.不方便5.混乱；

■个人面也弱：1.不敏感2.冷淡3.缺乏感情4.疏远5.不感兴趣。

■给客人的信息：我们不关心你。

2、生产型——

■程序面强：1.及时2.有效率3.统一；

■个人面弱：1.不敏感 2.缺乏感情3.疏远4.不感兴趣。

■给客人的信息：你是一个数字，我们在此对你排列。

3、友好型——

■程序面弱：1.慢 2.不一致 3.无组织4.混乱;

■个人面强：1.友好2.优雅 3.有兴趣4.机智。

■给客人的信息：我们在努力，但实在不知道怎么做。

4、优质型——

■程序面强：1.规范2.及时 3.高效率4.统一；

■个人面也强：1.友好 2.优雅 3.和谐 4.有兴趣。

■给客人的信息：我们关心你，并提供服务来满足你。

案例一

案例二

案例三

（二）优质服务四步骤

针对如何创造优质服务，经过十几年的实践摸索，我们总结出了一套完美的优质服务链：热情对待每位顾客，做在顾客到来之前，设法满足顾客需求，让顾客惊喜和感动。

完成优质服务的四个步骤*

?积极热情地对待你的顾客

?识别顾客的需求

?满足顾客的需求

?确保顾客成为你的回头客

步骤一对顾客显示积极热情的态度

——外表

——形体语言表达

——说话时的语气

——掌握打电话的技巧

——保持精神饱满

步骤二识别顾客的需求

服务过程中的两个追（企业成功要诀）：

追寻顾客的需求；

追求顾客的赞誉。

■追寻顾客的需求（包括顾客的意见和建议）：是为了了解顾客在想什么、需求什么，从而为满足顾客的需求提供信息；

■追求顾客的赞誉：只有达到顾客十分的满意，才能得到顾客的赞誉。

■对“需要”的理解：需要是客人必须的、一定的、应该得到的服务和满足；

■对”需求”的理解：需求是客人期望得到的服务和满足。

■需要了解顾客的需求

■需要了解优质服务的时间要求

■需要预测顾客的需求，领先顾客一步

■需要殷勤待人

■需要了解顾客四种最基本的需求

■需要善于倾听

■需要获得顾客反馈

识别顾客需求最好方法是站在顾客位置，从他们的角度去观察。

步骤三满足顾客的需求

■满足顾客需求，就是我们的成功

■需要履行重要的后勤服务

■需要简明表达的能力

■需要说话恰到好处

■需要提供延伸服务

■需要突遇不测事件，提供优质服务

■需要为不测事件做准备

步骤四确保顾客成为回头客

■顾客不是蛋糕上的糖霜——他们是蛋糕。糖霜就是优质服务带来的良好信誉和丰厚利润。

美国某家公司对来店消费不再回来的客人曾做过如下统计：

?1%的顾客去世了

?3%的顾客搬家了

?4%的顾客自然地改变了偏好

?5%的顾客听从了朋友的劝告

?９%的顾客到其他地方选择了更好的消费声场所

?10%的顾客是习惯性的抱怨者

?68%的顾客选择别的场所是因为原来的公司对他们向需求漠不关心

吸引一个新顾客所花的时间是保持现有顾客所花时间的6倍多＊

■确保顾客成为回头客，需要尽你所能化解顾客的不满

处理抱怨的步骤

?仔细倾听顾客的抱怨

?复述抱怨以确认你所听到的没错

?向客人表示歉意

?认可顾客的感受(愤恨、挫折、失望等)

?解释你将采取什么行动，纠正错误

?感谢顾客提出了引起你注意的问题

这些顾客为什么难伺候？

?大多数难伺候的顾客是因为他们缺乏安全感，就像我们所有的人一样，他们也有被理解、受欢迎、享受舒适和受重视的需求。

?难伺候的顾客常常只有一种需求，只不过他们选择了不合适、不礼貌的方法来表示这种需求。他们表现得难伺候通常是由于他们自身的原因而不是你（服务员）的原因。

确保顾客成为回头客，需要尽你所能化解顾客的不满

■顾客带着抱怨来到酒店不是你的错，如果顾客带着抱怨离开酒店那就是你的错当顾客抱怨时，你应认识到这是一次天赐良机，因为这是顾客向你提供了一次优质服务的机会。

记住：这样的顾客最容易成为你的回头客。

将投诉转化为销售业绩（回头客）。

顾客投诉得到了令人满意的解决时，就是销售的最佳时机。

■如果你认真听取了顾客的抱怨，并在某段时间里处理了顾客投诉，还对顾客提供了附加服务，而且对顾客所给予的天赐良机表达了由衷的感激之情，这时，另一桩生意就会唾手可得。

■想一想，顾客现在对你所做的一切大喜过望，他们由原来的牢骚满腹变得兴高采烈，甚至还非常乐意再来消费。你需要做的就是做好下一次的服务工作了。

（三）优质服务的三种境界

优质服务的评判权在顾客，我们认为，没有给客人留下可以传颂故事的服务就是零服务，所以非常在乎顾客的实际感受。从顾客满意到顾客“满溢”，是我们追求的三种优质服务三境界。

l、第一个境界一让客人满意

给顾客有效的服务，是为顾客提供一切所能提供的服务。它的基本要求是：

1)正确的理念：把客人当亲人，视客人为家人。

2)积极热情的态度：在为顾客服务的整个过程中，始终要展现给顾客的应当是积极热情的态度。

3)合乎规范和标准的服务：

2、第二个境界——让客人惊喜

用心去做事，向顾客提供个性化服务，从满意达到满溢。他的基本要求是：

1)理念深化：客人就是亲人，就是家人。

2)识别顾客潜在需求：要进一步提高顾客的满意度，必须向顾客提供个性化的服务，挖掘顾客潜在需求，并且在顾客到来之前、开口之前及时识别他们的潜在需求。凡是顾客提出的需求，无论酒店和个人是否有能力解决，都要通过酒店和自己尽最大的努力去做，这样，才会给顾客惊喜。

3)做法是：贯彻“查、问、听、看、用”五字方针。

3、最高境界一让客人感动

用情服务，在生理感受和心理感受上都超出客人的预期值。它的基本要求是：

1)理念升华：客人胜似亲人、胜似家人。

2)追求的结果：宁可牺牲酒店和自己一切利益为顾客排忧解难，做了从根本上小属于酒店服务范畴的事情。

3)想顾客所想，急顾客所急，帮顾客所需。

在服务中，我们通过实践完美的服务链进而实现让客人满意、惊喜直至感动的服务三境界，进而形成了优质服务闭环：

四、实现优质服务的体系结构

我们体会到：成功=好的理念+好的机制+培养员工成才+一个学习型团队+不断创新的行动。

（一）建设有自己特色的、以顾客为导向的文化

好的文化观念为我们提供正确的思想导向，让我们首先把事情想正确，然后把事情做正确。每一个员工只有认同酒店文化，才能把个人价值融入组织价值，在为酒店贡献中实现个人成长目标。我们的文化是以顾客为导向的文化，它的集中体现是“把客人当亲人，视客人为家人，顾客永远是对的”。 主要表现有：

1、对顾客开口需求不说“不”。

我们对满足顾客需求强调“最大限度的”满足，而不是“一般的”满足，追求的是高水准和高信誉的服务。实践证明，对顾客开口提出的需求，不说 “不”，

时时处处动之以情，

想顾客所想，急顾客所急，帮顾客所需，用亲情交换亲情，就能取得客人的信任。不对顾客说不，使我们抓住了更多服务机会，创造和留住了越来越多的顾客。

2、每个员工都是“顾客代表”，帮顾客赢，我们才能赢。

我们教育员工，每个人都是“顾客代表”。“顾客代表”就意味着和顾客保持亲近，了解顾客的内心需求，将自己溶入顾客，当好顾客的耳目和代言人。要站在顾客立场，替顾客想，帮顾客想，想顾客想，牢记“帮顾客赢，我们才能赢”，而且必须做到反应要快，行动要快。客人无论有什么需求，有什么困难和危难，只要被我们发现．立马就办，并火速行动。

3、服务个性化、细微化、亲情化

细微服务最能打动客人，细微之处见真情。“规范化”服务是客人满意的底线，“细微化”、“个性化”服务令人惊喜，亲情化服务最能打动客人。海景人都知道服务成功的标准是看看是否给顾客留下了美好印象和值得传颂的故事。

4、让顾客感动

我们认为优质服务的最高境界就是让顾客感动。我们教育员工当客人有困难需要帮助时，让客人感动的机会就到了，满足顾客需求、为顾客解决困难的难度越大，情感投入越富有亲情，客人就越发感动。

（二）建设独具特色的管理机制

机制是管理的保障，好的机制可以使员工少犯错误，坏的机制可以使好员工也能变坏。

海景机制建设

（三）坚持把员工培养成有用之才的办店宗旨

我们认为优质的服务是优秀的员工创造的，优秀的员工是培养出来的。

“人人是钢铁，成型靠模具”，我们用制度、纪律、文化、模式、培训作为培养员工成长的模具。

员工成长是酒店成功之本，员工成长的速度一定要与酒店成长的速度相匹配，也就是让员工的思想和技能水平达到不断提升的管理和服务的要求。

■海景相信每一位来店工作的员工都是一块好钢，只要你接受酒店的规整，就一定能成为对社会的有用之才，否则即使自身条件再优越，也只能是一块毛坯。

■我们告诉员工，你要想成才，就要把认同、服从、适应作为最好的学习，把自觉地接受各种训练和磨练作为最好的学习方法。 ■三条铁律

■第一，纪律和制度一经发布，必须执行，违者必究；

■第二，没有特殊员工，不搞下不为例。从总经理到一般员工都有被处罚的记录。 ■第三，公开透明，让惩罚起到警示和教育作用。

12、自主创新机制

11、顾客创维机制 8、多重激励机制 1、选人用人机制

2、员工成长机制

3、诚信打造机制

4、督导检查机制

5、问题管理机制

6、自我检讨机制

7、考核评估机制

9、团队合作机制

10、快速反馈机制

（四）培养一支求知、好学的团队

我们认为知识是营养，学习是储能。创建有学习功能的组织、有学习能力的企业，才是有长远发展后劲的企业。学习要明白一个道理：当你需要一杯水的时候，你必须要有一桶水。

海景文化特质

■海景文化是以顾客为导向的文化：

■海景文化是有强劲执行力的文化。

，

执行力文化内涵（十六个字）

■认真第一，聪明第二；

■制度第一，能人第二；

如何提升执行力

■1、领导在企业内应建立一种“执行文化”

■2、领导要具备有效的执行力，就应该有意识地提高一下几项能力：领悟、计划、指挥与协调、授权、判断、创新等能力。

■3、有了执行的文化，也有了能执行的人才，接下来领导就要将执行的精神落实到企业的组织程序中。

执行力要素

■执行力首推速度；

■执行力以团队协作为基础。在这个团队要提倡奉献和自我牺牲精神。

■执行力来源于坚韧。

■服从、速度、用心(责任心和工作热情)是执行力的关键。执行力薄弱的“三个度”

■1、尺度——决策方案在执行过程中，标准逐渐降低甚至完全走样。

■2、速度——计划执行经常延误，甚至不了了之。

■3、力度——政策执行中力度越来越小，许多工作虎头蛇尾，没有成效。

提升执行力要迈的四道坎

■1、自我——执行力的比拼，就是管理者决心和意志的比拼。优秀的管理者，对认准了的事情，必须身先士卒，百折不挠。

■2、决策——做决策必须考虑到可操作可执行，执行也是一种决策。

■3、规章——形成团队的强大执行力，规章必不可少。企业法制靠的就是规章。

■4、细节——细节是最个性化、最难以复制的。成功的执行者能够在细节处理上展现原创性和艺术想象力。

（五）坚持不断创新的行动

我们认为学习是借鉴，创新是生命，创新是核心力。创新包括文化理念创新、管理创新、产品创新。

海景是一直受非议的企业——三年之后看海景，五年之后看海景。

韩万国专程看海景。

成立质量管理部

成立企业文化部

成立稽查部

成立信息反馈部

管理和服务创造国际一流

创新上大做文章，做大文章。

创新是一个企业的真正生命力和竞争力。没有创新就没有变化，没有变化就失去生命力。

创新冲动来自危机感。

谢谢大家！

儒家文化讲

取有之“道”

星云大师的“以舍为得”

舍，看起来是给人，实际上是给自己。给人一句好话，你才能得到别人回你一句赞美；给人一个笑容，别人才能对你回眸一笑……所以。我们劝人不要把烦恼，愁问传染给别人，因为舍什么就会得什么。

把理念渗透在每位员工的心灵中

把理念落实在每位员工的行动中

把理念体现在每位顾客的唐受中

第一部分

文化是海景的“魂”

·文化的核心——“价值观”

·用价值观调整人性的弱点

·让文化做功，打造和谐团队——

导向功能：让员工明确工作的目标和方向

规范功能：让员工明确该怎样去做

凝聚功能：让员工产生向心力

融合功能：让员工产生相似和相容性，融入集体

激励功能：让员工发挥潜在的热情和能力

辐射功能：让员工树立企业的良好形象

·酒店宗旨——

创造和留住每一位顾客，把每一位员工塑造成有用之才。

以顾客为导向的文化内涵

（顾客为什么“出门难”?）

·情意一亲情服务文化

（顾客希望什么？）

·态度一不说“不”字的文化

学习青岛海景花园大酒店有感

学习青岛海景花园大酒店有感 耳朵里满贯了对海景花园大酒店的赞誉之声，带着好奇和疑问于3月21日入住了青岛海景花园大酒店，体验了一下被很多顾客誉为“中国酒店业名片”式的服务。 一路走来，不管走到酒店的那个角落，都是真诚的微笑、亲切的问候、提示小心台阶的提示语，这让我体验到了差距。 机场代表电话跟踪服务，让宾客感受到自己身在他乡却有亲人在你身边不觉得陌生。巴士司机送矿泉水、香巾后，在宾客安静的时候讲解沿途风光和地方特色，在顾客聊天谈话时播放酒店的宣传片，拉近了酒店与顾客之间的距离。到达酒店迎宾员热情指引,提行李,热毛巾,迎客茶,手续办理中前台的电脑屏幕立即出现你的姓名欢迎入住，这感觉何等的惬意。两个人送我去房间,一个拿行李一个介绍酒店,拿行李的用对讲机通知我房间的服务员我的房号,我的姓氏,房门开启,立刻有服务小姐送上第二杯迎宾茶,房间功能详细介绍让我省去了不少翻找资料的查询时间。特色的迷你音响,床头柜里存放的备用碟片，商务工具盒,三部电话,一部传真机,地图,酒店企业文化丛书,DVD接口及线路,打开电视首先看到的欢迎我入住的字幕，用纸巾叠得工整玫瑰花的纸巾盒,......一系列的迎客服务温暖的心不暇接. 一系列的个性化的服务让我们学员应接不暇。房间内免费的水果看到您没吃，第二天会提醒您要多吃水果或怕您不喜欢这些

水果另换其他品种；学员中有上火便秘的服务员了解后将房间矿泉水换成了鲜榨的西柚汁；收拾房间看到学员衣服物品摆放的乱立即给摆整齐，叠好；发现鞋袜脏了的给擦洗干净并留下歉条说：“未经允许给您拿去洗了表示歉意”；课堂上看到有打瞌睡的学员服务员会马上送来咖啡或绿茶；房间内看书折了一页的换成了书签、最让我感动的是这两天由于上火嗓子不舒服，带去的金嗓子喉片用完了课间休息的时候就将包装袋放到课桌上，再上课的时候服务员将一盒金嗓子喉片和一个纸条一同交给我“看到您带的金嗓子喉片用完了，想到您应该还需要，特意为您准备了一盒，希望会给您带来方便”。我是带着思想准备去的，也是带着挑剔的眼光去的，应该是有准备的，但是服务员这些细微的服务还是让我惊讶。 超出我想象的健全严厉。所有工作以各种形式表格化管理，表格涉及到每个部门、每个岗位、每个人，而且项目齐全，责任人、检查人明确，工作分工清晰明了。处罚罚得让人想起来就害怕，上岗带手机罚款500元，乘坐客用电梯罚款1000元，但又是让人心服口服，发现问题抓根本先分清错误是：有制度不执行明知故犯的的、是制度不完善没有规定的、还是没有制度还不上报盲目行动的结果。而在处罚前，要考虑到下属的心理承受能力，由经理出面像部队的政委一样先找犯错的员工谈话，告诉他错在哪里、你对错误的看法、正确的做法是什么、他是有所作为的。管理上的严格与之对应的是同事之间的相互关心照顾，员工生病

赴青岛海景花园大酒店学习考察心得体会

赴青岛海景花园大酒店学习考察心得体会 【内容摘要】 4月11日至15日我酒店组织第一批年度优秀员工赴青岛进行学习考察， 一、让人惊叹的对客服务，“亲情一家人”是海景对客服务的理念，把客人当亲人，视客人为家人是海景的服务宗旨， 1、无处不在的礼貌与热情， 2、随处可见的温馨提示语， 3、让客人“感动”，而不仅仅是“满意”， 二、员工管理自有一套， 1、制度、案例上墙，警钟常鸣， 2、高效、便捷的工作环境，丰富多彩的业余生活，员工后台区域，工作所需物品都分类摆放，贴好标签，各种工具都有使用图解，这样不仅让工作环境显得干净整洁，而且提高了员工的工作效率，最后，感谢酒店能给我们这样一次宝贵的学习和体验的机会，希望通过广大员工的共同努力，树立起帝豪良好的口碑，让业界同行也以我们为学习的榜样。 4月11日至15日我酒店组织第一批年度优秀员工赴青岛进行学习考察。此次“青岛行”的重点是海景花园大酒店，虽然在海景呆的时间不足24小时，但海景的文化与服务已深入我心，使我

对“服务”一词有了更深的理解，对我以后工作的开展有很大的帮助。以下总结我的几点心得体会： 一、让人惊叹的对客服务“亲情一家人”是海景对客服务的理念，把客人当亲人，视客人为家人是海景的服务宗旨。 1、无处不在的礼貌与热情。在酒店的各个岗位服务员总是彬彬有礼、以客为先，酒店所有出入口都有员工指引、微笑、鞠躬，需要帮助时总会有服务人员主动过来询问并给予帮助，让人倍感温暖。 2、随处可见的温馨提示语。进到房间有许多温馨提示牌，比如“常用物品摆放位置索引”、“咖啡机使用说明”等，这些提示牌放佛像一名服务员在指导着客人入住事宜，给客人带来了极大的方便。 3、让客人“感动”，而不仅仅是“满意”。 入住当晚回到房间发现服务员除准备了小礼物之外，还准备了红糖水、银耳汤、红枣，被窝里还放着用毛巾包裹的暖水袋，阅读服务员小张的留言条得知她做夜床时看到我床上放有卫生巾，得知我正在生理期，所以准备了一些贴心的饮品和零食。这中细心与体贴让我备受感动，我想他们正是凭着这种超乎想象的服务赢得了客人的赞誉和业界的好评。 二、员工管理自有一套怎样让员工成为自己想要的员工？海景有一套完善的制度体系，企业文化通过各种形式深入员工内心，执行、检查、沟通、反思的良性循环使得工作有序进行，并

酒店参观心得

酒店参观心得 2012 年3月14日，学习旅游管理管理专业的我们在前厅与客 房管理课程实践时在丽森酒店主管吴的组织下参观了延安市丽森酒店。在参观中我们了解到丽森酒店是集客房、餐饮、商务会议和康体娱乐为一体的四星级酒店，在主管的带领下我们参观了酒店的各个部门，参观的过程中酒店的员工都很友好。也很热情。对于身为学生的我们提出的一些较为简单的问题也会耐心的跟我们解答。在参观不同的包厢时，餐具摆放的严谨而有序，桌面地板各类物品华美干净。同学们对这一要求严格的专业更坚定了从业信念，个人印象比较深的，除了大堂得豪华之外，还有餐饮部包厢各式各样、一应俱全使得每位客人都能够在这里找到适合自己的地方。参观是最有感触的一点是酒店的一些菜肴准备都采取透明化操作，员工在我们的眼皮底下进行宴席的准备工作。我想既然能带我们到容不得半点沙子的厨房参观，那么公共卫生或者设施设备方面一定有优胜的地方。 在参观客房部的时候，每个房间都会有一个温度指南牌，员工会根据温度变化给客人相应的提示，这是一个细节，也让我们感受到了他们贴心的服务。 同时我们还去了康乐部以及会议中心，桌椅摆放整齐服务设施齐全。神秘的总统套房我们观赏了一番，豪华的室内设计，齐全贴心的设施设备准备满足客人全方面的要求。 尽管酒店有豪华的设施设备，全面周到的服务，但难免也存在一些不足有待改善。如酒店客房内的空气质量，在灯光下可以开到悬浮在空气中的灰尘，走廊里偶尔有服务人员的手推车发出的噪音。另外在康体娱乐方面设施设备不够完善，有待进一步改进完善。酒店摆放的植物盆景以假花最多，应适量摆放一些真实的植物给客人以美得欣赏。由于时间短暂未能了解到酒店管理和员工培训方面的知识。 通过参观丽森酒店，使我们真切感受到了星级酒店的水平和服务细节。也更加强化了我们专业的服务意识。能力是培养出来的，品质是服务出来的，微笑是用心发出来的这是我们的感受，也许对于我们学生来说做一个优秀的酒店人还很遥远，但我们会不断的努力，也感谢酒店给了我们参观、学习的机会。 青岛大连酒店考察心得体会7月13日—7月17日我和酒店同事随同浙江饭店业协会，浙江国际旅行社一同前往青岛大连特色饭店考察，此次行程紧密周详，分别考察了青岛的海景花园大酒店、万达艾美酒店及大连的泰达美爵和远洋洲际酒店，感受颇深：服务方面：7月13日下午我们来到考察第一站——青岛海景花园酒店。酒店工作人员热情的把我们接送到房间，并告诉我们那些是免费使用的那些是收费的，当时我和陈沈阳住在一个房间，他留在房间休息，我去他们酒店的几幢楼的公区转一转，酒店的硬件设施及一些细节服务方面值得我们借鉴。如他们不管是客房、公区、还是后台区域的水龙头边，都有用不锈钢制成的冷热水标识，不管我走到他们的那一栋楼的大厅，都有人热情的招呼，不管我在大厅的那个角落坐下，都有服务员给我送上一杯水及一块毛巾，让我感觉不像是住宾馆，像是到了亲戚家朋友家一样。 管理方面：海景管理方针：高、严、细、实高------高起点、高标准、高效率严------严密的制度、严格的管理严明的纪律细------细致的自相工作，细微的服务、细密的工作计划和检查实------布置工作要落实、开展工作要扎实、反应情况要真实管理程式表格量化走动式管理通过表格记录每一个细节服务的情况和检查结果，准确反应每一个岗位，每一个员工的实际业绩，并加以量化打分，作为考评依据，

海景花园大酒店服务手册

追求完美、创新未来 海景花园大酒店 服 务 手 册

拥有了自己的角色；机缘 了自己的工作与生活…… “工”是什么？上面 的一横表示理想，下面的一横表示现实，那么中间的一竖表示什么呢？表示只有依靠自身努力，才能顶天立地！ “作”是什么？一边是个人，一边是个乍，就是我们初来乍到，首先要学会做人，然后才能够做事，才可以成事！ “工作”是什么？工作就是依靠我们自身的有价值的劳动，实现做人与做事的完美结合，达到现实与理想和谐统一的过程。 工作是一个人步入成熟的标志，工作是自我创造未来幸福生活的手段，工作是我们得到社会认可的途径。 没有工作，就没有一切；没有工作，就没有人类社会的发展与进步！ 所以，我们要工作！ 我虽平凡但我渴望成为英雄，我虽名微但我渴望得到 尊严，我虽贫穷但我渴望拥有财富。 没有任何一个渴望可以依靠空想变成现实，实现我人生理想的惟有用心工作。于是，工作成为我们把握渴望、把握幸福的机缘！ 一份机缘摆在我们面前，我们怎能不好好珍惜，也许这就是冥冥的安排，这就是生命的考验与恩赐。 我们笃信我们从事的是一份神圣的工作，我们骄傲，我们自 豪，我们履行的是我们的天职。 天 职 篇

目录 第一章服务雷区 第二章服务政策准则 第三章服务政策的宗旨与目的 第四章服务工作的方针、范围与类型第五章海景的服务理念 第六章海景服务工作的原理与思考 第七章海景服务工作的标准与行为规范第八章海景服务管理体制 第九章海景的服务和服务管理制度与 程序 第十章海景服务礼貌用语篇 第十一章海景优质服务技巧篇

第一章 台球室有客人消费，却没有服务员服务，主管被发现 “扫雷”一：思想上没有积极为客服务的意识，心中没有客人的利益，当出现错误时就不会主动弥补而是推脱责任。 “触雷”二：客人点了菜，在客人多次催要下仍然未能为客人上菜，直到40分钟后客人要离开时，才给客人打包拿走。 “扫雷”二：对客服务要讲求效率。没有考虑客人拿着因迟上而不得不打包的菜品离开时是怎样的不满和失望，归根结底是没有把客人利益放在第一位，没有做好顾客代表。 “触雷”三：客人在点菜时随便问了一下一道菜的价格，服务员就以为客人要点此菜，且在客人点完菜后没有向客人复述点菜单，便给客人上了这道菜，致使客人不满。 “扫雷“三：服务不用心，不能透彻分析和判断客人的不同需求，背离了客人的利益，且没有按照服务规程操作。 “触雷”四：前台收银员在未征得客人同意的情况下告诉客房服务员可以将客人遗留的物品扔掉，致使客人回来找时没有找到。 “扫雷”四：不调查，不落实，便想当然地认为客人会跟自己想得一样，没有进行换位思考，没有把客人利益放在第一位，导致劣质服务发生。服务需要科学的程序。 “触雷”五：客人打电话到西餐厅订餐，服务员接听电话业务不熟练，且态度差。 “扫雷”五：服务员自身素质不过关，业务不熟练，优质服务便无从谈起。 “触雷”六：客人在菜品中吃出杂物，表示极大不满。 “扫雷”六：服务管理诸环节检查不到位，没有把客人利益放在第一位，导致把不合格品提供给客人。 “触雷”七：客人投诉衣物被洗坏，在为客人解决问题时，相关部门经理相互推诿，最终导致客人强烈不满。 “扫雷”七：不能想客人之所想，急客人之所急，只是怕担责任。反映了各部门经理没有真正理解“顾客就是上帝”的真理。切忌：客人面前，酒店的失误就是我们的失误！ “触雷”八：酒店领导作暗查，接待员未询问对方身份，便擅自将一住店客人的有关信息透露给对方。“扫雷”八：为客保密是我们的工作原则，接待员不按章办事，缺乏“客人利益第一、酒店声誉第一”的思想意识，服务工作缺乏原则。 “触雷”九：超过开饭时间后，质量检查部的员工可以吃上饭，而客房部卫班的员工就不可以吃，引起一线员工不满！ “扫雷”九：二线怠慢一线，看人“下菜碟”，不懂得用心对待我们身边的每一位同事。

企业文化造就成长传奇青岛海景花园酒店

企业文化造就成长传奇青岛海景花园酒店 TPMK standardization office【 TPMK5AB- TPMK08- TPMK2C- TPMK18】

企业文化造就成长传奇——青岛海景花园大酒店 一、案例研究背景 在经历了高速成长期之后，酒店业面临着越来越激烈的市场竞争，也出现了诸如外国酒店集团入驻中国后水土不服、中国本土酒店人力资源发展瓶颈、品牌建立困难、新技术应用难度加大等一系列问题。而面临如此激烈的市场环境，青岛海景花园大酒店（以下简称“海景”）凭借其科学的管理、优质的服务和卓越的企业文化取得了良好的经济效益和社会效益，为我们研究酒店业的成长提供了良好的素材。 （一）良好的顾客口碑 在进行案例研究的过程中，通过笔者对曾经入住过海景的人士的访谈，被访谈者中能够回忆起来的海景优质服务案例的人数占到99%以上，而且，几乎每一位入住过的被访谈者都对海景做出了极高的评价。我们知道，酒店业所提供的产品以无形服务为主，对于服务质量的评判是见仁见智的，即使同一位顾客在不同时段对同一服务的评价也可能是不同的。在携程网组织的“消费者评选最佳酒店”的活动中，海景获得了单项服务第一名，综合评价第二名的好成绩，酒店每月能收到顾客的表扬信多达二三百封。作为一个以无形产品为主的酒店，顾客对海景高度一致的赞誉不得不引起我们的关注。 （二）独具特色的品牌效应 海景始终以“创建国际一流的现代化酒店，打造中国的服务品牌”作为自己的奋斗目标，广泛吸取国内外着名酒店的成功经验，创建了自己的服务管理模式和“亲情一家人”的服务品牌，经过十七年的发展和维护，海景的品牌在业界形成了深远的影响力。海景受

海景花园大酒店管理理念

管理理念 文化管理 酒店宗旨 创造和留住每一位顾客，把每一位员工塑造成有用之才。 办店目的 顾客满意第一，酒店声誉第一。 忧患意识 一个无法达到顾客期望和满足顾客需求的酒店，就等于宣判了死亡的酒店。 顾客意识 顾客需求永远是一个随时移动的目标，他们今天对你的希望永远比昨天高，因为同类企业间的竞争为顾客提供了选择最好的机遇，当你达到了这个目标时，他又有了新的变化，除非你不断地求好，否则他们就会离你而去。 海景精神 以情服务，用心做事 经营理念 把客人当亲人，视客人为家人，客人永远是对的。 （因为顾客是给我们付工资的人） 海景作风 反应快，行动快 价值观念 真情回报社会，创造民族品牌。 质量观念 注重细节，追求完美。 道德准则

宁可酒店吃亏，不让客人吃亏，宁可个人吃亏，不让酒店吃亏。 危机意识 面临危机，寻找危机，创造危机，挑战危机。 发展信念 只有牺牲眼前利益，才会有长远利益。 企业成功要诀 追寻顾客的需求，追求顾客的赞誉。 文化渗透的五个阶段 认同、领悟、渗透、行动、结果 战略和品牌 战略观念 对海景而言，未来至关重要。经营战略以维持酒店的长期成长和发展为已任，激励我们为明天而战。 战略具有行动纲领的意义，是企业发展的方向，它必须是通过组织一步步、一个个层面从一段段时间里来落实完成的。没有发展战略规划的企业是没有生命的企业。 实施战略打的是“持久战”。为了长远利益，应当也需要牺牲某些眼前利益。 海景战略目标 用十年的时间达到国际一流饭店管理和服务水准。 中国企业发展的三个阶段 初级阶段：冒险型 中级阶段：关系型 高级阶段：知识型（学习型） 品牌的含义 品牌是重要的企业标识，每一个品牌都是一个产品，但不是每一个产品都是品牌；品牌（信誉）的产生依赖于基础管理体系。就是在顾客心中的形象。而国际品牌是一个国家形象的标志之一。 名牌意识

打造一支优秀酒店团队的方法与途径

随着新疆旅游业的迅猛发展，众多优秀的连锁酒店品牌纷纷涌入新疆，我国酒店业正面临新的发展机遇与挑战。与优秀酒店连锁集团相比，我国酒店业还存在“小、弱、散”等特点。如何提升管理理念和层次，采用现代化的发展战略，在酒店内部发展优秀的企业文化，建设良好的人才机制，以优质服务产品立足于市场，走集团化的发展道路，应成为我国酒店业的发展方向。现在来酒店的顾客已经不是单纯追求吃、住上的满足，而是更多的追求情感和个性化需求上的满足，这就要求酒店从业人员在服务上不能只是按照标准操作进行服务，而应该投入更多的情感进行用心服务。由于酒店出售的商品一方面是有形的（即硬件设施），而更多的是无形的（即软件服务），服务人员及服务团队中个体的差异必将造成客人满意度上的差异，因此打造一支优秀而专业的酒店团队对于提升我局酒店核心竞争力十分重要。 一、优秀团队的特征 团队是指具有共同价值观和共同目标的一些人为实现这些目标 和价值所组成的的一个集体。团队中的全体成员明确团队的目标，并自觉自愿的献身于这个目标，利用共享的资源及智慧来实现这一目标。一个优秀团队主要有以下特征： 1．明确的团队目标。团队中的每个成员都能够描述出团队的共同工作目标，并且自觉地献身于这个目标。成员对团队的目标十分明确，并且目标具有挑战性。这也就是我们所说的树立正确的经营理念。如青岛海景花园大酒店提出“三个满意”的经营理念：即员工满意、客人满意、业主满意，其运行机制是：满意的员工——满意的服务——

满意的客人——满意的效益。其他的先进经营理念，如白天鹅的“诚挚、热情、亲切、朴实”；锦江集团的“一流服务、一流管理、一流效益”、“谦虚、认真、严格、高效”。 2．资源和信息的共享。团队成员能够共享团队中其他人的智慧；能够共享团队中的各种资源；能够共享团队成员带来的各种信息；团队成员共享团队的工作责任。酒店应经常通过班组成员的轮换、员工定期的交流经验等，为员工或班组创造相互学习的机会和条件，尽可能的将个人知识转变为企业的知识。同时在工作中注意各种服务信息的收集及传递，让共享的信息发挥作用，以赢得更多的忠实客户的心。 3．良好的沟通。团队成员之间肯于公开并且诚实地表达自己的想法；团队成员之间互相主动沟通，并且尽量了解和接受别人；团队成员积极主动地聆听别人的意见；团队成员中间的意见和观点能够受到重视。 4．共同的价值观和团队规范。优秀的团队成员拥有共同的价值观，共同的价值观就象电脑的操作系统一样，为不同的团队成员提供共同的、可兼容的统一平台。共同的价值观体现为酒店的规章制度、员工的共同信念，反映了酒店的共同愿景，以共同愿景来确立企业目标，将员工的愿望与酒店的目标联系起来，并细化分解到每个部门和员工，与员工切身利益挂起钩来。好的团队愿景会让员工内化于心，外化于行。如世界零售业之王沃尔玛的企业精神是：“顾客永远是对的”、“三米微笑原则”、“善待员工就是善待顾客”等等，从员工、顾客、经理人的不同角度定位了服务理念。而酒店业老大里兹-卡尔

青岛海景花园大酒店学习心得

青岛海景花园大酒店学习心得 此次赴青岛海景花园大酒店作为期6天的跟岗学习，具体分别到企业文化部、企业管理部跟岗3天。由于企业文化部及企业管理部属于该酒店的核心管理部门，所以标准办在跟岗的过程中能够很好地了解到该酒店的管理机制，并且拿到很多值得借鉴的资料。此行我们获益良多，具体情况如下： 一、学习期间感受到的几个细节 ●服务员总是彬彬有礼，以客为先。 ●酒店所有出入口都有员工指引、微笑、鞠躬，而且每次都鞠躬，送至电梯口。 ●质检部员工认真检查大包厢里的每件餐具，检查每辆车。 ●在你需要的时候会发现总有人关注着你。 ●所有抹布都分类，每种抹布用不同颜色标识，每种抹布只做一种事。 ●所有主通道都有理念墙，强化文化和管理理念。 ●每种物品摆放和卫生标准都有标准牌，配有照片。 ●每项工作、每个区域都有检查。 ●后台员工区域每个地方都有各种警示语、标语、价值观、奖惩栏、实事栏，无处不在。 二、青岛海景花园大酒店跟岗心得 企业文化部主要的工作是企业文化的渗透及管理。日常主要的工作是最佳加把劲检查，最佳加把劲台账检查、用心做事台账检查、一对一沟通会及上级对下级评估检查、企业文化学习检查、部门（班组）企业文化考试检查、用心做事检查（用心做事量化检查、审核用心做事弄虚作假）、对宣传栏的检查、员工末梢检查。 海景大酒店成立十六年之久，到现在已经有四千多名同行来参观交流。酒店现有将近800个员工，250个客房，2000个餐位。十六年不断传递一种理念，不断强化这种理念，久而久之就成为海景的一种独特的文化氛围。 我们服务行业的共同特点之一：生产过程与消费过程同步进行，对团队成员的综合素质有着更高的要求。 困扰我们的人性弱点：人都喜欢听好的，不喜欢听难听的实话。困扰我们的人性弱点有： 1．惰性。 2．谋求有益于自己，避免无益于自己的东西。 3．喜欢做习惯的事情，喜欢走直径。想要规避人性的这一弱点，海景是是这样做的，下级的要求和职责划分要到位，上级一定要检查下级做的工作。上级检查后，质检部要去验收。然后设立一个稽查部和一个督导部（有各部门负责人组成）。稽查部要去检查下级工作是否到位，上级是否检查，质检是否验收。稽查部不用去管到位的结果如何，因为业务上不一定懂，但是只要管住是否确实检查、验收了就行。形成一个闭合型的管理模式。 4．拒绝被改变。企业有自己的规章制度，有自己的文化，能适应的就留下来，不能适应的就另谋出路。所以海景往往在新员工入职培训的时候就会刷掉一批人，因为他们不能接受酒店的文化。能接受酒店的文化的，是否又能接受酒店的改造呢？当然不是。企业的规则制度就是用来改造员工的好方法，配合高强度的奖罚机制来激励员工。有了这些，企业才能从无序到有序，正所谓无规矩不成方圆。 5．愿意在错误或不好的结果面前解释。完成了必须要有结果，要以结果为目标导向。没有任何借口，任何错误不去解释。 海景高总监说：“疑人不用，用人要疑。”海景用制度、机制来规范员工的行为，并且设置各种相应的检查、保障制度使员工循着酒店想要的方向发展。 （一）文化制胜的模式： 企业文化部就是文化制胜下的产物。海景以团队愿景形成组织文化和保障机制，用它们去打造团队，把文化做实，而不是当成口号。海景十六年来员工员工流失率还是比较高的，但是形成了这种文化和机制后，让员工经过思想的洗礼，行动上保持高度的一致性，让员工保持高度良好的服务。

酒店调研报告

一、实习概要：1、调研时间：2010年1月4日至2010年1月15日;2010年3月8日至2010年3月12日. 2、路线的安排：D01: 青岛丽晶大酒店地址：青岛香港中路110号D02：青岛汇泉王朝大饭店地址：山东省青岛市市南区南海路9号 D03：青岛海天大酒店地址：青岛香港西路48号青岛麒麟皇冠大酒店地址：青岛香港东路197号 D04：青岛香格里拉大饭店地址：青岛香港中路9号 D05：青岛海景花园大酒店地址：青岛彰化路2号 D06：南京金陵饭店地址：南京市汉中路2号 D07：南京状元楼酒店地址：南京市夫子庙状元境9号南京金丝利喜来登酒店地址：南京市汉中路169号D08：南京索菲特银河大酒店地址：南京市山西路9号 D09：苏州新苏国际大酒店地址：苏州市星港街168号D10：苏州吴宫泛太平洋酒店地址：苏州市新市路259号 D11：上海外滩茂悦大酒店地址：上海市黄浦路199号D12：上海富豪环球东亚酒店地址：上海市共和新路666号上海锦江饭店地址：上海市茂名南路59号 D13：上海紫金山大酒店地址：上海市东方路778号上海金茂君悦大酒店地址：上海市世纪大道88号金茂大厦D14：上海裕景大饭店地址：上海市浦东大道535号上海希尔顿

酒店地址：上海市静安区华山路250号 D15：总结调研实习心得，并乘坐火车返回青岛。3、调研之目的：首先，我希望通过为这三周调研，了解现代化酒店的现状和酒店的评定标准，并能亲自体会酒店环境和感受酒店氛围，了解酒店服务和酒店的运作情况。搜集到关于酒店的资料，为接下来的毕业设计奠定基础。其次，我也希望在调研的过程中吸收和学习成功的设计手法和理念，在最终 的毕业设计中体现出现代化的气息，具有时尚的趣味，并能突破固有的传统模式，体现人性化的设计。最后，通过调研我们可以达到锻炼单独外出调查研究的能力，并能提高我们的自主学习的能力，为以后的工作学习生活打下一个良好的基础。二、调研的经过： 1、青岛之行调研是从青岛开始的，青岛是中国重要的经济中心城市和沿海开放城市，是国家级历史文化名城和风景旅游、度假胜地，有多家高档商务酒店。青岛丽晶大酒店青岛丽晶大酒店地处青岛市东部商业区中心，依山傍海，交通便利。酒店系山东省首家五星级酒店，酒店装饰华贵典雅，具有浓郁的欧陆风格。酒店拥有得天独厚的山景和海景房，从酒店出发，步行可及海滩，众多房型包括标准间、高级间、商务楼层高级间、中式客

青岛海景花园大酒店企业文化与服务经

青岛海景花园大酒店企业文化与服务经情满海景服务品牌 用文化打造品牌，已经进入文化经营的层次。而文化经营更着眼于提高企业的总体素质，打造企业品牌。 现在，人们越来越看重品牌。企业的经营思想，已经从过去一味追求以质量取胜，转到了以树立品牌形象为主。 实际上，品牌就是文化。当我们提到一个品牌的时候，马上会在头脑中产生一系列联想，想到它的商标、由产品传递的形象，还会联想到企业的经营理念、经营宗旨等比较抽象的东西。品牌有着巨大的魅力和无形资产价值，不仅影响了人们的生活方式，而且形成了一种商业文化现象。 成功的品牌是赢得竞争优势的无价之宝，也是取之不尽的财富之源。 然而，品牌不等于名牌。如果说品牌是一张走向市场的通行证，那么，名牌更是一张高级别的“特别通行证”。把海景做成一个知名品牌，是我们全体员工的共同心愿，也是我们不懈的追求。 那么，要塑造怎样的知名品牌呢？ 就像冶金工人提炼真金一样，我们从一次又一次与顾客交往中，从一个又一个顾客满意的笑容里，从员工之间相互关注中，从“严”与“情”的思维碰撞中，体验到了情感的魅力，最终提炼一个“情”字，作为海景品牌的文化“内核”，把我们的品牌定义成“情满海景”。 “情满海景意味着：对顾客，我们把亲情溶入服务之中；对员工，我们把厚爱倾注在他们成长进步和关照之上。 我们的品牌里，蕴涵着大海一样的深情！ □价值观念：真情回报社会，创造民族品牌 这是海景企业文化的核心价值。 企业的生命在能为企业的责任，不断为社会创造新价值，真心回报社会，”能为社会服务“视．延续。 把“创造民族品牌”当成企业的发展目标，有为才有自尊。 这些观念不是凭空而来的，它是在对外开放大背景上闪现的一个亮点，并在不断强化中转化为我们的一种潜意识。 在80年代，许多外国的知名品牌酒店进入中国，中国人的眼界阔了。随着时间的推移，中国自己的高等级饭店越来越多，“与狼共舞”的局面初步形成。外资饭店的引入，对中国招待所式的饭店服务业是一个巨大的打击，也使中国人从国外名牌饭店的管理和服务中的确学到了不少经验。但更重要的是，激发了我们的民族自尊心，激发了创中国酒店品牌的强烈意识。 为什么外国人能管好酒店，中国人就不能管好？ 中国加入WTO，随着更多外国公司的涌入，每一位中国人都应该做点什么，应该吧命运掌握在自己手中，为振兴中国的民族企业企业尽一份力量。如果不努力，把握不好事自己的未来，不能创造出自己的民族品牌，终有一日会不得不全部给外国人打工。所以，海景提出“真情回报社会，创造民族品牌”的价值观。 海尔为中国人挣了气，为振兴中国的民族产业树立了榜样，金帝下决心要好好地学向海尔学习，走海尔的发展道路。 海景的高级管理人员和全体员工强烈地意识到，酒店是社会的一员，树立民族自尊心和自信心，敢于和洋人一争高低，打出自己的品牌，是海景的社会责任，也是对社会最好的回报。同时，属于民族的东西也是属于世界，越是中国民族特色的品牌就越具有世界性。

青岛是座美丽的海滨城市

青岛海景花园大酒店沿海一线景点介绍 青岛海景花园大酒店位于青岛市彰化路2号，南面是驰名的雕塑一条街—东海路，跨过东海路便是大海。酒店拥有优美海岸线220多米，向东距崂山40多公里，驾车可直入崂山仙境，沿途经过的的著名景点有：极地海洋世界、青岛国际啤酒城、石老人旅游度假区；向西距栈桥约12公里，沿途则有青岛奥林匹克帆船中心、五四广场、音乐广场、八大关、海水浴场、小鱼山公园、青岛海底世界、鲁迅公园、青岛海军博物馆、小青岛公园、天后宫等著名景点。 一、酒店以东区域的景点介绍： 青岛极地海洋世界：距酒店约三公里，驱车10分钟就可到达，是在原青岛海豚表演馆的基础上投资兴建的集吃、住、行、游、购、娱为一体，以海洋公园为主题的大型开放式旅游项目，拥有总容量超过4000吨的养殖水体，饲养着来自世界各地的几百种数万尾珍稀活体海洋生物，必将带给你前所未有的新奇感受。与依山傍海的自然美景相融合，形成山中有海的奇景。独特的地理位置，现代化的展示手段，集海洋观光旅游与科普教育于一体，使其成为全国独具特色的海洋生态大观园，它也是青岛为迎接2008年奥运会而开发的《奥运行动规划－旅游专项规划》七大项目之一。 青岛国际啤酒城：距酒店约十公里，驱车15分钟就可到达。青岛国际啤酒城是亚洲最大的国际啤酒都会、一年一度的青岛国际啤酒节的举行地。啤酒城位于香港东路与海尔路交叉路口，前临石老人海水浴场，左傍青岛

国际会议中心，占地达35公顷。青岛国际啤酒城分南、北两大功能区，南区为娱乐区，北区为综合区，已建成环宇世界主题乐园大型游乐世界。 石老人国家旅游度假区：距酒店约十五公里，驱车20分钟就可到达，是青岛市于1992年经国务院批准成立的国家级旅游度假区，位于石老人村西侧海域的黄金地带。西起南京路与东海路交汇处，东到石老人村。北侧有浮山、金家岭山、午山三山环抱，南侧为宽阔平缓的沙滩和狭长的岸线，自然环境十分优美。地处青岛海滨风景区与峙山风景名胜区之间，地理位置非常优越。 石老人的名字源于一个忧伤的传说。在午山脚下临海断崖处有一尊海蚀柱，形如一位老人，一手托腮，凝神注目，端坐于碧海之中，人称“石老人”。传说很久以前，石老人原是居住在崂山脚下的一位勤劳善良的渔民，他和聪明美丽的女儿相依为命，有一天老人病啦，他的女儿独自一个人出海打渔，不料被龙王看上将她掠入宫中。可怜的老人日夜在海边呼唤，望眼欲穿不顾海水没膝，只盼的两鬓斑白，腰弓背驼。依然执着的守候在海边后来趁老人托腮凝思之际龙王施魔法将他老人的身体渐渐僵化成石头（因其像一位老人坐在那里注目凝神啊，所以就被人们称为了“石老人”）。姑娘得知父亲的消息之后，痛不欲生，拼死冲出龙宫，向已经化为石头的父亲冲去。她头上戴的鲜花被海风吹到了海岛上，扎根生长，从而使长门岩岛和大管岛上长满野生耐冬花。当姑娘靠近崂山时，龙王又施魔法，把姑娘变成了一座巨礁，孤零零的矗立在大

青岛海景花园酒店管理理念

海景花园酒店企业文化 服务品牌:情满海景 价值观念:真情回报社会,创造民族品牌 酒店宗旨:创造和留住每一位顾客,把每一位员工塑造成有用之才 经营理念:把客人当亲人,视客人为家人,客人永远是对的 海景精神:以情服务,用心做事 感情价值:感情常常比语言本身更重要,我们必须寻找隐藏在语言下面的感情,那才是真实有效的信息,感情是最重要的。 海景作风:反应快,行动快 质量观念:注重细节,追求完美 道德准则:宁可酒店吃亏,不让客人吃亏,宁可个人吃亏,不让酒店吃亏 生存意识:居安思危,自强不息 发展信念:只有牺牲眼前利益,才会有长远利益 忧患意识:一个无法达到顾客期望和满足顾客需求的酒店,就等于宣判于死亡的酒店管理定位:管理零缺陷,服务零距离 管理方针:高、严、细、实 高——高起点、高标准、高效率 严——严密的制度、严格的管理、严明的纪律 细——细致的思想工作、细微的服务、细密的工作计划和检查

实——布置工作要落实、开展工作要扎实、反映情况要真实 管理程式:表格量化走动式管理 三环节——班前准备、班中督导、班后检评 三关键——关键时间、关键部位、关键问题 管理风格:严中有情,严情结合 企业成功要诀:追寻顾客的需求,追求顾客的赞誉 服务管理成功的要诀:细节、细节、还是细节,检查、检查、还是检查 优质服务成功要诀:热情对待你的顾客、想在你的顾客之前、设法满足顾客需求、让顾客有一个惊喜 做事成功要诀:完整的管理工作链必须有布置、有检查、有反馈;凡事以目标结果为导向,事事追求一个好的结果;无需别人催促,主动去做应做的事而不半途而废;事业的成功,需要百折不挠、坚忍不拔的精神。 服务差异观:有效服务和无效服务的差别,在于感受、诚意、态度和人际关系技巧的不同。 顾客认识观:顾客不是蛋糕上的糖霜——他们是蛋糕,糖霜是由优质服务带来的良好信誉和丰厚利润。 制胜法宝:用信仰塑造、锤炼、建设一个和谐的团队 四个“服务”:上级为下级服务,二线为一线服务,上工序为下工序服务,全员为客人服务。 五个“相互”:相互尊重、相互理解、相互关心、相互协作、相互监督

青岛海景酒店

“亲情一家人”——青岛海景花园大酒店 中广网 2007-01-29 我们海景花园大酒店自1995年由国家计委青岛培训中心转型以来，就致力于打造一个有特色的服务品牌。特别是1998年以来，我们系统地创建了自己的企业文化，并随着时间推移不断提升服务理念，创造让顾客有口皆碑的标准化加个性化、情感化服务，使我们海景"亲情一家人"的服务品牌越来越响亮，得到社会的广泛认可。在青岛，有这样的说法："用海尔，看海信，喝青啤，穿双星，住海景"。几乎所有到过我店的宾客、同行、专家都给了我们这样的赞誉："海景管理好，服务好！"。 我店以优质超常的服务赢得了良好的口碑和良好的经营业绩。营业收入连续几年保持稳定增长。从1995年开业到2002年，8年增长2.7倍。今年虽然受到严重的非典疫情的影响，但前11个月已经弥补了非典期间的损失，预计2003年比2002年增长2 %。在非典期间，酒店营业收入超过规模比其大三、四倍的酒店，列青岛市第一。 一、基于酒店文化定位"亲情一家人"服务品牌 酒店把长远发展的着眼点放在品牌培育上，力求走出"经济型企业"的圈子，步入"生命型企业"的良性发展轨道。我们不赞成以追求经济指标为根本宗旨和最高标准，把企业变成个纯粹为了赚钱的机器。而是着眼于为社会创造价值，满足客人的需求，从奉献社会中实现自己的利益，达到持续发展。 我们认为，酒店是属于顾客的，顾客是酒店命运的真正主宰。没有满意的顾客，酒店自身的价值就会大打折扣，甚至失去生命的意义。酒店经营就是经营顾客的心。海景的企业文化，其内核是"顾客满意"价值导向，一切从顾客的视角出发，创造和留住每一个顾客。 我们把"创造和留住每一个顾客"写进酒店宗旨，把管理的基本点放在顾客关系上，把建立良好的顾客关系，创造更多的回头客和忠诚顾客作为追求目标。我们所追求的是，抓住一切机会给客人一个意外的惊喜和超值的享受，给每一个客人留下一点值得回忆的最美好的东西，让客人牢牢地记住海景。 酒店的经营理念是："把客人当朋友，视客人为家人。客人永远是对的。"这一理念要求员工把客人当家人、当亲人，从情感上贴近顾客，自觉地而不是被动地为付了钱的客人付出等值的或超值的服务性劳动，使顾客得到生理上和心理上的满足。 在这一理念的指导下，提炼出"以情服务，用心做事" 的海景精神。推崇个性化、情感化服务，从细节入手，不仅要满足顾客的一般需求，而且要满足顾客的个性需求；不仅要满足顾客的物质需求，更要满足顾客的心理需求。满足顾客需求要做到在顾客到来之前、开口之前；解决顾客的抱怨（投诉），一定要在消费结束之前，在顾客离店之前，在顾客离店后24小时之前，一定要让顾客大喜过望，一定要用心、用情去做，使顾客从满意再到"满溢"。我们把"亲情一家人"作为海景的服务品牌，把"家人"和"亲情"的概念作为它的内涵，集中体现了酒店的宗旨、经营理念、海景精神。对酒店员工来说，他们很容易理解这一品牌的内涵，培育和维护这个品牌也很容易操作。

海景花园酒店企业文化

海景花园酒店企业文化 海景花园酒店企业文化 服务品牌：情满海景 价值观念：真情回报社会，创造民族品牌 酒店宗旨：创造和留住每一位顾客，把每一位员工塑造成有用之才 经营理念：把客人当亲人，视客人为家人，客人永远是对的 海景精神：以情服务，用心做事 感情价值：感情常常比语言本身更重要，我们必须寻找隐藏在语言下面的感情，那才是真实有效的信息，感情是最重要的。 海景作风：反应快，行动快 质量观念：注重细节，追求完美 道德准则：宁可酒店吃亏，不让客人吃亏，宁可个人吃亏，不让酒店吃亏 生存意识：居安思危，自强不息 发展信念：只有牺牲眼前利益，才会有长远利益 忧患意识：一个无法达到顾客期望和满足顾客需求的酒店，就等于宣判于死亡的酒店 管理定位：管理零缺陷，服务零距离 管理方针：高、严、细、实

高——高起点、高标准、高效率 严——严密的制度、严格的管理、严明的纪律 细——细致的思想工作、细微的服务、细密的工作计划和检查 实——布置工作要落实、开展工作要扎实、反映情况要真实 管理程式：表格量化走动式管理 三环节——班前准备、班中督导、班后检评 三关键——关键时间、关键部位、关键问题 管理风格：严中有情，严情结合 企业成功要诀：追寻顾客的需求，追求顾客的赞誉 服务管理成功的要诀：细节、细节、还是细节，检查、检查、还是检查 优质服务成功要诀：热情对待你的顾客、想在你的顾客之前、设法满足顾客需求、让顾客有一个惊喜 做事成功要诀：完整的管理工作链必须有布置、有检查、有反馈；凡事以目标结果为导向，事事追求一个好的结果；无需别人催促，主动去做应做的事而不半途而废；事业的成功，需要百折不挠、坚忍不拔的精神。 服务差异观：有效服务和无效服务的差别，在于感受、诚意、态度和人际关系技巧的不同。 顾客认识观：顾客不是蛋糕上的糖霜——他们是蛋糕，糖霜是由优质服务带来的良好信誉和丰厚利润。 制胜法宝：用信仰塑造、锤炼、建设一个和谐的团队

青岛海景花园酒店优质服务手册全套

优质服务手册青岛海景花园酒店

目录第一编如何满足顾客需求 优质服务的基本概念 完成优质服务的步骤 提供优质服务的步骤 获得顾客反馈信息的几种渠道 满足顾客的需求 需要挽回顾客投诉 向顾客推销优质服务 确保顾客成为回头客 第二编如何平息顾客不满 一、为什么平息顾客的不满很重要 二、顾客为什么会不满 三、避免顾客不满你能做的事情 四、你如何平息顾客的不满 五、创造一个让顾客满意的环境

优质服务系列教材之一 如 何 满 足 顾 客 需 求

优质服务的基本概念 什么是服务 服务涉及两个基本特征：程序特性和个人特性。每个特性对于提供优质服务来说都是至关重要的；程序特性指提供产品和服务的方法和程序，个人特性指在与顾客打交道时采用怎样的态度、行为和语言技巧。 酒店的“大服务”概念 上级为下级服务 二线为一线服务 上工序为下工序服务 全员为顾客服务 相互服务、相互监督、相互协调，才能共同创造对客的优质服务。 服务品牌：情满人间 我们从一次又一次与顾客的交往中，从一个又一个顾客满意的笑容里，从员工之间的相互关注中，从对员工的“严”与“情”的思维碰撞中，体验到了情感的魅力，提炼出一个“情”字作为水上人间品牌的文化“内核”，把我们的服务品牌定义为“情满人间”。情满人间，意味着：对顾客，我们把亲情溶入服务之中；对员工，我们把厚爱倾注在他们的成长进步和生活关照之中。 服务的四种类型 一、冷淡型： 服务特点：程度面和个人面都较弱。 程序面：1、慢2、不一致3、无组织 4、不方便 5、混乱 个人面：1、不敏感2、冷淡3、缺乏感情 4、疏远 5、不感兴趣 给客人的信息：我们不关心你。 二、生产型 服务特点：程序面很强，个人面较弱。 程序面：1、及时2、有效率3、统一 个人面：1、不敏感2、缺乏感情3、疏远 4、不感兴趣 给客人的信息：你是一个数字，我们在此对你排列 三、友好型： 服务特点：个人面很强，但程序面不强。 程序面：1、慢2、不一致3、无组织 4、混乱 个人面：1、友好2、优雅3、有兴趣

青岛海景花园大酒店内部资料——管理理念诠释

三、基础管理类： ●管理的意义 ●管理基础四件宝 ●制度与文化 ●企业要过五关 ●管理的涵义 ●管理的三个层次 ●管理的起点 ●管理的终点 ●管理成败的关键 ●管理定位 ●管理方针 ●质量观念 ●细节管理 ●服务管理成功要诀 ●管理风格 ●管理程式 ●管理者是“颠儿小三” ●海景作风 ●管理中三个难点 ●问题=差距 ●管理从建立规矩开始●纪律制度的保证作用●一个上级的原则

●上下级六项准则 ●“三个指挥”的原则●管理的服从原则 ●对待服从的心态 ●下达决定和命令注意事项●对下属最佳的管理幅度●结果导向原则 ●关注四个结果 ●做事成功要诀 ●管理十四字要诀 ●管理误区 ●检查的意义 ●检查只是手段 ●检查要则 ●工作检查的四负责 ●检查的敌人是好人主义●对待检查者的态度 ●五个“永远是对的” ●面对一线检讨自己的要则●管理ABC法 ●绩效评估 ●奖惩效能 ●世界上最伟大的管理原则●一分钟表扬与批评

●惩戒的四个基本要素 ●建立机制 ●要允许他人犯错误 ●“四个学会” ●海景“不”字文化的七大法则 ●保障“不”字文化的逐级请示原则 ●保障“不”字文化的越级请示原则 ●严暖结合“五要”工作法 ●做好细节的方法 ●培养员工“认真”和“增效”的方法●工作布置抓落实的警示语（一） ●工作布置抓落实的警示语（二） ●工作布置验收警示语 ●针对发生的问题做到“四个不放过” ●信息反馈是夺标的早餐 ●管理者的角色 ●“管理四位” ●管理者“三个必须” ●领导与执行力 ●执行是成功的关键 ●如何提升“执行力” ●执行力要素 ●执行力薄弱的“三个度” ●上行下效

●企业最大的成本与投入 三、基础管理类 ●管理的意义： 1、基础不牢，地动山摇。 释义：万丈高楼平地起，全凭一个好根基。管理是企业的根基，管理就是做基础，它是一个永恒的主题。很多企业不是被竞争对手打败的，而是因为管理不善，自己打败了自己。道理很简单，一个企业内部混乱无序，人心涣散，没有一致的目标追求，没有凝聚力和执行力，战略、营销、生产、服务、质量、成本、培训、创新等等，什么也不可能做好。这就叫“基础不牢，地动山摇”。 做基础的第一件事，就是做文化。文化是支撑整个大厦的平台。所谓全体员工“同心同德”，实质上就是具有共同信念。信念不移，即便企业遇到困难，也能挺过去，就能得胜利。 做基础的第二件事，就是立规范。包括职责、制度、规程、标准、流程，这些都是为了建立秩序。有了规范，工作服务有章可循，有据可依，才不致忙乱和蛮干，才会有效率，出效果。 做基础的第三件事，就是建机制。机制就好像汽车的动力系统、传动系统、润滑系统、控制系统、制动系统等，有合理的结构和装配，有激发、推动和制约等一系列功能。好的机制能够充分发挥部门和员工的积极性，提升企业活力和整体工作效能，提升企业的业绩。 做基础的第四件事，就是培养人。人才是企业之本，“本”是树木的根部，浇树要浇根。所以，我们酒店历来重视员工的学习训练，转变员工的思想观念，练好员工的基本功。

中国最全的2012年五星级酒店、超五星级酒店名录

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