莲菜的做法大全

莲菜的做法大全

一、莲菜炒肉丁的做法

材料

莲菜1根，纯瘦肉半斤，鸡蛋1个，芡粉少许，食用油，食盐，蔬之鲜，十三香，老抽，陈醋，葱姜蒜，小尖椒

做法

1、将瘦肉切丁，鸡蛋打开取蛋清放入切好的瘦肉丁里，再依次放入食盐、蔬之鲜、老抽、十三香、勾芡粉搅拌均匀，放一边备用。

2、将莲菜洗净，切成菱形小丁，葱姜蒜切末，尖椒切段。

3、热锅烧油，待油七分熟时，放入葱姜蒜和尖椒爆香，放入瘦肉丁，大火翻炒3分钟。

4、再放入莲菜丁，继续大火翻炒1分钟。

5、依次放入食盐、蔬之鲜、十三香，滴几滴陈醋，翻炒均匀出锅装盘。

二、凉拌莲菜的做法

材料

藕一截，蒜末，姜末少许，香菜少许装饰用

做法

藕去皮切片，约2mm，不要太厚了，太厚口感不好，切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，这个过程很重要，防止藕在加热的过程中变色，这样处理过的藕片才会白嫩好看。

烧一锅开水，待水沸之后放入藕片，待水再度滚开的时候，藕片既已汆熟，捞出，放入晾开水或纯净水中降温.漂洗，凉开水中也可加入白醋，作用同上。

藕片沥干水分，加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味，拌匀腌一会儿。

起油锅，加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香，待香味飘出，沥出花椒、辣椒，将烧好的油淋在藕片上，拌匀。即可装盘，撒上点香菜末作点缀。

小诀窍

藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,白白嫩嫩的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.

三、清烹莲菜西芹的做法

材料

莲菜1根莲藕，西芹1根，食盐1/4又1/8茶匙，生姜1片，花椒3～5粒，干红辣椒1个，山西老陈醋1汤匙，食用油适量

做法

1.莲菜用清水洗净外皮泥尘，削去外皮，用刀切成厚薄均匀的薄片

2.锅内放入适量冷水大火烧开，放入切好的莲菜片，焯煮至水开

3.莲菜控水捞出，立即用凉水冲凉降温

4.西芹用清水洗净，撕掉老茎，刀与西芹成45度角把西芹斜切成寸断

5.锅里的水再次烧开，放入切好的西芹段，焯煮至水开

6.西芹控水捞出，立即用凉水冲凉降温

7.过凉的莲菜和西芹放在大碗中

8.生姜削去外皮，切成姜末

9.生姜末放在碗中的西芹莲菜上，放入1/4又1/8茶匙食盐

10.锅里倒入少量食用油，放入花椒粒和干红辣椒，开火将花椒和干红辣椒炸至略显黑色出香味，这就是炸好的椒麻油

11.炸好的椒麻油趁热立即淋在西芹莲菜上，随着“刺啦”一声，香味扑鼻而来

12.沿碗边淋入1汤匙山西老陈醋，用筷子拌匀即可

四、炝拌莲菜的做法

材料

莲藕1节约250克红椒半个小青椒2个大葱1节姜1小块大蒜1瓣调料：醋1汤匙白糖2茶匙10克盐1/4茶匙1克味精1/4茶匙1克花椒15颗油4汤匙60ml此道菜的实际用量为10ml，剩余可以保存起来用于其他凉拌菜炝拌苤蓝丝、炝拌黄豆芽、炝拌剁椒三丝

做法

1将莲藕削去外皮，切成薄片泡在清水中。大葱，姜，蒜都切成细丝。红椒切丝，小青椒切片。

2锅中倒入清水，大火煮开后放入莲藕片焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入醋，白糖，盐，味精，葱姜蒜丝，红椒丝和小青椒片。

3食用油倒入汤勺中，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深荔枝皮色，油有点点冒烟时，把火关掉。将花椒油淋在菜上即可。吃前，记得搅拌均匀。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

调制鲜嫩多汁的饺子肉馅

调制鲜嫩多汁的饺子肉馅 过年前一周左右家家户户就开始包饺子冻上，留着正月里吃，大多时候我们都喜欢肉馅的饺子，特别是猪肉馅的饺子在东北是最受欢迎的，各家可以根据喜好在里面添加各种蔬菜，冬天基本上都是酸菜，白菜或芹菜~~~不过饺子好不好吃，肉馅的调制才是最重要的，我认为煮熟的饺子，一咬开里面有鲜美的汤汁，而且肉馅特滑嫩的才算是好吃的，我就说说我的一点经验，仅供大家参考，最主要还是要以个人的口味为主。 1、准备包饺子和面前最好先来做花椒水：将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上，再盖上捂住，大约泡2小时以上最好，如果嫌麻烦，可以将花椒在无油的锅中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃，买现成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。

2、肉的选择：最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3:7或4:6，我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅，最好选择2:8或者3:7，如果是还要放许多的蔬菜，那最好是4:6，这样更香一些，当然还是要根据自己的喜好调整。 3、调料的运用:调料品和用量是很重要的，我们一般会选择酱油，盐，香油，葱姜等，因为要往里面肉馅里面加水，所以放调料的顺序也很重要，加水前要先放酱油盐和生姜，一般500克肉馅要放70~80克酱油，盐10克左右，喜欢放鸡精味精的，也是要在这一步放，加水先必须要在调味后，不然调料不能渗透入味，而且搅拌时搅不粘，肉馅也不入味，酱油最好用黄豆酱油和味极鲜酱油混合。将肉馅放入盐酱油拌匀。 4、生姜的处理：生姜20克切成细末，如果是和好的馅马上就包，那么也可以将生姜和葱放一小勺水搅成葱姜泥，不过要是不马上包，最好包的时候再放葱花，不然肉馅的味道不好，我包的是猪肉白菜馅的，白菜馅的我习惯放些切碎的海米或虾皮，这个一定要根据自己的口味决定放还是不放，我家喜欢吃带点海米味的，我妹妹就强烈要求我不要放，可以在这一步放5克白糖提鲜，放入生姜再拌匀。 5、加水的诀窍：先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了，花椒水100克要把花椒粒捞出去，倒入肉馅中，顺一个方向搅打，直到花椒水全部吸入肉馅中，肉馅上劲了（就是搅拌起来有阻力了），如果现在不包，下面的就先不进行了，肉馅到这一步就可以放起来养味了。 6、还是加水：生肉馅一定要加水或高汤，目的是要肉馅鲜嫩多汁，加水量是个关键，水少不粘，水多则澥，还有要根据肉的肥瘦来决定，瘦肉要多放一些，肥肉要少放一些，一般我们做馅500克3:7的肉馅，要放200克左右的

莲藕的30种烹饪制作方法吃法

莲藕的30种烹饪制作方法吃法 太馋人了！莲藕的三十种吃法！ [1]莲藕丸[2]糯米莲藕 [3]果珍莲藕[4]香煎莲藕饼[5]红烧莲藕丸[6]泡椒莲藕[7]莲藕排骨汤[8]莲藕炖腊猪蹄[9]珊瑚藕片[10]萝卜拌莲藕[11]莲藕冬菇汤[12]莲藕饼 [13]糖醋莲藕[14]糖醋香藕 [15]糖醋藕盒 [16]莲藕冬瓜扁豆汤[17]莲藕鲜虾饼[18]莲藕炖牛腩 [19]绿豆填藕[20]藕丝糕[21]莲藕粥[22]糯藕酥片[23]微波炉香煎藕饼 [24]栗子莲藕汤 [25]蜜汁甜藕 [26]粉蒸莲藕 [27]莲藕素汤 [28]莲藕养颜汤 [29]酸辣藕丁[30]武汉小吃卤藕 [1]莲藕丸 做法： 1、莲藕两节削皮擦成茸，挤去多余的汁水再搓成小球，放油锅里炸，捞起滤油备用。 2、锅里放少许油，放撕成片的青椒和汆过水的西兰花翻炒，放少许盐调味起锅备用。 3、锅里放少许油，爆香姜丝，放入切碎的番茄翻炒，再放些水煮出番茄汁，放盐、糖调味，然后倒入炸好的藕丸，快速翻炒，待藕丸差不多吸干了汁水就可放入炒好的西兰花和青椒，翻炒一下装碟即可！ [2]糯米莲藕 材料：莲藕、桂花酱、糯米 做法： １．将莲藕去皮，洗净； ２．把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定住； ３．加入冰糖水煮８～９小时至熟； ４．切片装盘，浇上桂花糖汁即可。

[3]果珍莲藕 原料: 嫩藕400克，红椒丝5克。 调料: 盐1.5克，糖50克，果珍30克。 做法： 1．取藕刨去皮后切成薄片，浸入冷水中。 2．锅中放清水烧开，放入藕片即刻捞出，用净水浸凉。 3．藕片放碗里加盐、糖、果珍，腌浸7～8小时，装盘时撒上红椒丝即可。 关键：烫水时速度要快，否则要影响藕的色彩与嫩感。 [4]香煎莲藕饼 原材料：莲藕100克、鱼胶200克、葱白1棵、姜5克 调味料：盐3克、鸡精粉1克、油20克、生粉5克 作法： 一、莲藕洗净切成丝，葱洗净切花，姜切末。 二、将鱼胶放入碗中。加入葱花、生粉、盐、鸡精粉、姜末、藕丝搅拌均匀，捏成饼状。 三、煎锅上火，油烧热，放入莲藕饼煎至两面皆呈金黄色，取出装盘即可。 [5]红烧莲藕丸 原材料：嫩莲藕200克、瘦肉20克、葱、姜各10克、冬茹10克、鸡蛋1个。 调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、鸡汤50克。 做法: 1、嫩莲藕去皮切米、瘦肉切米碎，打成泥、冬茹切成米、姜切成片、葱切段。

莲藕排骨汤Word 文档

排骨藕汤做法（一） 主料：莲藕、肉骨头（排骨、腔骨、棒骨都可以） 配料：姜两片、花椒粒四五个、胡椒粉半匙、食盐适量 烹制过程： 1、肉骨头洗净，在沸水焯去浮沫（或者用食用油、姜片煎一下）； 2、将肉骨头放入瓦罐，一次性将水添足，大火煮开，再次撇去浮沫，放入姜片与花椒粒，转小火煮一个小时； 3、藕切成小块，放入肉汤中，再煮半个小时，加盐，半个小时后就可以喝了，喝前撒上胡椒粉即可。 哪位朋友有时间，可继续煮两个小时，就成了地道的武汉煨汤。那就更妙不可言了。武汉人只有在周末或者家里有退休老人的时候，才有煨汤喝啊！材料易求，时间难求啊。 排骨藕汤做法（二） 主料：莲藕、猪排骨（最好是肋排）。 调料：姜片、葱花、盐、胡椒粉。 做法：1.莲藕洗净去皮切滚刀块备用。 2.排骨切成小块，洗净备用。 3.锅中放水烧开，下入排骨，焯2分钟到3分钟，捞出洗净。 4.取汤锅（最好是砂锅），放入足量的水，加几片姜片，下入排骨，大火煮至汤滚后转小火炖20分钟。 5.锅内加入莲藕，大火煮开后，转小火炖至藕粉肉烂(约2小时)，调入盐、胡椒粉提味即可，出锅时再撒点葱花就更完美了。 排骨藕汤做法（三） 主料：莲藕，猪排骨 调料：姜，盐，胡椒粉。

步骤： 1.莲藕洗净去皮切滚刀块备用。 2.排骨斩块洗净备用。 3.锅中烧沸水，下入排骨，焯煮2到3分钟左右，捞出洗净。 4.取汤锅放入足够量的水，加几块姜片，下排骨，大火至汤滚后小火炖20分钟。 5.加入莲藕煮开后，小火至藕粉肉烂（约1.5小时），调入盐，胡椒粉提味即可。排骨藕汤做法（四） 原料：莲藕、猪排骨。 调料：姜、盐、胡椒粉。 做法： 1、莲藕洗净去皮切滚刀块备用； 2、排骨斩块洗净备用； 3、锅中烧沸水，下入排骨，焯煮2到3分钟左右，捞出洗净； 4、取汤锅放入足够量的水，加几块姜片，下排骨，大火至汤滚后小火炖20分钟； 5、加入莲藕煮开后，小火至藕粉肉烂，调入盐，胡椒粉提味即可。 排骨藕汤做法（五） 用料： 1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。 2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。 3、老姜一切，用刀拍破。 4、花椒约二十粒。 5、黄酒两大匙。 6、盐适量。 （注意最好选红花藕，边沿有九个孔对吧？这种藕炖软后吃起来才是粉粉的）做法： 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。 沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

莲藕的故事

莲藕的故事 (一)莲藕的传说 几千年前，一个叫欧莲的姑娘和丈夫生活在一个小村子里，两人相亲相爱，不离不弃。一天夜里，丈夫被官僚拉去征兵，一去无回。欧莲痛苦之中留下一首《送别诗》后，投入深池，结束自己的生命。 水送舟，鞋送泥，飞沙送马蹄。 笔送墨，弦送音，玉梳送丝青。 枕送眠，月送霞，烛火送香蜡。 珠送泪，帕送腮，离别送愁哀。 悲兮！悲兮！ 西送日落东送君，堤水秋池两依依。 上天被欧莲的痴情感动，让他们的灵魂在池水里相聚。后来他们化作莲藕，为祭奠他们的爱情，莲藕藕断丝连，体现爱情的伟大，体现人们的离别之痛。 (二)莲藕全说 藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。可以吃，也可作中药。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童

妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。 莲的地下茎叫藕，睡莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。[1] 藕原产于印度，后来引入中国。在南北朝时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有三千余年的栽培历史。藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。 中国各地著名的藕品有苏州的荷藕，品质优良，在唐代时就列为贡品。其藕有″雪藕″之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有″冷比

凉拌莲菜作文

凉拌莲菜作文 凉拌莲菜是一道吃起来清爽可口的传统中式菜肴，深受广大朋友们的喜爱。凉拌莲菜在我国自古就有，传统的凉拌莲菜做法有很多，如椒盐凉拌、豆瓣酱、清蒸莲菜等等，它们广受爱吃家的好评。 凉拌莲菜的做法非常简单，耗时也很少，只需要事先准备好莲菜、蒜、葱、姜、椒、花生、盐、醋类等调料就可以做出一道美味可口的凉拌莲菜了。 首先，把莲菜洗净，削去叶子和茎，把中间的莲子（莲蕊）挖出来，再把莲菜切成一颗大小均匀的段；然后，将蒜、葱、姜末、红椒片一起拌入莲菜中，再加入盐和料酒，搅拌均匀；最后，用花生和醋类调料调味，可以加入糖、香油或花椒粉等调料，也可以按照自己的口味随意调整哦。 凉拌莲菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，莲菜具有清热解毒、利尿消肿等作用，还能够帮助消化，起到很好的促进营养吸收的作用。外，凉拌莲菜蔬菜更容易消化，适合老人、孩子们等消化力较弱的人士食用。 凉拌莲菜不仅可以单独食用，而且还可以配肉食用。把牛肉、羊肉等分成小块，与莲菜、蒜、葱、姜一起拌入锅中炒，然后继续加入调料，搅拌均匀；最后淋上油即可。这种凉拌莲菜配肉，咸甜开胃，营养丰富，滋味鲜美，更是受到大家的欢迎。 凉拌莲菜不仅是一道美味可口的中式菜肴，它更是一道具有传统文化内涵的菜肴拌莲菜不仅可以让人吃出一口解暑清凉，而且可以让

人感受到中国历史悠久的文化。 随着我国日渐发展的现代文明与科技的进步，凉拌莲菜的做法也在逐渐演变，超市也陆续出现了自制的凉拌莲菜，做法更为简单，拌出来的口感也十分出色，也得到了普罗大众的欢迎。 凉拌莲菜作为一道传统的中式菜肴，它不仅可以给人们带来美味佳肴，也可以传承我国古代的文化，因此，把凉拌莲菜做得更精致、更美味、更新颖，常常拿出来分享，可以让身边的家人和朋友们吃到一道美味可口的凉菜，也可以把传统文化传承起来。

厨房美食菜谱：牛肉莲藕包的做法

厨房美食菜谱：牛肉莲藕包的做法 吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。寒冬吃牛肉，有暖胃作用，是冬季的补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。推荐给您这款牛肉莲藕包，肉鲜藕脆还能很好起到冬季润燥的的作用呢，希望您喜欢~ 1、莲藕切片飞水后剁成碎米。 食材 主料： 牛肉末 藕 面粉 姜适量 盐适量

料酒适量 鸡蛋1个 花椒面适量 胡椒粉适量 生抽适量 鸡粉适量 香油适量 酵母4g 步骤 1.面粉加4g安琪酵母加水启动发面程序，尽量活软一点容易发酵。 2.发酵好的面启动一次和面程序此时适量添加干面粉直到合适的软硬。 3.牛肉加姜末、鸡蛋及所有辅料一个方向搅打上劲，分次加水打至粘稠备用。 4.黑木耳泡发后切碎备用 5.莲藕切片飞水 6.剁成碎米 7.把莲藕碎、黑木耳加到打好的牛肉馅里，再次加香油搅拌均匀。 8.从面包机里拿出面团糅光 9.下面剂后擀包子皮，中间厚边薄。

10.包好后在案板上二次醒发，直到包子起发涨大，送入开锅的蒸锅。 11.蒸锅加水烧开，包子还会发涨摆放要留出空隙，大火蒸制15分钟。 12.时间到后不要急于打开盖子，保持3分钟。 13.白白胖胖肉鲜藕脆的包子请您尝尝~ 小贴士：1、发面时越软越快起发，所以发面团可以软一起。 2、发好的面团再活一次会使面筋性更好吃起来口感更有劲。 3、包好后二次醒发会使包子更喧软。 4、蒸制时间到后不打开盖子是为了避免温差大造成包子皮遇冷回缩。

北方职工食堂食谱编制

北方职工食堂食谱编制 星期一： 早餐 小菜：拌洋葱、姜片、炒小绿豆芽、凉拌长豆角、凉拌莲菜、火腿片 主食：馒头、花卷、面包片、窝窝头、山药、红薯等 粥：小米绿豆粥、纯牛奶、酸奶 蛋类：两种鸡蛋 午餐 凉菜：五香牛肉 热菜：红烧肉、尖椒炒鸡蛋、手撕包菜、麻辣豆腐、香菇青菜主食：米饭 汤：蘑菇蛋花汤 水果：时令水果一种 晚餐 小菜：炒醋溜绿豆芽、花菜炒肉、爽口榨莱丝 主食：馒头、包子等 粥：鸡蛋面汤 星期二： 早餐

小菜：拌洋葱、姜片、清炒茄瓜、凉拌黄瓜、爽口咸菜、火腿片主食：馒头、油卷、菜角、窝窝头、山药、红薯等 粥：八宝粥、纯牛奶、酸奶 蛋类：两种鸡蛋 午餐 凉菜：凉拌猪耳朵、凉拌豆腐丝 热菜：蘑菇炒肉、豆角炒肉、秘制炸酱 主食：捞面条 汤：面汤 水果：时令水果一种 晚餐 小菜：青菜炒豆腐、凉拌猪头肉、豆腐乳 主食：馒头、包子等 粥：小米粥 星期三： 早餐 小菜：拌洋葱、姜片、油炸花生、炒土豆丝、凉拌白菜心、火腿片 主食：馒头、葱油饼、花卷、窝窝头、山药、红薯等 粥：黑米粥、纯牛奶、酸奶 蛋类：两种鸡蛋

午餐 凉菜：凉拌西蓝花、爽口猪头肉 热菜：烩菜、连汤肉片、烩羊杂 主食：馒头 汤：鸡蛋面汤 水果：时令水果一种 晚餐 小菜：蘑菇炒肉片、香肠、爽口榨莱丝 主食：馒头、包子等 粥：大米粥 星期四： 早餐 小菜：拌洋葱、姜片、炒芹菜香干、凉拌木耳、凉拌白萝卜丝、火腿片 主食：馒头、水煎包、油卷、窝窝头、山药、红薯等 粥：玉米糁、纯牛奶、酸奶 蛋类：两种鸡蛋 午餐 凉菜：道口烧鸡、凉拌黄瓜 主食：拉条、手工饺子

汤：酸辣汤 水果：时令水果一种 晚餐 小菜：尖椒炒鸡蛋、凉拌黄瓜、豆腐乳 主食：馒头、包子等 粥：南瓜粥 星期五： 早餐 小菜：拌洋葱、姜片、清炒冬瓜、凉拌红萝卜丝、爽口榨菜、火腿片 主食：馒头、素包子、炸馍片、窝窝头、山药、红薯等 粥：玉米糁 蛋类：两种鸡蛋 午餐 凉菜：洋葱木耳、姜汁莲菜 主食：卤面、蒸肉 汤：虾皮紫菜汤 水果：时令水果一种 晚餐 小菜：炒茄瓜、牛肉、爽口咸菜

切莲菜的制作方法

切莲菜的制作方法 莲菜是一种常见的蔬菜，具有清爽的口感和丰富的营养价值。切莲菜是莲菜烹 饪的基础步骤之一，正确的切割方法可以提高莲菜的口感和美观度。本文将介绍切莲菜的制作方法，以帮助您在家中以正确的方式处理莲菜。 准备材料和工具 在开始切莲菜之前，需要确保所有的材料和工具已经准备好。以下是您需要准 备的材料和工具： 1.莲菜：新鲜的莲菜是最好的选择，确保莲菜没有受损和腐烂。 2.刀：选择一把锋利的刀来切割莲菜，这样能够更容易地切割和保持菜 品的美观度。 3.砧板：使用切菜时可以放置莲菜的砧板。 切莲菜的步骤 现在让我们开始切莲菜的制作过程。按照以下步骤操作可以确保切割出均匀且 有吸引力的莲菜： 1.清洗莲菜：将莲菜放入清水中，用手轻轻搓洗莲菜的表面，以清除任 何污垢和杂质。然后用清水冲洗莲菜，确保莲菜完全干净。 2.切去两端：使用刀将莲菜的两端切掉，这样可以确保莲菜的两端平整。 3.去皮：如果您喜欢莲菜不带皮，可以使用刀轻轻地将莲菜的表皮剥去。 如果您喜欢莲菜带皮，在这一步可以跳过。 4.切成段状：将莲菜切成2-3厘米长的段状，这样可以方便后续的切割 步骤。 切段状示意图 切段状示意图 5.切莲菜片：将莲菜段放在切菜板上，并将每个段切成薄片。切割时， 将刀片从一端向另一端按水平方向滑动，以获得均匀的莲菜片。注意不要切得太薄，以免影响口感。 6.切莲菜丝：如果您希望将莲菜切成丝状，可以按照切莲菜片的步骤， 同时将莲菜片切成更细的条状。 注意事项 在切莲菜的过程中，有几个注意事项需要留意：

1.刀要保持锋利：使用锋利的刀可以更容易地切割莲菜，同时减少伤害 的风险。 2.保持手指安全：在切割的过程中，要小心手指不要接触到刀刃，避免 切伤手指。 3.切割方向一致：在切莲菜片或丝时，刀片要保持一致的方向，以确保 莲菜切割出的形状均匀。 结束语 切莲菜是莲菜烹饪的重要步骤之一，正确的切割方法可以使莲菜更加美观且口感更好。通过本文中所介绍的步骤，您可以轻松地掌握切莲菜的制作方法。希望这些方法对您在家中制作美味莲菜菜品时有所帮助！

莲菜馅饺子的做法及家常配方

莲菜馅饺子的做法及家常配方 这款莲菜馅的饺子也是很受欢迎的做法，食材配方都是很家常的食物，吃起来也很美味。下面一起来看看莲菜馅饺子的做法介绍吧，希望对你有帮助! 制作莲菜馅饺子的食材 莲菜馅饺子的做法步骤 1.饺子皮备好 2.莲菜备好 3.猪肉馅备好，里面放洋葱碎，胡萝卜碎，姜末，十三香，鸡精，盐，上等鲜酱油，香油，鸡蛋一颗 4.锅里油烧熟，泼到馅里，然后搅拌均匀 5.莲菜剁碎 6.放在肉馅里，莲菜不要剁得太碎否则会没有口感 7.然后把馅拌匀 8.开始包饺子啦，把馅放到饺子皮上 9.包成饺子 10.饺子终于包完了，锅里烧开水就可以下水饺了，我是煮三开，等饺子都浮上来胖胖的就可以出锅了! 莲菜的营养价值 1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。 莲菜的养生功效 立秋过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕，北方人多用来做菜，故称藕菜或莲菜;南方一般叫藕，果蔬兼用。 藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩;白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁;麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。 鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。 藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。

莲菜切片的技巧与方法窍门

莲菜切片的技巧与方法窍门 莲菜是一种非常营养的蔬菜，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素以及多种维生素和矿物质，所以深受人们的喜爱。如果我们能够掌握一些莲菜切片的技巧与方法窍门，不仅能够更好地保留莲菜的营养，还能提高烹饪的效果。下面我将详细介绍一些莲菜切片的技巧与方法窍门。 首先，准备好工具和材料。切莲菜需要用到一把锋利的厨刀、切菜板和莲菜本身。选择一把锋利的厨刀非常重要，因为只有锋利的刀能够轻松地切开莲菜的纤维。 其次，清洗莲菜。将莲菜洗净后，用刀将莲菜两端切掉。然后，将莲菜在自来水下冲洗几遍，确保表面没有泥沙和杂物。 接下来，切莲菜。将莲菜放在切菜板上，用刀将莲菜切成片状。切的时候要保持刀的角度，与莲菜纤维垂直。这样可以更好地切开莲菜的纤维，使切片更加均匀。 在切莲菜的过程中，要保持刀的稳定性。可以用一只手稳定莲菜，用另一只手握刀。这样切出的片子会更加整齐。切片的时候要轻轻地向下压刀，不用用力过猛，否则容易切破莲菜。 如果你想要更薄的莲菜片，可以使用刀背切割。将莲菜平放在切菜板上，用刀的背部平行于切菜板，以轻轻的压力将莲菜切片。这样切出的莲菜片会更加薄，可以在凉拌或者炒菜时更容易入味。

另外，如果你想要莲菜片有更好的口感，可以将莲菜稍微煮一下再切片。将莲菜放入沸水中焯水，时间不要太长，大约15秒左右即可。然后用冷水冲洗一下，将莲菜片捞出来。这样处理后的莲菜片更加嫩滑爽口。 在烹饪莲菜的时候，可以根据自己的喜好和需要选择不同的切片方式。如果是凉拌莲菜，可以选择稍厚一点的片状，这样口感更加丰富。如果是炒菜，可以选择较薄的片状，这样能够更快入味。 总结一下，莲菜切片的技巧与方法窍门包括选择锋利的刀具、清洗莲菜、保持刀的稳定性、调整刀的角度和使用刀背切割等。根据不同的需求，我们可以选择不同的切片方式以获得最佳的烹饪效果。希望以上的介绍能够对你有所帮助！