【精品推荐】一斤面粉配多少油条精

一斤面粉配多少油条精

小编希望一斤面粉配多少油条精这篇文章对您有所帮助，如有必要请您下载收藏以便备查，接下来我们继续阅读。本文概述：油条是我们普通老百姓都很喜欢吃的一种食品了，油条精是制作油条的主要添加剂，那么，一斤面配多少油条精呢?油条中放油条精有害吗?下面让小编给大家答案。

油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。“油条精”是一种“无矾”制作油条的食品添加剂。其主要成分是碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。”油条精”产品分为有铝型和无铝型，人们对”油条精”的担忧主要是对配料里硫酸铝铵安全性的担忧，担心铝元素的毒性会影响身体健康。硫酸铝铵其实是一种合法的食品添加剂。如果它没有通过毒性和生物兼容性的检测，不可能被列为食品添加剂。

那么，油条中放油条精有害吗?只要不超过国家规定的最大用量，对人体不会产生消极影响。但如果长期使用，铝元素会在体内蓄积，铝元素对神经系统的破坏性也会逐步显现，长此以往，容易患上神经系统疾病。

一斤面配多少油条精呢?我们对于油条精的比例，冬季和夏季是不同的，冬季用量

无矾油条配方及制作工艺详解

无矾油条配方及制作工艺详解（台湾“福妈妈”香酥油条、永和豆浆放心油条、肯德基健康油条） 介绍： 油条具有外酥脆、内松软、咸香适口等特点，而它的制作方法也比较多，不过归纳起来主要有三种：一是传统的矾碱盐油条，二是老面油条，三便是时下比较流行的无矾油条。 当今科学研究发现，按传统方法制作出来的油条存有诸多弊病。首先，油条是一种高温油炸面制品，而油脂在反复地高温加热后，内部所含必需脂肪酸及各种维生素便大多被氧化破坏掉了；另一方面，不饱和脂肪酸反复受热会发生聚合形成二聚体、多聚体等大分子化合物，因此食用这种油炸出来的油条对人体的健康有危害。其次，按传统方法制作油条，要在面粉当中加入明矾、食碱、盐、水等，而加入了明矾（其化学成分为十二水硫酸铝钾）后，自然其中的铝元素就对人体健康有负作用了。 由于加明矾制作油条存在这么些弊病，所以现在不少商家都在想方设法地研发油条制作的新方法，目的就是要让做出来的油条成为真正健康的食品，比如台湾“福妈妈”的香酥油条，永和豆浆的放心油条，肯德基的健康油条等，这些都是如今风行于市的无矾油条新品种。 这里，我就把自己掌握的无矾油条配方比例和详细做法介绍给大家 油条面团的配方比例： 中筋面粉500克，小苏打4克，泡打粉4克，鸡蛋50克，色拉油50克，精盐8克，水250---270克。 制作方法： （1）调制面团： 原料按照配方比例秤量备好后，先取小苏打、盐和泡打粉放入盆内，加入清水搅拌均匀后，磕入鸡蛋并加入面粉搅拌成雪花状，接着加色拉油并用双手反复地揣捣叠揉，从而使其成为柔软且有筋力的面团。在这块面团的表面抹少许色拉油，然后用湿毛布盖好或封上保鲜膜（见图1-6)。（2）饧面：

油条配方比例是怎样的

油条配方比例是怎样的 由于油条的香气和口感，许多人都对油条情有独钟。每天早上的早餐油条成了必不可少的的一部分。一般大家吃的油条都是在早餐店或者是移动摊位买来的，很少有人自己动手制作油条的，大部分人可能是大家对油条的制作方法不是特别了解，也不知道需要哪些配料。所以，这里就给大家一个油条配方比例，给大家做参考，以后自己做油条可能用得到。 用料：（4条正常大油条的量，１tsb=1茶匙） 高筋面粉1CUp Bakingpowder1/2tsb（泡打粉） 盐1/2tsb 糖1/2tsb 牛奶（或水）1/2CUp（微波炉加温到不烫手） （喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBakingSoda）做法： 1：将Bakingpowder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右； 2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）； 4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）

5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3） 贴心提示： 1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）； 2：面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦； 3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱； 4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀； 5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Bakingpowder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Bakingpowder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； 6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大； 7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼； 8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等 上面的内容不仅给大家介绍了油条配方比例，还给大家讲述了具体的油条制作方法。准备好这些原材料，按照比例揉制面

速冻油条和面方法

速冻油条是一种经过冷冻的方便食品，主要是适应快节奏生活，方便上班族能够在家吃上现炸油条。速冻油条属于油炸类面食，主要是以面粉为主要原料，经过醒面、炸制、冷冻、复炸而成。速冻油条是适合工业化生产的一种方便食品。 快速油条膨松剂主要是用于速冻油条的快速制作，十分适合工业化生产的企业，下面主要介绍一下使用快速油条膨松剂炸速冻油条的和面方法。 一、速冻油条的具体参考配方 面粉：10公斤 快速油条膨松剂：100克 酵母：30克 食盐：150克 白糖：80克 米粉：500克 大豆油：500克 水：5公斤 二、快速油条膨松剂炸制速冻油条的方法 1、称量快速油条膨松剂 先按照面粉重量1%的比例称量快速油条膨松剂。 2、称量食盐 炸速冻油条时一般都会添加一些食盐，主要是为了增加油条的口味，一般

食盐添加量为面粉的1.5%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。 3、油条选择面粉的说明 炸速冻油条一般选择中低筋面粉为宜，市售的精制粉、特二粉均为中低筋面粉，尤其是油条专用粉更加适合炸油条。 4、油条和面用水量的介绍 使用快速油条膨松剂在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。另外，冬季气温偏低时可以考虑采用热水和面。 说明：热水和面会加快发面效果，一般热水的温度为60-65度。

5、炸油条和面顺序说明 先把快速油条膨松剂和面粉混合，然后加入食盐水和面即可。

6、炸油条和面的要求 炸速冻油条和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。 说明：油条面和好时，要经过两次提面，提面目的就是顺筋，面团经过顺筋后包气效果更好，炸的油条外形个大饱满。 7、炸油条面团的醒发 将和好的面团静置醒发，一般速冻油条膨松剂只需要醒面1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。 说明：发好的面团表面光亮，拉条时很容易拉开，不回缩。

天津市五大道美食指南

津城食府 这家餐馆隐藏在很深邃的一条通道里面的小楼中，在本就幽静的五大道中算是静中之静。小楼装修风格典雅，里面的环境也很不错，楼上的包间还带露台。这家以天津菜为主的餐厅，里面的菜品很精致，宴请宾客和家庭聚餐都很讲究。在这家吃饭既吃了味道也吃了档次，黑蒜子牛肉、叉烧鸡翅、文思豆腐都是很受欢迎的菜，来这里的大多是常客，不用看菜单就能轻松地点出这里的特色菜。 ●特色推荐：文思豆腐叉烧鸡翅 ●餐厅氛围：朋友小聚●人均消费：80元 9 鹏天阁私家涮品 隐在安静的洋房里，低调幽雅，相当有档次的饭店，请客吃饭绝不丢份儿，包房也非常豪华，派头十足。主打海鲜，炒菜的风味也不失地道。 ●特色推荐：牛肉粒煎鳕鱼 ●餐厅氛围：商务宴请 ●人均消费：200元

10 旺粤酒楼 小洋楼式的就餐环境，比较适合商务宴请。菜品以粤菜、海鲜为主，制作精良，卖相漂亮，味道亦好；广式小点也款款精致，让人吃着感觉非常贴心。 ●特色推荐：脆皮乳鸽鱼翅捞饭 ●餐厅氛围：商务宴请 ●人均消费：150元 11 睦南公馆 格调不凡，价位自然也不凡，定位商务宴请。餐厅布置得很漂亮，点缀得恰到好处的植物使得整个环境落落大方。菜品以粤菜为主，卖相精致，口味清淡。 ●特色推荐：金瓜沙茶蒸公馆一品豆腐 ●餐厅氛围：商务宴请 ●人均消费：200元

6 7 金龙苑美食城 小洋楼属于普通英式建筑，设计中引入部分中国民俗因素，餐馆内布置有马占山生平图片展。紧邻民园体育场，周边环境很好，内部装修也很好，有点小资情调，既有炒菜也有火锅。很多食客冲着这里的火锅而来，一人一锅，少了吃大火锅的热闹，多了几分干净、卫生，涮菜的选择很丰富，雪花牛、扇贝、鹅肝丸都很新鲜，特别是墨鱼丸很不错，新鲜弹牙。 ●特色推荐：墨鱼丸炸腐竹 ●餐厅氛围：家庭聚餐●人均消费：100元 5 八十三号泥烧鸽子 刚一进门就能看到一排一排的酿酒坛子，里面装的是东北高粱酒。穿过一个

油条的制作方法

油条的制作方法 油条的制法看起来很简单，但是实际上还是有很多的窍门的。目前，炸油条有两种方法，就是按照传统方式的碱矾油条和用新工艺制成的无矾油条，下面就把这两种油条的具体制作方法和配方写下来供大家参考。 碱矾油条： 这种油条是按照传统的工艺制作而成，矾是指明矾、其水溶液呈酸性，油条面团的膨松原理是在配制碱矾水溶液时明矾会发生水解，生成氢氧化铝和硫酸。然后再与小苏打发生反应生成硫酸钠、二氧化碳和水、等加入面团和匀成面团后氢氧化铝便会与面粉发生反应并产生一层膜化物，此物会将二氧化碳气体紧紧的包裹住，当面团放入油锅受热时二氧化碳气体便会膨胀进而使制品膨松！ 《一》： 碱矾盐油条的原料和比例配方： 会随季节的变化而变化，一般来说春天和秋天的比例是：面粉500克、明矾10克、小苏打11克、盐10克、水300克；夏季的比例是：面粉500克、明矾12克、

小苏打13克、盐12克、水280克；冬天的比例是：面粉500克、明矾9克、小苏打10克、盐9克、水330克。制作关键： （1）：调矾碱盐面团；把明矾碾成粉末与小苏打和盐一起放入盆内，加清水搅拌至起泡即产生矾花，然后面粉和成团再用手把面团从四周向中间反复揉搓直至面团不沾手时取出来放在案板上搓成条形最后盖上纱布放置30分钟。 （2）：成型；现在案板上撒扑粉，再把面团放于案板上一只手牵住面头另一只手抬起面团的中部，两手配合着上下抖动，以将其牵拉成长条稍后再扑上粉用刀切成长条，再将两个小面团重叠并用筷子顺长条压一下然后用双手拿住条坯的两端拉长。 （3）：炸制;菜油入锅烧至220度左右放入拉长的条胚，等条胚浮上油面时用筷子翻动油条膨胀并炸成金黄色时就可以了。 技术关键： （1):油条面团中碱、矾、盐的比例一定要适当，配方中的小苏打可以用食用碱来代替，但是用量就要减少一半。若是明矾过多碱过少油条就会带苦涩味，成品脆、硬、

脆皮蛋筒制作工艺多种

原味甜筒脆皮（数量：18个） 基本面糊材料：全蛋70公克细砂糖70公克奶油4公克盐少许水麦芽50公克 水30公克香草精1滴低筋面粉70公克 备注：用剩的基本面糊，可密封放入冰箱冷藏保存；已作好的甜筒脆皮完全冷却后，可放入密封罐保存於室温中。 作法： 1.将全蛋和细砂糖放入搅拌盆中搅拌至均匀。 2.将放在室温中软化了的奶油与盐放入步骤1中，续搅拌至奶油完全混合均匀。 3.把水、水麦芽及香草精加入步骤2中一起搅拌至水麦芽完全混合均匀。 4.最后将低筋面粉筛入步骤3中，继续搅拌。 5.将步骤4搅拌至面糊以打蛋器捞起时呈均匀直线滴落状态。 6.将步骤5面糊加盖后放入冷藏，静置至少15分钟，至表面的气泡消失即成基本面糊。 7.取一平底锅以小火烧热，滴入几滴橄榄油，以厨房纸巾将油抹匀整个锅面。 8.取一内圈抹好油的圆形模型放入步骤7锅中，倒入适量步骤6基本面糊。 9.以小火加热步骤8的面糊约10秒钟后，将圆形模型垂直拉起。 10.稍微摇晃步骤9的平底锅让面糊呈圆形均匀的扩散。 11.待步骤10表面出现均匀的小气泡时即翻面，续煎至两面均呈淡棕色。 12.将步骤11的面皮盛出放在厨房纸巾上，趁热卷起呈甜筒状，待稍微冷却定形后即可。 脆皮夹心冰淇淋（数量：18份） 材料 全蛋70公克细砂糖70公克奶油4公克盐少许水麦芽50公克水30公克香草精1滴低筋面粉70公克冰淇淋（口味任选）适量 作法 1.先将基本面糊制作完成。 2.取一平底锅以小火烧热，滴入几滴橄榄油，以厨房纸巾将油抹匀整个锅面，放入内圈抹好油的圆形模型，并倒入适量作法1基本面糊。 3.以小火加热作法2的面糊约10秒钟后，将圆形模型垂直拉起，稍微摇晃平底锅让面糊呈圆形均匀的扩散，待表面出现均匀的小气泡时翻面。 4.作法3续煎至两面均呈淡棕色，盛出面皮待稍微冷却定形后，取2片面皮於中间夹入适量冰淇淋即可。 一：低筋面粉：又叫薄力粉，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。 二：高筋面粉：又叫强力粉，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。三：中筋面粉：最普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心 四：蛋糕专用粉--低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。

餐饮安全管理规定

公司管理文件编号：Q201005-01 项目餐饮安全管理规定 ——安全责任书（适用于各项目） ==============★============== 北京某有限公司 2010年5月

餐饮安全管理规定 一、指导思想 为规范餐厅的各项安全工作，进一步加强餐厅的食品卫生安全管理，，确保重大节日期间餐厅的食品卫生安全，结合项目的实际情况制定本安全管理规定。 二、工作目标 建立健全从原料采购、配送运输、加工生产等环节的食品安全监管链条，建立项目食品安全责任追究体系，确保项目不出现人员安全，食品安全事故。 三、具体规定 第一部分 生产安全 生产安全-卫生及5S检查 公司将根据《卫生、5S硬性检查考核标准》检查各项目的食品加工安全状况： 1、管辖区域内不得出现恶性食物卫生事件（含重大安全事件）； 2、不得将食品容器、工具做清洁使用或进行其他违规使用； 3、不得将违禁物品（灭虫药、化学药品等）在食品容器中存放或者食品（含食品原材料）一起存放； 4.不得使用不当容器盛放食品工具或食品（含原材料）； 5.不得在不具备条件的情况下加工冷荤菜，或自行购买酱货销售（如：猪头肉、樟茶鸭等）；（有冷荤间的项目，在非使用期间应开启消毒灯。同时注意冷荤间空间应该保持封闭状态，室内温度低于摄氏25度。）； 6.严禁在食品加工区域吸烟； 7.项目所有人员需完全持有有效的健康证； 8.不得将过期、变质、无商标、无保质期的食品、原料或饮料及其他食品水果等，予以加工出售或未经标注于其他食品一起存放； 9.每餐次应按照公司规定执行菜品留样工作；（要求每餐留样，并标明日期。要求放置合理、储存规范，单份量不少于250克，留样48小时。留样记录表填写及时、完整；） 10.所剩余菜品、半成品超过公司规定时间应及时处理； 11.食品加工工具应生熟分开，食品容器不得生熟混用； 12.热菜加工（含二次加热菜品）中心温度应高于70℃，凉拌菜中心温度应低于10℃，并制定相应菜品测温记录； 公司将严格按照各项目负责人签署的《“奥运期间”卫生、5S硬性检查管理规定》执行，对相关项目负责人进行奖惩。 生产安全-验货 13.验货原则： 13.1监督供货人员的仪容仪表，对未穿戴工服的供应商谢绝进入加工区； 13.2对不能用的原材料决不能收； 13.3发现原材料未达质量标准的及时与采购部沟通，不能自行折扣收货；

黑龙江省食品药品监督管理局关于开展小麦粉及其制品铝残留专项监

黑龙江省食品药品监督管理局关于开展小麦粉及其制品铝残 留专项监督抽检的通知 【法规类别】机关工作综合规定 【发文字号】黑食药监应急[2015]184号 【发布部门】黑龙江省食品药品监督管理局 【发布日期】2015.09.06 【实施日期】2015.09.06 【时效性】现行有效 【效力级别】XP10 黑龙江省食品药品监督管理局关于开展小麦粉及其制品铝残留专项监督抽检的通知 （黑食药监应急〔2015〕184号） 各市（地）、绥芬河市、抚远县食品药品监督管理局，省农垦总局卫生局、森工总局食品安全办、航运管理局卫生监督所，各承检机构： 根据《食品药品监管总局办公厅关于开展含铝食品添加剂使用标准执行情况专项检查的通知》（食药监办食监二〔2015〕87号）要求（省局黑食药监办餐饮〔2015〕44号已转发），省局决定于2015年9月初至9月末在全省对膨化食品、小麦粉、小麦粉制品、焙烤食品等开展铝残留专项监督抽检。现将有关事项通知如下： 一、抽检品种、数量及检验项目 （一）生产、销售环节：膨化食品、小麦粉、小麦粉制品（馒头、花卷、包子、发糕

等）、焙烤食品（饼干、面包、蛋糕等）。 （二）餐饮环节：餐饮服务单位自制的小麦粉制品（馒头、花卷、包子、发糕等）、焙烤食品（饼干、面包、蛋糕等）、油炸小麦粉制品（油条、油饼、炸糕、麻花等）。 （三）抽检数量：抽检上述每类食品共1900个样品。 （四）检验项目：检测项目仅限于铝的残留量（以干基计）。以上详见附件1。 二、抽检时间及承检机构 （一）本次专项抽检自2015年9月6日开始抽样，9月20日前完成检验任务。 （二）本次专项抽检任务由省食品药品检验检测所、黑龙江省质量监督检测研究院、上海谱尼测试技术有限公司、黑龙江省华测检测技术有限公司、黑龙江出入境检验检疫局检验检疫技术中心、哈尔滨市产品质量监督检验院承担。任务分配详见附件2。 三、工作要求 （一）在抽样中，生产、销售环节的各类抽检品种优先在流通领域抽取本地产品。其中膨化食品、小麦粉产品确实抽取不到本地产品的，可抽取外埠同类产品以保证完成抽检计划。 （二）抽检样品限于2014年7月1日（含）之后生产经营的产品。样品编号规则见附件3。 （三）抽检数据于2015年9月20日前完成上传国家食品药品监管总局食品抽检数据信息系统平台。 （四）不合格样品的核查处置工作按照“关于印发《2015年国家食品安全监督抽检和风险监测计划实施方案》的通知”（黑食药监应急〔2015〕13号）要求进行。 黑龙江省食品药品监督管理局 2015年9月6日

油条酥脆秘诀

传统炸油条都是采用的明矾膨松剂，由于明矾含有铝会造成油条的铝超标，很多炸油条的改用了无铝油条膨松剂，采用无铝膨松剂炸油条个头很大，就是口感韧性大，吃起来不是很松软。 采用传统方法炸油条会造成油条铝超标，而采用无铝油条膨松剂炸的油条口感又发硬，这是目前炸油条的技术难题。但是酥脆油条膨松剂不仅属于无铝膨松剂，而且又和明矾一样能炸出口感酥脆的无铝大油条。 一、酥脆油条膨松剂使用比例 酥脆油条的和面配方1： 中筋面粉：10公斤，酥脆膨松剂：250克，油：500克，盐：150克，水：6公斤。 酥脆油条的和面配方2： 中筋面粉：10公斤，酥脆膨松剂：250克，水：5.5公斤，盐：100克，油：500克，鸡蛋：500克。 二、炸制酥脆油条的要点简介： 1、采用酥脆油条膨松剂炸油条用量为3%，可以根据炸的油条效果酌情减少用量。 2、使用酥脆油条膨松剂炸油条要注意油温的控制，一般油温在220-210摄氏度，如果油温过高会造成起发效果差、个头小、色泽深。

3、炸油条添加食用油可以很好增加油条的酥脆性，一般使用购买炸油条的食用油就可以，正常添加量为5%。添加食用油不会影响加水量，但是也要注意 面团的软硬度，要根据面团软硬度适当调整加水量！ 4、鸡蛋对增加油条的酥脆性的效果很好，配方中的鸡蛋是面粉重量的5%，一般是指1斤面添加一个鸡蛋。需要说明的是添加鸡蛋要注意减少和面的用水量，正常所减少的用水量是按照鸡蛋重量计算的。比如：添加50克的鸡蛋就要减少50克的水。 5、配方中炸油条和面的用水量一般为60%，而由鸡蛋主要成分也是水，所 以添加鸡蛋要注意降低加水量，一般可以按照所加鸡蛋的重量降低水的用量。

热干面

湖北--武汉热干面的制作方法(图) https://www.sodocs.net/doc/832575858.html, 2007-10-26 39健康网社区 热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。它既不同于凉面，又不同于汤面，制作的方法是先招面条基本煮熟，然后携起来排油摊凉，吃时再在开水内滚烫几下，沥水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等性料拌匀。 热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。它既不同于凉面，又不同于汤面，制作的方法是先招面条基本煮熟，然后携起来排油摊凉，吃时再在开水内滚烫几下，沥水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等性料拌匀。 其源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的李包，他怕未卖完的汤面发馊变质，便把它捞起来晾在案上，不小心撞倒油壶，他就把流出来的麻油拌到面条里。第二天，他把这些面条放在沸水里滚烫几下，捞起来拌上佐料，热气腾腾，香气扑鼻，使人争相购食。有人间他这是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。人们说热干面好，他从此就专卖此面。有些饮食摊贩看他生意兴隆，便向他学艺，也卖起热干而来。 选料 花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。 制法 1.面条著熟； 2.葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用；

3.锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好； 4.锅里放油，烧热，然后浇在2上； 5.4和3充分搅拌即好。 特点 上口时香气扑鼻，耐嚼有味。 （实习编辑：巫景铭） 武汉热干面的培训内容：热干面、红油热干面、麻辣热干面、香辣热干面、杂酱热干面、卤汁热干面。1.选面技术，煮面掸面技术；2.高汤、卤汁制作；3.红油、麻油制作；盐炒脆皮花生技术；4.芝麻酱的制作，杂酱，牛肉，虾仁处理方法；5.红油热干面、卤汁热干面，杂酱热干面，牛肉热干面，虾仁热干面制作。 培训费用：800元 电话：027-87738 本篇文章来源于《求学快递网》转载请以链接形式注明出处网址：https://www.sodocs.net/doc/832575858.html,/course-f04ab26e79429da0.html 河北育英小吃培训中心专业传授正宗热干面技术：武汉热干面、信阳热干面、叉烧热干面、全料热干面、虾米热干面、全料热干面、虾仁热干面、雪菜肉丝热干面、炸酱热干面、财鱼热干面、三鲜热干面、果味热干面、红油热干面、红油牛肉热干面等技术学习培训。到这里学习技术都是准确比例配方、现场实际操作、名师手把手教、单人单间授课、入学签保会合同、随到随学、学会为止、每年技术免费升级、终身技术免费跟踪服务（包教包会）育英最新项目：可视频教学也可邮寄光盘本信息来源于赶集网https://www.sodocs.net/doc/832575858.html, 新乡精美小吃培训总部基地,是全国最大最专业的风味小吃培训基地.拥有特色小吃、早点早餐、上海特色油炸、经典烧烤、祖传正宗卤肉、冰点冷饮、精品凉菜、砂锅小炒、面点名吃九大系列百余种获奖名吃.三十年老店,口味独特一绝.口味好生意火爆。现场培训包教会,吃住免费,学不会不收学费。小吃类:传授秦镇米皮（小米皮、黑米皮）、五香芝麻凉皮、宝鸡擀面皮、烙面皮、川味麻辣烫、重庆酸辣粉、香菇鸡丁米线（牛肉米线、排骨米线、过桥米线、麻辣米线、酸菜肉沫米线、红烧米线）腊汁肉夹馍（白吉馍)、香辣面、武汉热干面、金汉江朝鲜面（冷、热）、七香凉面、鸡丝牛筋面、奇味飘香辣椒油、奇味飘香不辣红油、奇香麻油、砂锅土豆粉全套工艺配方（三鲜土豆粉、麻辣土豆粉、香辣土豆粉、

炸油条

英文名：Fried bread stick 天罗筋----丝瓜筋(丝瓜络) 油条----天罗筋 在日常生活中，特别是在早餐中，提起油条这种食品，可以说是家喻户晓。 说起油条，还有个传说呢。相传在南宋时，人们对卖国贼秦桧恨之入骨，在京城有个姓丁的小食贩，把面团做成人形，入油锅炸之，取名油炸桧。其成品外酥内嫩松软，色泽金黄，咸香适口，成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。 油条的由来 《宋史》记载：南宋高宗绍兴十一年，秦桧一伙卖国贼，以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子。南宋军民对此无不义愤填膺。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩，各自抓起面团，分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，并称之为“油炸桧”。一时，买吃早点的群众心领神会地喊起来：“吃油炸桧！吃油炸桧！” 为了发泄心中愤恨，于是人们争相仿效。从此，各地熟食摊上就出现了油条这一食品。至今，有些地方，仍有把油条称为“油炸桧”。油条是中国大众最喜欢的食品之一。油条起初的名字叫做“油炸桧”，据说最早是临安人发明的。相传在南宋年间，邪恶宰相秦桧和他和老婆王氏因妒嫉及贪婪，外通金国，在东窗定下了毒计，把精忠报国的岳飞害死在风波亭。消息传开来，老百姓个个义愤填膺，酒楼茶馆，街头巷尾，都在讨论这件事。那时，在从安桥河下，有两个食品摊，一家卖芝麻葱烧饼，一家卖油炸糯米团。这一天，刚刚散了早市，做烧饼的王二通通火炉，理好灶上卖剩的最后一迭葱烧饼，看看没有买主，就坐在条凳上休息。这时，做糯米团的李四，也已收拾好

油锅，蹲在那里抽袋烟。两人彼此打过招呼，就一起聊起了天，谈来谈去，就谈到秦桧害死岳飞的事情上来了。两人都非常愤懑，就想用一种方法来抒发表达自己对这件事的看法。想来想去，王二想到了一个办法，只见他从面板上弄了两个面疙瘩，揉揉捏捏，捏捏团团，不久就捏成了两个面人。一个吊眉无赖，一个歪嘴刁婆。他抓起切面刀，往那吊眉无赖的颈项上打横一刀，又往那歪嘴刁婆的肚皮上竖着一刀。李四看到后，认为还不是恰到好处，他跑回自己摊子去，把油锅端到王二烤烧饼的炉子上来，将那两个斩断切开了的面人重新捏好，背对背地粘在一起，丢进滚烫油锅里去炸。一面炸面人，一面叫着，“大家来看油炸桧罗！大家来看油炸桧罗！” 过往行人听见“油炸桧”，觉得好新鲜，都围拢来。大家看着油锅里有这样两个丑人，被滚油炸得吱吱响，就明白是怎么回事了，也跟着喊起来；“看呀看呀，油炸桧罗！看呀看呀，油炸桧罗！” 恰巧，秦桧坐着八抬大轿，正从皇宫里退朝回府，经过从安桥。秦桧在轿子里听见吵杂的喊声，觉得这声音直刺向自己的心窝，就叫停下轿子，立刻派出亲兵去抓人。亲兵挤进人群，把王二和李四抓来，连那油锅也端到轿前，秦桧看见油锅里炸得焦黑了的两个丑人，气得络腮胡子根根都朝上，走出轿来大声嚎叫：“好大的胆子！你们想要造反？” 王二心里异常平静的回答说：“我们是做小生意的，对造反不敢兴趣？” 秦桧说：“既然如此，怎敢乱用本官的名讳？” 王二说：“啊呀，宰相大人，你是木旁的‘桧’，我是火旁的‘烩’哩！这时，围观的众人都叫起来，“对呀，对呀，音同字不同！”秦桧无话可说。它看看油锅里浮起的那两个丑人，喝道：“不要罗唆！这炸成黑炭一样的东西，如何吃得！分明是两个刁民，聚众生事，欺蒙官府！” 听秦桧这么一说，人群中立刻站出两个人来，说：“就要这样炸，就要这样炸！”一面把油锅里的面人捞起来。还连声说：“好吃，好吃！我越吃牙齿越畅快，真想一口把它吞下去哩！”这一来，气得秦桧脸象紫猪肝，他只好瞪瞪眼睛，往大轿里一钻，灰溜溜地逃了。无赖秦桧被当众吃瘪，这件事情一下哄动了临安城。人们纷纷赶到从安桥来，都想吃一吃“油炸桧”，王二和李四索性两人合伙做起了“油炸桧”生意。后来，由于捏面人很费工夫，让顾客老排长队，因此王二和李四想出了一个简便的法子，他们把一个大面团揉匀摊开，用刀切成许多小条条，拿两根来，一根算是无赖秦桧，一根算是刁婆王氏，用棒儿一压，扭在一起，放到油锅里去炸，仍旧叫它“油炸桧”。老百姓当初吃“油炸桧”是为了消消心中的愤懑。但一吃味道真是不错，价钱也便宜，所以吃的人就越来越多。一时间临安城里城外很多摊位，都学着做起来，以后就渐渐的传到了外地，天长日久，就把这些根长条条称作了“油条”。传统油条的缺点 传统“老三样”油条中含有大量明矾，无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合 各式油条成品(20张)

小麦面粉是面制食品的基础原料其食用品质物理和化学特性对面制

面粉厂专用粉生产技术问题(1) 小麦面粉是面制食品的基础原料,其食用品质(物理和化学特性)对面制食品的质量有着极大的影响,不同品种和质量的面制食品要求使用食用品质特性不同的面粉。随着经济发展和人民生活水平的提高，高质量和多品种的小麦制品需求量日益增大，按食品的种类和质量要求，生产不同适应性的专用面粉，已成为我国面粉工业发展的方向和重点。专用粉是高附加值产品，能给生产企业带来显著的经济效益。近几年，我国专用小麦粉的生产发展很快，成套引进的专用粉生产线就有200多条，同时，许多生产厂家进行了较彻底的技术改造，使我国专用小麦粉的规模生产成为可能。专用小麦粉的生产正成为制粉界的热点。 一．重视品质测评工作 不同面制食品对面粉的质量要求不同，面粉质量的优劣都是相对的而不是绝对的，因为不同食品品种、加工工艺和不同的饮食消费习惯对面粉质量要求完全不同。专用小麦粉就是为了满足不同面制食品的加工特性和品质的要求而生产的，专门制作某种（类）食品，或专门用作某种用途的小麦粉。独特的内在品质特性是某种专用粉区别于其他面粉的基本特征与要求。面粉（包括原料小麦）的内在品质无法凭感官鉴别，需要采用具体的测试指标和方法来评价，贯穿于专用粉生产过程的始终，包括原料小麦的选择、制粉工艺的调整以及产品质量的稳定等，必须重视专用粉的检化验工作。 我国小麦以容重定等（GB1351-86），而面粉根据加工精度分为特一粉、特二粉、标准粉和普通粉四个等级（GB1355-86），这些评价方法和标准虽然在不同程度上反映了小麦和面粉品质，可是都不能全面地对其内在品质做出客观评价，无法满足专用粉生产需要。目前，专用粉生产中，评价小麦和面粉质量常用指标的测定方法原理可分为物理方法、化学方法和食品制作试验三大类。物理方法包括小麦容重、千粒重、硬度、制粉试验、面粉白度、粗细度、面团的流变学特性，如搅拌性能、弹性、塑性、粘弹性、应力等指标；化学方法包

无矾油条的制作配方

目录： 一、什么是明矾 二、明矾炸油条的作用 三、禁止使用明矾加工的食品 四、油条的分类 五、传统方法制作油条的弊端 六、无矾健康油条配方 七、无矾大油条的制作方法 八、无矾大油条的操作要领 九、油饼的配方步骤 一、什么是明矾 十二水合硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。 二、明矾炸油条的作用 炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。 三、禁止使用明矾加工的食品 油条、馒头、面条、膨化食品等食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂，长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。国家卫计委等五部门规定，从2014年7月1日起，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。 四、油条的分类 1、是传统的矾、碱、盐、炸油条。 2、是老面油条。 3、是时下比较流行的无矾油条。

五、传统方法制作油条的弊端 1、油条是一种高温油炸面制品，而油脂在反复地高温加热后，内部所含必需脂肪酸及各种维生素便大多被氧化破坏掉了。 2、不饱和脂肪酸反复受热会发生聚合形成二聚体、多聚体等大分子化合物，因此食用这种油炸出来的油条对人体的健康有危害。 3、按传统方法制作油条，要在面粉当中加入明矾、食碱、盐、水等，而加入了明矾（其化学成分为十二水硫酸铝钾）后，自然其中的铝元素就对人体健康有负作用了。 六、无矾健康油条配方 中筋面粉500克，无铝油条膨松剂10克，鸡蛋50克，色拉油50克，精盐8克，水250---270克。 七、无矾大油条的制作方法 （1）调制面团：原料按照配方比例秤量备好后，先把盐和油条膨松剂放入盆内，加入清水搅拌均匀后，磕入鸡蛋并加入面粉搅拌成雪花状，接着加色拉油并用双手反复地揣捣叠揉，从而使其成为柔软且有筋力的面团。在这块面团的表面抹少许色拉油，然后用湿毛布盖好或封上保鲜膜。 （2）饧面：油条面团的饧面时间都比较长，一般需要2-4小时。这是因为油条面团的筋力很强，要是时间没有饧够，那么出条时剂条便很难拉长，从而影响到油条的成型效果。 （3）出条：案板上撒适量的“面扑”（或抹上适量的色拉油），取面团置案板上，以双手的虎口位置去控制面团拖拉成长条，然后用小面杖将其擀成厚约1厘米、宽约10厘米的长条，接着用刀横切成宽为2-2.5厘米的小条。 （4）炸制：锅中注入色拉油烧至六七成热时，取一坯条在非刀口那面刷少许的水，然后重叠上另一坯条，并用竹筷在坯条的中间压一下—以使两坯条粘连，接着用双手托住坯条，轻轻拉长后放入油锅当中（先放坯条的中部，稍后才放入两端），一边炸一边用筷子去翻动，炸至油条色泽金黄时，方可捞出 八、无矾大油条的操作要领 1、在调制面团时，要注意原料的比例和投入的顺序；和面时，则必须先将海韦力油条膨松剂、盐、鸡蛋和水充分搅散以后，再加入面粉和色拉油，否则成

油条的做法和配方

目录： 一、传统油条的配方 二、传统油条的制作方法 三、炸制传统油条的注意事项 四、无矾的油条制作法 五、无矾油条的制作方法 六、无矾油条的制作方法 七、制作无矾油条的关键点 八、永和大油条的制作方法 九、酥脆大油条的制作要点 一、传统油条的配方 原料：面粉500克、白矾12.5克、面碱15克、精盐12克、温水300克 二、传统油条的制作方法 1、将白矾、食碱、精盐放在盆中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。 2、然后，每隔20分钟用双手将面团掂面5分钟，共掂面4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发醒，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。 3、发酵约10个小时或更长时间，再用180-200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。 三、炸制传统油条的注意事项 1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。 2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。 3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间

再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。 4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。 5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。 四、无矾的油条制作法 用面粉、无铝泡打粉、盐、鸡蛋等原料制成，成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。同时这种油条在制作中未加明矾，因此不会对人体产生铝害。 五、无矾油条的制作方法 原料：中筋面粉1500克、无铝泡打粉15克、精盐30克鸡蛋4只色拉油2500克。 六、无矾油条的制作方法 1、面粉过筛后加入泡打粉拌匀。温水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有无铝泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。 2、双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。 3、将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。 4、锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。七、制作无矾油条的关键点

[自制放心油条的做法] 怎样炸油条又软又蓬松

[自制放心油条的做法] 怎样炸油条又软又蓬松 油条作为国民早点，这年头真心不敢买外边的，所以自制吧，也很方便哟。以下是小编为您整理的自制放心油条的做法，希望您喜欢。 自制放心油条的做法1 材料 面粉300克、温水180克、酵母5克、盐3克、糖5克、小苏打2克、油20-30毫升

做法 1、面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀。 2、酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌均匀。 3、注入其余的温水搅拌，再慢慢倒入油搅拌。 4、揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大。 5、案板上抹油，将面团整理成0.5CM厚的片，再切成二指宽的条，饧15分钟。 6、油锅加热，将两条重叠后捏住两端拉长，入油锅边炸边翻动，炸至金黄即可。小诀窍

1、如果面团不够光滑，饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。 2、因为油条面很软，将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成，以尽量多保留面团里的气泡。如实在无法用手完成，再借助擀面杖来做。 3、如果是晚上和面早上炸，可以放进冰箱冷藏发酵，也可以将酵母降至3克，同时将温水改成凉水，然后室温发酵，总之根据发酵时间和温度调整。 4、很多人炸油条时会用筷子压一下油条胚，我从来没压过，油条都很好，不会散。 5、油一定要够热，油条胚放入能马上浮起来，炸制过程中要不断翻动，使油条充分膨胀。 自制放心油条的做法2

材料 材料1：普通面粉或者高筋粉300克，酵母5克，奶粉20克，糖20克，水195克，色拉油15克。 材料2：盐1小匙(5ml)，小苏打1小撮，温水15克。 做法 1、酵母、奶粉、糖混合，加入50克水融化 2、将酵母水倒入面粉，将剩余的水酌量加入揉成团。 3、加入色拉油继续揉团，直到油都吸进面粉中。

油条专用粉剖流组配技术

油条专用粉剖流组配技术 河南是全国小发主产区和商品粮产区之一*小麦生产是河南的一大优势，全律常年小麦种植仙枳議迄柱巧00万亩左右I叫釣占全国小吏种植面枳的％分之一?暮产量釣占全国小麦也产量的2现I叫因此，河南小麦在种植血积、总产量及毎锌对国家的贡献上殉居全厦各普彌列*在全国粮食生产中占有极其里要的地位.但是总体来讲，曲丁… 些感丛旧致喪国U谕的小岌骷质处T■诡彼不强■恢删不翩的斟（4坡地?很笊选也￡ 种单一小麦品种fiftweis^tr 品的琴用小M生严符會直品制作要求的专用面粉'血粉改艮技术的应用軌变得尤为臺要；因此迪灶配粉方袪生产专用粉越來越覺到制粉工柞苦的旋观冏I. 原料采用制粉工艺为4B-8M-2S-2T （MDDK-1000型厲压魔粉机）的郑州金苑制粉有限公司生产的河南通用小麦面觀.品种対郑丈366,周麦16,科麦199及周麦19等混合中筋咲 亂￡ 2实验仪器 实监仪赛列表见第二章S2-1- 3. 2. 3实验方法 参见第二章2-3」中的方迭. 3. 2.4#析方法 用SPSS数Ifi处理软件迓行勞数间祁其件分祈.

3.2.5油条的制作方法 参见第二章2.3.2中的方法. 3. 2 6油条的品质测定与感官评价方法 参见第二章233和2.3.4屮的方法。 3. 3实验结果与讨论 3.3.1系统粉基本理化指标及变化规律 本草中测的的系统粉的理化指标仃水分、灰分、门度、粗蛋门、湿面筋、淀粉含屋、降落数值，见表3?1所示。 ^3-1系统粉基本理化指标测定结果 粗金白含煤而筋冬 *纯水分％ 注粉含苣％降落歌位 环 1M 13.1 0.47 81.1 11.23 31.9 69.77 343 2M 11.9 0.43 80. 0 11.63 33. 3 68. 01 358 3M 12.7 0.53 79.1 12.73 24. 6 66. 92 360 4M 12.0 0.70 76.7 13. 04 32. 5 65. 32 397 5M 11.5 0.98 75.0 14.65 26.363. 18 372 6W7M 11.2 1.40 66.5 15. 79 29. 9 61. 51 279 1B 14.0 0.47 81.0 10. 32 20. 3 67. 22 304 2B 14.4 0?36 78. S 12.70 J8.4 65. 20 332 3B 13.7 0.55 79.5 14.22 40?8 64. 11 353 4B 12.6 0.90 74.8 16.87 46. 6 61. 18 363 D1 14.1 0.45 78.4 11.63 25. 964. 97 314 D2 14.0 0.38 81.5 13.26 27.9 65. 98 347 D3 13.6 0.70 73.0 18.22 W9. 7 60. 09 392 1T 12.0 0.90 75.5 12.41 31. 1 63. 85 314 2T 12.1 0.13 72.4 14. 4S 32. 7 62. 90 301 :S 13.4 0.55 82.1 10. 39 31. 0 67.21 316 由衷3?1知，一般来说,皮磨面粉的灰分含量髙F?心磨面粉，心稱从1M至6M7M

油条精对人体的危害有哪些

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢油条精对人体的危害有哪些 导语：你还在每天早上喝的豆浆，吃的油条吗？你知道油条里面加的都是什么嘛，这些对人体是否有害呢？现在的食品安全，你这受到人们的关注，如果经 你还在每天早上喝的豆浆，吃的油条吗？你知道油条里面加的都是什么嘛，这些对人体是否有害呢？现在的食品安全，你这受到人们的关注，如果经常吃不健康的食物会导致很多疾病的发生的，而油条中也被加入一些油条精，那么油条精对人体的危害有哪些呢？ 明矾作为食品添加剂有很长的历史了，明矾用在油条中能起到一个综合的作用。“铝具有酸碱属性，在酸性条件下它会呈现出碱性，而在碱性条件下则呈现出酸性，所以能起到缓冲的作用。”所以加了明矾的油条，就口感来说，比不加任何添加剂的油条要更好吃。 而在医学上，有人认为，铝是一种低毒金属元素，但人体摄入铝后仅有10%至15%的量能排出体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应。长期食用含铝食品，容易引起记忆力减退与智力下降，对健康侵害严重。这可能就是网上传的，会导致“脑残”的原因了。 在临床中，曾在尿毒症患者中发现，有的人出现痴呆症状，而这时再回头去看血液里铝的指标，往往是偏高的。广安中医门诊部石主任提醒大家，长期铝摄入过多会出现痴呆症状，含铝的食品尽量少吃为妙。 同时，石主任还指出，世界卫生组织提出人体每天摄铝量不应超过60毫克，要是一天吃50~100克油条便会超过这个允许摄入量，导致记忆力下降，思维能力迟钝，所以，早餐不能以油条为主食。经常使用铝锅炒菜，铝壶烧开水也应注意摄铝量增大的问题。尤其是怀孕的准 生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏

炸大果子的做法有哪些

炸大果子的做法有哪些 在我国各地的早点中，几乎都有油条、豆浆的搭配。油条又叫大果子，是深受大众喜爱的油炸食品。因为这种面食膨松、柔软，入口还很有咬头。其实，我们在家里也可以做出美味的炸大果子，而且自己家的油、自己家的面绝对保真，里面还不加矾，是名副其实的绿色食品。下面，让我们来学一学放心油条的做法。 炸油条的做法 1.做油条的材料：普通面粉250克(半斤)，清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用)，盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用。 2.将面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵。 3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按

压出来。 4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀。 5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟。 6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。 7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大。 8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了。 9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长(中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下)的长方形。 10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段。 11.一段摞在一段上面。 12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚。

13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦!小心烫嘴哦。 以上，是家庭自制的绿色、放心油条做法。其实只要把几个关键环节做好，就可以说是一马平川、无障碍了。建议您，一年四季无论春夏秋冬，一家上下，无论男女老少，一定会对您做的放心油条给予高度评价。而且，即使吃不了，在下一顿里，我们还可以烩着吃，吃法有很多哦！