2023年烹饪与营养教育专业特色简介

2023年烹饪与营养教育专业特色简介

烹饪与营养教育专业是近年来特别受欢迎的一门学科，在烹饪技术和营养健康的知识方面拥有更多的技能和技术。本专业结合了营养学、生物学、化学等多科学科知识，为学生培养了广泛的知识技能，使其可以在烹饪行业和医疗卫生行业等方面担任领导职务。

首先，本专业烹饪技术方面形式多样，能够让学生学习多种烹饪方式和食物组合，学习初级和高级烹饪技术，学生可以在专业教练的指导下，学习如何准备、准备和制作不同类型的食物、烤肉、鱼、蔬菜、主菜、面包、糕点、点心等各种美食，从而在未来的就业中拥有更大的工作空间。

其次，本专业注重营养知识的学习，学生通过教学课程的学习，能够熟练掌握人体营养、营养素、饮食结构、食品加工等方面的知识。此外，学生还会学习到分析食材营养成分的能力和食品链的重要性，这样不仅能够为生命健康服务，也能为烹饪行业和生态环境贡献力量。

最后，本专业将烹饪技术和营养知识相结合，强调健康饮食的重要性，学生可以学习如何制作健康美味的食品，成为营养烹饪工艺的专家。同时，学生通过课程学习，练习口技，了解食材的质量和安全性，这样在未来的实践中更容易成功。

该专业可以为餐饮行业的人才提供优秀的工作机会，同时还可以学习如何根据不同人群（如儿童、青少年和老年人）的不同营养需求，进行合理的食谱设计，为人们的生活提供营养和保健。在医院和保健机构等场所，营养和烹饪需求也非常重要，因为在这里，食物营养的品质、味道和形式对患者的健康起着重要的作用。

总的来说，烹饪与营养教育专业具有广泛的就业前景，可以为学生提供多种职业选择，因此这是一门非常重要的学科，可以帮助人们在健康方面做出更好的选择，为人们提供美味和健康的食品并促进家庭和社会的健康生活。

2023年烹饪与营养教育专业考研方向和院校排名

2023年烹饪与营养教育专业考研方向和院校排名 烹饪与营养教育专业是近年来越来越受欢迎的研究方向，关注烹饪技术的同时，也关注了营养学的发展，并将其融入到食品加工与烹调的过程中去。该专业具有很高的实践性和实用性，为广大学生提供了广泛的就业选择。以下为考研方向和院校排名介绍。 一、考研方向： 烹饪与营养教育硕士研究生的培养目标是培养具有深厚的烹饪技术基础和较高的营养学素养，具备开展烹饪与营养教育和研究工作的能力和素质的专业人才。一般包括以下几个方向： 1、食品加工与营养： 主要关注食品加工中对营养素的影响和营养评价的方法研究，建立食品加工与营养学之间的联系，为日常生活提供健康的食品选择。 2、烹调与营养： 关注烹饪过程中对食品的影响，以及不同烹调方式对食品质量和营养成分的影响。探索如何以最优的方式保持食品的营养价值，同时烹调出美味的食品。 3、营养健康管理： 提供健康饮食方案，管理营养饮食产生的食物和健康问题。着眼于解决饮食问题引起的一系列健康问题。 二、院校排名： 1、中国农业大学烹饪与营养教育专业

学校概况： 中国农业大学是一所以农业为主、多学科协调发展的全国重点大学，是首批进入“211工程”和“985工程”的重点支持院校，也是我国博士、硕士研究生教育的重要基地之一。烹饪与营养教育专业属于食品科学与营养工程学院。该专业针对学生提供系统的教育培训，使学生在烹饪和营养方面都能获得全面的学习和发展。 院校排名： 该专业在全国烹饪与营养教育领域排名第一，是该领域的佼佼者。学科基础雄厚，师资力量强大，学生拥有很多机会来实习和实践，让他们在日后的就业中获得更大的优势。 2、上海海洋大学烹饪与营养教育专业 学校概况： 该学校创建于以农业为主的1958年，经过多年的发展，现已成为国内著名的海洋类综合大学之一。学校位于上海崇明岛，风景优美，校园环境优美，拥有很多的食品加工和研究实验室。 院校排名： 该专业排名在全国烹饪与营养教育方向领域前列，为学生提供全面和系统的烹饪和营养学习，为将来的就业提供很好的保障。 3、浙江工商大学烹饪与营养教育专业 学校概况：

烹饪与营养教育专业介绍

申报条件 1.专业概况 烹饪与营养教育专业是2007年获批准设立的本科专业（文号：桂教高教【2007】39号，审批表），于2007年9月开始招生。现有四届在校本科生共64人，共有2011届、2012届两届毕业，生毕业人数31人。 本专业作为教育学一级学科下的一个多学科结合的本科专业，目前是广西唯一的烹饪本科层次的专业，也是广西唯一的公共营养教育本科层次的专业（据了解，也是全国第一个开设本专业的独立学院）。根据广西社会、经济发展需要，本专业的定位偏向于公共营养教育方向。办学5年来，本专业借鉴国内同类专业建设经验，制订了符合广西民族大学相思湖学院培养应用型本科人才的培养目标和符合本专业定位的人才培养计划，按学院特色专业进行建设。实施“特聘首席教授、引进高级技师、依托行业资源、加大资金投入”的专业建设措施，建立了满足专业教学需要的师资队伍，先后投入30余万元建设烹饪专业实验室和多媒体演示教室。学院还向本专业投入13万元购置本专业图书资料，形成了较为完善的教学条件。专业建设效果明显。用人单位对已毕业的两届学生反馈满意度很高。 2．人才培养 本专业现有2009、2010、2011、2012共4个年级的在校本科生，每个年级均有完整的本科专业人才培养计划，并且每年都在不断的修订和完善。在人才培养模式上，本专业结合社会对公共营养人才和烹饪研发人才的需求，培养理论够用、技能突出的应用型本科人才。办学5来，本专业07、08级学生9人参加东南亚国际美食节厨师新人赛，获铜奖1人，十佳新星3人，最佳营养搭配奖1人；07级学生3人参加南宁市驻邕高校学生技能大赛，获大专组一等奖1人，二等奖1人，三等奖1人，其中1人破格获得中式烹调职业技术工种高级资格，2人获得中级资格；07级学生参加调酒师职业（中级）资格考试，全部通过，通过率达到100%，均获得调酒师中级资格；本专业还组织07级全体学生16人参加劳动部公共营养师（高级）资格考试，有4人通过，获得公共营养师（高级）资格，通过率25%；07级学生李程，作为广州亚运会志愿者，在广州参与亚运会服务；07级学生邓静娟被扬州大学烹饪与营养教育专业录取为硕士研究生；07级学生王修梅成为国际汉语教师志愿者在菲律宾进行对外汉语教学。 2011、2012两届届毕业生学位获得率均为100%，当年就业率分2011届为87.5%，2012届为100%。用人单位反馈良好。 3．师资队伍 目前的烹饪与营养教育教研室专业教学团队有教师12人，由专职教师4人，外聘教师8人构成。其中具有博士学位教师3人，研究生5人（含3人在读），占专业教师总人数的58.33%；教授1人，副教授及相当职称教师5人，副高以上职称教师占专业教师总数的50%；讲师（技师）3人，占本专业教师总数的25%；35岁以下研究生学历（含在读）的专业教师比例达33.33%，讲师及以上职称教师比例达75%。师资队伍年龄结构、职称结构、学历结构基本合理，并且在不断的优化，可以满足教学要求和4个年级的人才培养要求。 4．教学条件与教学情况 多媒体教室，语音实验室和营养配膳设计实验室，以及烹饪实验室、实训室和演示教室，能满足现有教学需求，并可进行部分开放式实验教学，也能基本满足我专业教师的技能训练和课题实验需要。本专业现有专业纸质书籍2602册，电子书籍2.04万册，期刊2066种（其中电子期刊2018种），购买了维普期刊网的使用权，开设电子阅览室，能满足学生及教师的资料查阅需要及教学需求。本专业在校外建立了教学实习实训基地三处，能满足学生实习实训的教学要求。本专业于2010年10月成为广西营养学会的理事会员单位，成为学生参加学术活动的实践场所。本专业能按照培养计划开出教学计划规定的全部主干课程，另外还根据办学特色的需要和应用型人才的培养模式的需要开设相应的专业限选课和专业任选课程，教学质量较好。 4．科学研究 本专业是个新兴专业，教研室的青年教师在老教师的悉心指导下，积极展开科研活动。近三年来，我专业教师发表专业论文11篇，承担在研课题4项，总经费达250.8万元，获得自治区科技进步三等奖成果1项，鉴定成果4项。本专业教师黄傲参加2010年10月举行的南宁市人才活动月高技能人才劳动技能大赛中，获得调酒师大赛唯一的一等奖，并获得破格申报调酒技师资格。 6．教学管理 教学管理队伍及管理机构健全，现设有系常务副主任、系副主任、教研室主任、教学秘书。教学管理文件完备、管理规范，构建了学院、系部、专业、教师四级教学质量监控和保障体系：学院掌握总体本科人才培养目标和规格；系执行本学科人才培养目标、规格、质量、教师授课、各环节的管理；专业负责人负责各教学环节的质量标准；教师负责教学课程质量，执行教学环节的质量标准。有严格的教学检查制度。

烹饪与营养教育专业

烹饪与营养教育专业 烹饪与营养教育专业旨在培养具备烹饪技能、营养知识 和教育能力的复合型人才。本文将从烹饪技能和营养教育两方面出发，探讨该专业的教学内容、培养目标和发展前景。 一、烹饪技能 烹饪技能是烹饪与营养教育专业的核心内容，它是培养 学生综合素质的重要途径。烹饪技能包括食材选购、烹饪方法、食品安全等方面，其中最重要的是刀工技巧。刀工是厨师必备的基本技能之一，它不仅影响到菜品的美观程度，还直接关系到食品的口感和营养价值。因此，烹饪与营养教育专业要求学生在刀工技能方面达到较高水平。 同时，烹饪与营养教育专业还要求学生学会调味和搭配 烹饪材料的能力。调味是烹饪的灵魂，它能够让同一种食材变出不同的味道，满足人们对美食的多样化需求。烹饪专业还要求学生了解各种烹调方法以及它们对食材的影响。学生需要掌握常见的烹饪技法，如炒、煮、烤、蒸等，以及在烹饪中如何控制火候、时间等因素。 二、营养教育 营养教育是烹饪与营养教育专业的另一个重要方面。它 是指通过教学、宣传、科普等方式，向社会传递营养知识，提高人们的健康素养。 烹饪与营养教育专业要求学生深入了解营养学的基础知识，包括人体营养需求、营养素功能、食品成分分析等。学生还需要学习防治营养相关疾病的理论知识，如糖尿病、高血压

等。 在营养教育的实践教学中，学生需要通过组织营养课堂、制作营养餐、设计营养菜单等活动，将所学知识应用到实际中。通过这些实践活动，学生不仅能够提高自己的教育能力，还能为社会健康事业做出贡献。 三、培养目标 烹饪与营养教育专业的培养目标是培养既具备烹饪技能，又具备营养知识，同时通晓教育理论和教育实践的复合型人才。 首先，烹饪与营养教育专业培养的学生应该掌握一定的 烹饪技能，包括食材选购、烹饪方法、口味调制等方面。学生应该具备良好的刀工技能，熟练掌握各种烹调技法。 其次，烹饪与营养教育专业的学生应该具备一定的营养 知识。学生应该了解人体的营养需求，掌握不同营养素的作用和相互关系，了解各种食品成分和常见的健康问题。 最后，烹饪与营养教育专业的学生应该具备一定的教育 能力。学生应该了解教育理论和实践，并能够将自己的烹饪与营养知识应用到教育实践中，提高学生的营养素养。 四、发展前景 烹饪与营养教育专业随着人们健康意识的提高，日益受 到市场的青睐。随着近年来“健康中国”战略的提出，政府加大了对健康产业的支持力度，为烹饪与营养教育专业的发展提供了良好的机遇。 未来，烹饪与营养教育专业将继续拓展其应用领域。不 仅在传统的餐饮行业中得到应用，还将涉及到医学、养老、校园等领域。烹饪与营养教育专业的学生将有更广泛的就业机会。此外，该专业还可为有志于从事教育、宣传等工作的学生提供更为广阔的发展空间。

烹饪工艺与营养专业简介

烹饪工艺与营养专业简介 烹饪工艺与营养专业始建于1959年,至今已有50多年的历史.50多年来,为社会培养、培训了5万多名餐饮人才；50多年来,积累了丰富的烹饪专业办学经验,该专业在我国烹饪职业教育中开设最早、时间最长、规模最大、影响最广；50多年来,随着餐饮市场的不断发展,随着职业教育的不断深化,随着学校规模的不断扩大,烹饪专业得到了长足的发展.目前该专业是省示范专业、品牌专业、课改试验点专业. 一、学制与培养目标 1、招生对象：初中毕业生 2、学制：五年 3、办学层次：专科 4、培养目标：面向餐饮企业,培养拥护党的基本路线,德、智、体、美、劳等方面全面发展,身心健康,具有与本专业相适应的文化水平、专业技能,并具备一定的审美意识,适应生产、建设、管理、服务第一线需要的烹饪高素质技能型专门人才. 二、职业面向 本专业学生毕业后适应范围较广,具体如下： 1、主要就业岗位：各类大中型、中高档餐饮企业（宾馆、饭店、招待所等）菜肴制作、面点制作等岗位；各企事业单位食堂管理人员、中小型餐饮企业管理人员. 2、其他就业岗位：营养配餐、饮食保健咨询、食品加工企业食品制作生产等岗位. 三、主要专业课程设置及介绍 1．行业认知 本课程的任务是在学生进行专业学习前,加深对烹饪专业的认识和理解,通过专家讲座、教师引领、企业参观等形式,让学生了解烹饪的特点、就业的环境等,从而提高学习烹饪专业的兴趣. 2.入门常识 （1）烹饪原料学 本课程的任务是通过原料知识学习,使学生获得较为广泛的理论知识,并能运用到实际操作过程中,合理选择烹饪原料.本课程讲授的原料知识应以大众的、基础的知识为重,而不

是涉及到具体的原料. （2）烹饪营养与卫生学 本课程是烹饪专业的基础理论课程,主要是通过对常见营养成分、食物营养卫生要求的学习,掌握相关的营养与卫生基础知识,为将来形成良好的职业卫生习惯打下基础. （3）中国饮食文化概论 本课程的任务是使学生了解中国餐饮业的发展,形成良好的文化素养,培养高素质烹饪人才.该课程的主要内容是按照历史发展,讲述不同时期烹饪发展的概况,让学生知道中国餐饮业的特色,并能借鉴,为今所用. （4）烹饪工艺学 本课程讲授烹饪有关的概念、原理、烹饪方法等,为学生继续学习和适应职业转换提供条件.该课程主要是配合烹饪基本功及菜肴制作进行的.只需将平时运用到的实践用理论概括出来,进行讲授,让学生有一个宏观的了解即可. （5）烹饪化学 本课程讲授在烹饪过程中常见的化学变化原理、影响烹饪的化学因素,希望学生在学习之后,能及时处理烹饪过程中所出现的各种化学问题. 3.刀工基础、勺工基础 本课程是烹饪专业基础性操作课程,主要包括基础的刀工和翻锅技能.通过学习,学生掌握基本操作技能,为进一步学习烹饪技术打好基础,并形成良好的职业习惯. 4.热菜制作 本课程主要培养学生烹调的基本操作技能,为学生继续提高职业技能和适应职业转换奠定必要的基础.本课程具体的教学按照菜系进行.分为苏菜、川菜、鲁菜、粤菜,让学生掌握各类菜肴的常见烹调方法,并能举一反三. 5.面点制作 本课程培养学生掌握面点制作的基本原理、面点基本制作技术和基本操作程序,达到面点工作岗位的技能要求.本课程按地域分为苏式点心、广式点心和京式点心的教学,让学生掌握常见品种的制作方法与行色. 6.凉菜制作 本课程主要包括专业所需的凉菜制作技艺,从单拼、双拼、三拼等入手,进而进行花式拼盘的制作,除此之外,还需讲授一些热菜冷吃的菜肴,让学生能对菜肴制作形成一定的认识.

2023年烹饪与营养教育专业特色简介

2023年烹饪与营养教育专业特色简介 烹饪与营养教育专业是近年来特别受欢迎的一门学科，在烹饪技术和营养健康的知识方面拥有更多的技能和技术。本专业结合了营养学、生物学、化学等多科学科知识，为学生培养了广泛的知识技能，使其可以在烹饪行业和医疗卫生行业等方面担任领导职务。 首先，本专业烹饪技术方面形式多样，能够让学生学习多种烹饪方式和食物组合，学习初级和高级烹饪技术，学生可以在专业教练的指导下，学习如何准备、准备和制作不同类型的食物、烤肉、鱼、蔬菜、主菜、面包、糕点、点心等各种美食，从而在未来的就业中拥有更大的工作空间。 其次，本专业注重营养知识的学习，学生通过教学课程的学习，能够熟练掌握人体营养、营养素、饮食结构、食品加工等方面的知识。此外，学生还会学习到分析食材营养成分的能力和食品链的重要性，这样不仅能够为生命健康服务，也能为烹饪行业和生态环境贡献力量。 最后，本专业将烹饪技术和营养知识相结合，强调健康饮食的重要性，学生可以学习如何制作健康美味的食品，成为营养烹饪工艺的专家。同时，学生通过课程学习，练习口技，了解食材的质量和安全性，这样在未来的实践中更容易成功。 该专业可以为餐饮行业的人才提供优秀的工作机会，同时还可以学习如何根据不同人群（如儿童、青少年和老年人）的不同营养需求，进行合理的食谱设计，为人们的生活提供营养和保健。在医院和保健机构等场所，营养和烹饪需求也非常重要，因为在这里，食物营养的品质、味道和形式对患者的健康起着重要的作用。

总的来说，烹饪与营养教育专业具有广泛的就业前景，可以为学生提供多种职业选择，因此这是一门非常重要的学科，可以帮助人们在健康方面做出更好的选择，为人们提供美味和健康的食品并促进家庭和社会的健康生活。

中餐烹饪与营养膳食专业简介

中餐烹饪与营养膳食专业简介 中餐烹饪与营养膳食专业是指培养掌握中华饮食文化与厨艺，具有饮食文化、营养分析、食品加工生产等方面的知识和技能，能在餐饮生产、管理、服务及营养餐饮领域从事 技术与管理工作的高素质应用型人才。 该专业培养方向包括： 1.餐饮工艺与管理：通过教授国内外先进的餐饮管理方法和经验，培养具有专业素养、餐厅操控能力、餐饮卫生标准、客户服务和餐饮销售能力的餐饮管理人才。 2.营养膳食与健康：通过教授营养与健康知识、膳食结构、膳食计划制定等知识，培 养具有理论素养和实践能力的营养膳食顾问、膳食设计师、餐饮营养师等。 该专业的学习需求是： 1. 具备基础知识：需要对食品学、食品生物工程、食品卫生与检测、厨艺等专业课 程有一定的了解和基础。 2. 熟练掌握基本技能：需要熟练掌握烹调技术，如切割、翻炒、蒸煮、调味等技能，以及了解调料的选择和烹饪方法的适应性。 3. 懂得营养知识：需要了解食物、营养素、膳食配比等营养知识，更好地为客户提 供定制化的营养方案和膳食计划。 4. 具备创新意识：需要具备创新设计、创业管理等能力，以及市场营销、网店销售 等新兴领域的知识，更好地反映和满足市场需求。 该专业的未来发展趋势是多样化，趋向精细化。随着社会的变化和人民生活水平的提高，人们对餐饮行业的要求越来越高，从单一的味道和外观转向健康、环保、营养、新颖、文化的要求。未来的中餐烹饪与营养膳食行业也将更加关注养生保健、膳食疗法和绿色环 保概念，需要适应市场的需求和变化，培养多样化的人才。此外，对于中餐烹饪与营养膳 食专业的毕业生，未来的就业选择也将更加多样，可以选择从事餐饮行业的各个角色，如 从事餐饮经营、营销策划等领域，或者是从事烹饪技能的传承、研究和推广等方面，毕业 生也可以选择在学界或研究机构从事研究和教育工作。 总的来说，中餐烹饪与营养膳食专业是具有很高水平和前途的专业，未来的毕业生将 有更多选择，更多的创新和发展空间，更好地服务于社会和人民。

中餐烹饪与营养膳食专业的简介介绍

中餐烹饪与营养膳食专业的简介介绍 对于中餐烹饪与营养膳食专业相信有很多报读烹饪专业的同学都知道，这是其中的一个分支，但是还是有一些家长是不大清楚的，那么对于烹饪的专业简介有哪些呢?以下是店铺为你整理的中餐烹饪与营养膳食专业的简介，希望能帮到你。 中餐烹饪与营养膳食专业的简介 一、开设课程： 烹饪工艺，实操联系220个品种，烧卤系列60个品种。凉菜30个品种。风味系列：五大菜系(50个)品种，烹饪原料学，宴席设计与制作、烹饪化学、烹饪原料加工技术、烹饪工艺美术、菜品创新与制作、面点工艺、西餐技术、食品营养与卫生、烹饪概论、食品雕刻与冷拼技术、餐饮经营与管理。 二、培养目标： 本专业培养中餐烹饪操作人员、营养搭配人员和餐饮管理人员。 三、就业方向： 本专业毕业生主要面向饭店、参观、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。 中餐烹饪的工艺 1爆：就是原料在极短的时间内经过沸汤烫或热油速炸(也有用油温较高的底油速炒的)再与配料同炒，迅速冲入兑好的芡汁快速颠炒。爆的特点是旺火速成。所用原料多以有韧性的肚头、鸡肉、鸭肉及瘦的猪肉、牛肉、羊肉等。爆一般都先将原料进行刀工处理。主料上浆时不可过干，以防遇热成团。爆制时的烫、炸和爆之者要紧密衔接，不能脱节. 爆，一般可分为油爆、芫爆、酱爆、葱爆、汤爆、水爆等。爆”制的菜肴以清、鲜、脆、嫩而闻名。 2煎：煎是先把锅烧热，再以凉油涮锅，留少量底油，放入原料，先煎一面上色，再煎另一面。煎时要不停地晃动锅，以使原料受热均匀，色泽一致。煎的种类很多，有干煎、煎烹、煎蒸、煎焖、煎烩、

烹饪与营养教育专业介绍

烹饪与营养教育专业介绍 专业代码：040333W 专业点：旅游与酒店管理学院 一、培养目标 培养德智体美全面发展，适应社会主义现代化建设需要，基础知识牢固、应用能力较强、综合素质较高、岗位意识较好、富有创新精神，能从事本专业、本岗位业务和技术工作的应用型人才。 二、业务培养要求 本专业要求学生具有比较系统的烹饪与营养教育专业基础理论、基本知识和基本技能以及比较宽广的专业知识和较强的适应性，具备从事烹饪研究与创新、餐饮管理、营养配膳、食疗保健、烹饪与营养教学和研究等能力。学生毕业时应符合以下业务培养要求： 1、具有良好的思想品德、职业道德以及坚定的意志和积极乐观的人生态度； 2、具有一定的人文社会科学和自然科学基本理论知识，具有获取知识、提出问题、分析问题、解决问题的基本能力和开拓创新的精神； 3、具有一定的体育和军事基本知识，具备健全、稳定的心理素质和健康的体魄，能够履行建设和保卫祖国的神圣义务； 4、掌握烹饪科学、营养学、教育学等基本理论、基本知识和基本操作技能，熟悉党和国家有关烹饪与营养教育方面的方针、政策和法规，了解烹饪与营养教育的学术动态及应用前景； 5、基本掌握和初步运用信息科学、数理基础等理论和工具，掌握中外文献检索、资料查询的基本方法，比较熟练地运用英语阅读、翻译本专业科技文献和相关资料； 6、受到初步科学方法的训练，获得中级烹调师和初级营养师证书，并具有从事餐饮管理、营养配膳、食疗保健、烹饪营养教学研究等方面的初步能力。 三、主要课程 本专业主要课程：饮食文化概论、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中国饮食保健学、实用营养学、管理学、心理学、教育学、中国烹调工艺学、中国面点工艺学、菜品制作基础、名菜制作、营养配膳与设计。 四、主要实践性教学环节 本专业实践教学环节主要有军事教育、入学教育和毕业教育、生产劳动和社会调查、课程实验、技能训练、专业实习、中期论文、毕业论文（设计）等环节。 1、军事教育：通过军事教育对学生进行爱国主义、集体主义、组织纪律、国防意识教育，培养学生遵守纪律、不怕困难的顽强品质和良好作风，提高学生生理、心理及思想素质。 2、课程实验：凡有实践性要求的课程均安排相应的课程实验，学生须按课程教学大纲要求，完成相应的课程实验，课程实验和理论考核均合格，该课程方为合格。 3、技能训练：技能训练包括基本技能训练和专业技能训练，基本技能训练为专业技能训练打基础，专业技能训练按课程要求完成，经考核合格后，方可认为该课程成绩合格。 4、专业实习：专业实习分为生产实习和毕业实习。学生结合本专业的具体要求，到相关学校或企业从事教学实习，通过岗位实践，熟悉本专业的主要业务和技能，巩固所学的专业知识，培养学生分析、解决问题的能力，为毕业论文（设计）和就业作好充分准备。专业实习应取得实习单位的工作鉴定，并作为学生实习成效的评定依据。 5、中期论文和毕业论文（设计）：中期论文和毕业论文（设计）是分别在生产实习和毕业实习的基础上，学生对所学理论知识的综合运用，是对学生学习成绩和能力进行综合检验评定的重要环节。学生在指导教师的指导下有序完成中期论文和毕业论文（设计），由指导老师对学生中期论文和毕业论文（设计）写出评阅意见，其中毕业论文（设计）经答辩和审定后，报学校认定。毕业论文（设计）成绩不合格者不能毕业。 五、修业年限与授予学位 本科四年，教育学学士 六、毕业标准 学生应按教学计划修满173 学分，并通过毕业资格审查，方准予毕业。

2023年烹饪与营养教育专业介绍

2023年烹饪与营养教育专业介绍 烹饪与营养教育专业是一门综合性强的学科，主要涵盖了食品营养、烹饪技术、餐饮管理等方面的知识，旨在培养具备食品营养与烹饪技能的专业人才。该专业主要着眼于培养学生的食品营养学、食品加工学、烹饪技术和食品卫生管理等方面的能力，注重理论与实践相结合，旨在让学生掌握食品加工调配、烹饪原理和操作技能，培养学生在食品营养方面的专业素养，以满足社会对高素质餐饮人才的需求。 一、课程设置 烹饪与营养教育专业的课程设置主要包括食品化学、营养学、食品加工技术、饮食安全与卫生、烹饪原理与技术、餐饮管理等多个方面，其中部分课程介绍如下： 1.食品化学 该课程主要介绍食品的组成、性质、结构及其相互关系，以及它们与人体健康之间的关系。学生将学习如何分析食品组成，掌握化学实验方法，了解食品添加剂的作用，以及掌握食品质量控制的基本方法。 2.营养学 该课程主要介绍食物营养素的种类、作用和代谢，以及饮食中营养素的需求量和供给量、各种食品的营养评价等。学生将了解不同加工方式对食品营养质量的影响，掌握如何进行食品的营养改良和营养配餐等。 3.食品加工技术

该课程主要介绍食品的加工、制作和保存技术，学生将熟悉常见餐饮食品和饮料的制作过程、原理和方法，掌握传统烹饪技术和现代化加工技术，而且将了解不同的饮食文化和不同地区的饮食习惯，以及传统与现代的食品加工工艺与技术。 4.饮食安全与卫生 该课程主要介绍食品安全、卫生的概念和相关法律法规，学生将了解根据卫生标准控制食品卫生质量的方法和技术，了解各种生活饮食疾病的预防措施，并学习掌握如何提高食品安全和卫生保障的能力。 5.烹饪原理与技术 该课程主要介绍烹饪的原理、技术和美学，学生将熟悉不同的烹饪方法，了解各种菜肴的烹饪技巧和调味方法，掌握不同烹饪方法的优缺点和如何使菜肴美观可口。 6.餐饮管理 该课程主要介绍餐饮管理的基本理论、组织架构和管理方法，学生将掌握餐饮管理的基本要素、餐厅的规划、设计及管理模式等内容，了解如何制定餐厅操作规程和标准化作业程序。 二、就业方向 烹饪与营养教育专业的毕业生可以从事许多不同的工作。主要工作领域包括餐饮行业、酒店管理、食品生产、营养健康评估、烹饪教育、体育健康等领域，就业范围较广泛。以下是就业方向的介绍： 1.餐饮行业：毕业生可以在餐饮行业从事酒店、餐厅的厨师、食品研发人员、咖啡师、调酒师等工作。

2023年食品营养与健康专业特色简介

2023年食品营养与健康专业特色简介 食品营养与健康专业是一门涵盖多学科知识的综合性学科，主要研究食品成分、营养价值、食品制备技术、食品安全与检测、公共营养等方面的内容。随着人们对健康的关注和食品安全问题的日益突出，食品营养与健康专业的重要性日益凸显。本文将介绍食品营养与健康专业的特色和发展前景。 一、专业特色 1.囊括多学科知识 食品营养与健康专业是一门综合性学科，涵盖了多学科的知识，如食品科学、营养学、生物学、化学等。在学习过程中需要掌握多种技能，如食品成分分析、食品加工技术、食品营养评价、公共营养等。学生需要具备一定的化学、生物学和统计学知识，以便能够准确理解食品成分和营养价值数据。通过综合运用这些知识技能，学生可以更好地掌握食品的营养价值和影响人体健康的因素。 2.关注食品安全和营养健康 食品营养与健康专业非常注重食品安全和营养健康问题。学生需要掌握食品安全检测技术、食品卫生标准、食品加工过程中的污染控制等方面的知识。另外，学生还需要研究营养学内容，包括各种营养素的作用和人体需要量，以及各种人群的营养需求，从而制定适合人们的饮食计划。学生需要了解不同的饮食文化和习惯，并能根据客户的要求，制定适合其体质、生理状况和饮食习惯的饮食方案。 3.关注公众健康

食品营养与健康专业还需要关注公众健康。学生需要了解不同人群的营养需求、各种营养素与疾病的关系等方面的知识，从而能够制定适合公众的营养计划。学生需要在承认各种饮食文化差异的同时，向公众普及健康饮食知识和健康生活方式。 4.重视实践技能 食品营养与健康专业具有强烈的实践能力和技能培养特色。学生需要在实验教学中掌握分析分离等技能，以及检测分析的原理和方法。学生还需要在企业实习和社会调查中学习实际操作技能，掌握食品加工生产流程、食品质量监督检测、营养咨询和饮食指导等技能。 二、发展前景 食品营养与健康专业是培养各类高素质食品产业人才的重要门类之一。当前，随着人们对健康饮食的关注度的提高以及对食品安全的关注度不断加强，食品营养与健康专业也逐渐受到更多人的欢迎。在食品产业链中，专业技术人才应用面还相对较窄，对这一领域的需求仍在不断加大，未来的就业前景非常广阔。 除了常规的食品生产和营养护理方面工作岗位之外，食品市场相关部门、食品检测实验室、医疗机构等皆可能招收学过该专业的学生。食品营养与健康专业的毕业生可从事食品质量检测分析、营养师、生鲜食品质检等各种职位，也可在企事业单位中系统管理、技术研发等方向发展，用科学的方法更好地保障人民的安全健康权益。 总之，食品营养与健康专业是一门前景广阔，充满挑战的专业，它能够培养出专门人才，帮助人们更好的理解食品成分和营养价值，促进食品产业的改进和发展，保障公众的健康和生命安全。

烹饪与营养教育

烹饪与营养教育 烹饪与营养教育是中国普通高等学校本科专业。 本专业培养具有宽厚的烹饪科学理论和较强创新实践能力，具有国际化视野和终身学习能力，能在该领域从事科学研究、技术开发、教学、经营与工程管理等工作，德智体美全面发展的应用型复合型高级专门人才。 培养目标及要求 烹饪与营养教育专业主要面向社会主义现代化建设、人口质量建设、地方经济繁荣和时尚饮食文化培养专门人才。目的是培养具有较扎实专业知识和较强的实践能力、具有创新能力的餐饮企业管理人才；培养药膳、食品营养研究机构科研工作人员；培养具备营养师资格和承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专业人才。 本专业使学生学习烹饪与营养的基本理论、基本知识和基本技能，受到从事科学研究和现代教育理论与实践的初步训练，初步具有烹饪、面点和酒店管理等方面的基本能力和从事教学、教学科研的能力。 通过本专业的学习，将具备以下几方面的知识和能力： 1、熟练掌握烹饪与营养的基本知识、基本技能及相近学科的基础知识； 2、了解烹饪学科的发展前沿，具备利用烹饪与营养理论解决实际问题的能力； 3、熟悉教育法规，了解职业教育规律，掌握并能够初步运用教育学、心理学基础理论和现代教育技术，具有良好的教师素养，具备从事烹饪与营养教学和烹饪与营养教学研究的基本技能； 4、具有一定的计算机技能，能熟练运用计算机操作系统，具备初步进行数据分析的能力； 5、能够利用英语进行资料查询和文献检索，能借助工具书阅读本专业的外文书刊，具有一定的专业英语会话能力； 6、利用现代信息技术获取有效信息的能力； 7、具有撰写科技论文和开展科学研究的初步能力有较强的专业实践操作技能，并获得相应的技能等级证书。 培养规格 1. 系统地掌握烹饪科学理论，具有熟练的烹饪工艺技能，具备一定的餐饮管理知识。毕业时，本专业毕业生能综合运用所学的基本理论与实践技能，达到中级及以上烹调师水平，取得中级及以上烹调师职业资格证书。学生在校期间还可根据需要获得餐饮业职业经理人、营养配餐师、调酒师、面点师和西餐烹调师等多项职业资格证书。 2. 重视英语的读、写、听、说能力培养，要求能借助工具书阅读本专业的外文书刊，并具有一定专业英语会话能力，毕业时达到学校要求的英语水平。

烹饪与营养教育专业介绍

编号：________________ 烹饪与营养教育专业介绍

烹饪与营养教育专业介绍 烹饪与营养教育专业介绍一、培养目标 烹饪与营养教育专业培养具备烹饪学、营养学、餐饮管理、教育学的基本理论，能够从事饮食营养、餐饮产品开发及酒店管理、餐饮管理或教学工作的人才。学生毕业后可以在本专业各类中级职业技术学校、高职高专院校从事烹饪营养专业教学工作，也可以在酒店、餐饮、公共饮食企事业单位从事技术与管理工作。 烹饪与营养教育专业介绍二、专业特色 烹饪与营养教育专业培养的毕业生将系统地掌握烹饪与餐饮管理、教育学的基本理论、基本知识和基本技能；具有运用烹饪学、营养学、教育学、管理学的基本理论分析问题、解决问题和科学研究的基本能力，通过理论与实践相结合的教学方法，注重学生在学校从事烹饪营养教育工作和餐饮企业从事技术与管理工作的能力训练。 烹饪与营养教育专业介绍三、主要课程

烹饪化学、烹饪原料学、烹调原理、烹饪营养学、食品卫生与安全、中国饮食文化、药膳学、饮食美学与筵席设计、教育心理学、餐饮业管理、中式烹饪工艺学、快餐学、西餐工艺、教育学、现代教育技术、教育社会学、教育研究方法等。 烹饪与营养教育专业介绍四、就业前景 改革开放至今，餐饮业一直作为中国增长最迅速的行业之一，引领着国内消费市场。我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进。2011年11月商务部发布的十二五期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在十二五期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。在这样的历史条件下，餐饮业已成为全球十大高薪职业之一，烹饪工作者成为前景最为广阔的高收入阶层。据调查，2011年最具就业前景的七大专业中，烹饪专业位居第三，一名烹饪专业优秀毕业生,特别是高档餐厅主厨月薪可达到8000元以上，厨师长年薪达十几万，行政总厨年薪高达几十万，甚至上百万。 烹饪与营养教育专业介绍五、就业去向

2023年食品营养与健康专业介绍

2023年食品营养与健康专业介绍 食品营养与健康专业是属于食品科学与技术类的一种学科，其主要研究内容包括营养学、食品营养与健康、食品功能等方面。随着人们生活水平的不断提高，对于营养与健康的关注程度也越来越高，因此该专业正在逐渐受到人们的重视，并对社会健康事业做出了巨大贡献。 一、专业概况 食品营养与健康专业的本科教育主要培养学生的食品营养与保健、食品与营养相关疾病的预防和治疗等方面的综合能力，使其具有扎实的食品科学基础、较广泛的人文素养和较强的实际操作能力。 二、主要培养方向 食品营养与健康专业主要培养方向包括： 1、营养学研究方向：主要研究人体所需的各种营养素及其功能、代谢和相互作用规律。 2、食品营养与健康方向：主要研究食品对人体健康的影响及其调节作用，如肠道微生物和代谢组学、天然物质与疾病、营养保健食品等； 3、食品功能开发与应用方向：主要研究食品中天然物质的提取、分离和活性成分的分析测定等技术，并通过开发其保健、医疗、养生、美容及其他特殊功能产品的配方和制造技术来实现产业转化。 三、该专业的就业前景及发展趋势

1、员工福利：随着国家对人体健康的要求越来越高，对该专业相关的工作岗位需求也不断增长，拥有该专业的人才可以轻松找到一份优秀的工作，合理的薪酬和福利待遇也不会缺少。 2、就业领域：食品和制药公司、保健品制造商、食品加工工厂、医院和科研院所等，均提供了广泛的就业机会。 3、发展趋势：随着中国居民健康意识的不断上升，人们在保健养生、饮食与营养领域对营养学、健康食品等相关专业的需求日益增加，对于从事该专业的人才而言，未来的发展前景是十分广阔的。 四、该专业所需的能力 1、扎实的基础理论知识 对于该专业的学生来说，必须熟悉这门学科的基础理论知识，这些知识将为将来的实际操作和应用提供一定的保障。 2、良好的素质教育 学生需要具备良好的人文素质和道德修养，以及较强的创新能力、团队协作精神，这将为其将来的工作提供有效的保障。 3、熟练的基本技能 学生需要熟练掌握分离、提纯、提取、净化等基本食品生产技术，并可以熟练使用微生物培养、药物分析、代谢组学样品制备等实验技术。 4、实习经验

烹饪与营养教育专业认识

烹饪与营养教育专业认识 1. 简介 烹饪与营养教育专业是一门以烹饪技术和营养知识为基础，培养学生烹饪技能和 营养健康意识的专业。通过专业课程的学习，学生可以掌握烹饪技巧、了解食物的营养成分和搭配原则，具备健康饮食的概念，培养学生成为烹饪与营养领域的专业人才。 2. 专业课程 烹饪与营养教育专业的课程内容主要包括以下几个方面： 2.1 烹饪技术 烹饪技术是烹饪与营养教育专业的核心课程之一。学生将学习各类菜肴的制作方 法和技巧，包括刀法、烹饪工艺等。通过系统的学习和实践，学生可以掌握不同菜系的特点和烹饪技术，培养出色的烹饪技能。 2.2 营养学 营养学是烹饪与营养教育专业的另一门重要课程。学生将学习食物的营养成分以 及人体对营养的需求，了解各类营养素在身体机能维持和促进健康方面的作用。学生还将学习食物的营养评价和膳食指导，掌握科学合理的饮食搭配。

2.3 烹饪与营养项目管理 烹饪与营养项目管理课程旨在培养学生对烹饪与营养行业的管理能力。学生将学习项目管理的基本理论和方法，了解烹饪与营养项目管理的流程和要求。通过实践项目的策划和执行，培养学生的团队协作和项目管理能力。 3. 就业前景 烹饪与营养教育专业的毕业生具备烹饪技术和营养知识的双重优势，就业前景广阔。毕业生可以选择从事以下职业： •烹饪师：可以在酒店、餐厅、航空公司等各类食品企业从事烹饪工作，为人们提供美味的菜肴。 •膳食顾问：可以为个人和家庭提供营养膳食指导，帮助人们制定科学健康的饮食计划。 •食品项目经理：可以在食品企业从事产品开发、项目管理等工作，推动食品行业的发展。 4. 总结 烹饪与营养教育专业是培养学生烹饪技能和营养健康意识的专业。通过学习烹饪技术、营养学和项目管理等课程，毕业生可以在烹饪、膳食顾问和食品项目管理等领域找到就业机会。对于对烹饪和营养有兴趣的学生来说，选择这个专业是一个不错的选择。

中餐烹饪与营养膳食专业简介

中餐烹饪与营养膳食专业简介 专业代码 130700 专业名称中餐烹饪与营养膳食 基本学制 3年 培养目标 本专业培养中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管理人员; 就业面向 本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等,从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作; 职业能力要求 1．具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有良好的食品安全观念； 2．具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规； 3．具备烹饪原料鉴别及初加工能力； 4．掌握常见的烹饪技法,能独立制作部分冷、热菜及面点产品； 5．能应用现代营养学、食品卫生学知识进行菜肴创新以及营养餐设计与制作；

6．能应用中国传统营养学中医饮食保健基础理论知识进行药膳配制与制作及药膳食疗配方开发； 7．具备宴席设计能力,能在烹饪中应用工艺美术知识,传承中华烹饪文化； 8．具备对现代烹饪设施设备操作及维护的能力； 9. 具备厨房生产成本核算、生产成本控制与厨房管理能力； 专业教学主要内容 烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、中医基础理论、药膳设计与制作、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理; 在校内进行原材料加工处理、刀工切配、烹调等基本技能训练,宴席设计及成本核算训练；营养餐配制与制作训练；药膳配制与制作训练；在校外企业进行岗位见习与实习; 专业技能方向 中餐烹调、中式面点制作、营养配餐、中央厨房 对应职业岗位 4-03-01-01中式烹调师、4-03-01-02中式面点师、 4-03-04-01营养配餐员、X4-03-99-01厨政管理师☆、调味品品评师☆ 职业资格证书举例