纯豆腐皮的制作方法

纯豆腐皮的制作方法

纯豆腐皮的制作方法如下：

材料：

1. 豆浆：500毫升

2. 明矾：1/4茶匙

步骤：

1. 将豆浆倒入一个大锅中，用中小火将其加热至65-70摄氏度左右。过热或过低的温度都会影响豆腐皮的质地。

2. 将明矾慢慢地溶于少量凉水中。

3. 当豆浆温度达到65-70摄氏度时，慢慢地加入明矾水，同时用筷子或搅拌勺轻轻搅拌，使其充分混合均匀。

4. 继续加热豆浆，并保持温度在65-70摄氏度，同时搅拌一分钟左右。

5. 关火，将豆浆静置10分钟，让豆渣沉淀。

6. 使用筷子或者勺子轻轻捞起豆腐皮，放入碗或盘中，倒掉剩余的豆浆或煮汤水。

7. 淋上喜欢的调料，如酱油、花椒油、蒜末等，即可享用。

温馨提示：

1. 制作豆腐皮时，温度和比例非常重要。豆浆的温度不宜过高或者过低，否则会影响豆腐皮的质地。

2. 明矾的用量也需适中，过多会让豆腐皮太硬，过少则容易破裂。

3. 制作豆腐皮时最好使用能加热和保持温度的器具，以便控制温度。

4. 一次性将整锅豆腐皮制作完毕后，可将剩余的豆腐皮放入清水中浸泡，随时食用。

家常豆腐丝(豆腐干、豆腐皮)制作菜谱

家常豆腐丝（豆腐干、豆腐皮）制作菜谱 干炸响铃 主料：油豆皮 辅料：肉馅、鸡蛋、面糊、香葱 调料：盐、料酒、味精、香油、椒盐、番茄沙司 烹制方法： 1、猪肉馅加入料酒、盐、味精、蛋黄、香油搅拌均匀，油皮两张叠好，抹上肉馅，卷成稍松的卷， 用面糊封口卷好备用； 2、坐锅点火倒油，将卷好的油皮卷切成段，待油温两成热时放入炸至金黄即可，出锅后淋少许香 油，食用时可搭配椒盐、香葱或番茄沙司。 特点：色泽金黄，酥脆有声。

卤水素鸡 主料：豆腐皮 辅料：黄瓜、西红柿 调料：盐、味精、白糖、酱油、五香粉、料酒、八角、花椒、香叶、辣椒 烹制方法： 1、将豆腐皮用温水清洗，卷成卷后用棉线捆好，平锅中放少许油，将豆腐卷煎至表面微黄备用； 2、坐锅点火倒油，下入洋葱、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸香，冲入适量清水，调入料酒、白糖、盐、味精、酱油、五香粉，大火烧开后放入素鸡，中小火卤制15分钟，出锅改刀装盘，用黄瓜、西红柿装饰即可。 特点：五香味浓，咸香适口。

自制素鸡 主料：油豆皮 辅料：虾子、葱、姜 调料：盐、味精、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、香叶、桂皮、八角、草寇、花椒 烹制方法： 1、锅中加油，依次放入葱姜、香料、酱油、白糖、适量水，盐、胡椒粉、料酒煮15分钟，留汤汁备用； 2、汤汁中加入虾子，放入油豆皮煮软，捞出后一层一层放在干纱布上，卷起后用纱布包裹，用绳子捆紧实，放入蒸锅中蒸40分钟，出锅切片即可食用。 特点：五香味浓，咸香筋道。

素鹅烧冬瓜 主料：豆腐干 辅料：冬瓜、香菇、彩椒； 调料：盐、味精、白糖、香油、花椒； 烹制方法： 1、将豆腐干切花刀后切条，冬瓜切条，锅中加适量油，下花椒炸香捞出，将豆腐干放入炸至金黄备用； 2、将炸好的豆干放入锅中，加少许水，烧开后调入盐、味精，加香菇略煮捞出； 3、锅中加少许花椒油，下葱姜蒜爆香，放入冬瓜、豆腐干、香菇，加少许水，调入盐、白糖，放入彩椒，水淀粉勾芡淋香油出锅即可。 特点：色彩鲜艳，营养丰富。

豆皮的生产工艺

豆皮的生产工艺 豆皮的生产工艺 简介 豆皮是一种传统的中国食品，也是素食主义者和爱好者的首选食材之一。它以其健康、营养丰富、口感独特而广受欢迎。而豆皮的生产工艺也是直接影响到豆皮质量和口感的重要因素。 原料准备 •大豆：选用优质的大豆作为主要原料，保证豆皮的质量。•水：作为煮豆、浸泡大豆的重要溶剂。 浸泡大豆 1.将选好的大豆浸泡在清水中，时间一般为8-10小时。 2.浸泡后，将豆浆倒入石磨中研磨，使其成为细腻的豆浆状。 3.石磨研磨完毕后，倒入漏网中，滤除杂质。 精炼豆浆 1.将豆浆加热至80-85摄氏度，保持一段时间，去除浮沫。 2.在此过程中，可以适量添加碱性调料，如小苏打，以提高豆浆的 凝结性。

凝固豆浆 1.取出准备好的木模具，将其撒上一层淀粉，防止豆腐粘连。 2.将准备好的豆浆倒入模具中，稍微晃动，使豆浆表面平整。 3.将模具放入蒸锅中，用中小火蒸煮约15-20分钟。 切割豆皮 1.完成蒸煮后，豆浆会凝固成块状，即豆皮。 2.将豆皮切割成薄片或块状，尺寸可根据个人喜好进行调整。 保存和储存 1.切割好的豆皮可以用保鲜膜包裹，放置在冰箱中冷藏保存。 2.为了保持其口感和质量，建议在1-2天内食用完毕。 结语 豆皮的生产工艺对最终产品的质量和口感起着重要的影响。选用优质的大豆、掌握每个步骤的要领，能够制作出口感独特的豆皮。希望这份文章能够帮助到想要自制豆皮的朋友们。享受美食的同时，也保持健康的生活方式。 工艺改进和创新 •使用特殊豆种：尝试使用不同品种的大豆，比如黑豆或者红豆，来制作豆皮，以增加口感的变化。

•添加调味料：在凝固豆浆的过程中，尝试添加调味料，如海藻粉、芝麻酱或香菇粉，以增添豆皮的风味。 •制作不同形状：除了传统的薄片和块状的豆皮，可以尝试将豆皮制作成粉丝或丸子的形态，增加豆皮的使用多样性。 创新应用 •炒豆皮：将切割好的豆皮与蔬菜、调味料一起炒制，做成色香味俱佳的炒豆皮菜肴。 •卷豆皮：将蔬菜、肉类等食材卷入豆皮中，制作成美味的手卷或卷饼。 •沙拉配料：将豆皮切成细丝状，用来搭配沙拉，增加食物的口感和营养价值。 结论 豆皮的生产工艺是一个非常重要的环节，它直接影响到豆皮的质 量和口感。通过合理的工艺流程和创新的应用，我们可以制作出口感 独特、风味多样的豆皮。期望这篇文章能给读者带来一些关于豆皮生 产工艺的启发和创新思路。让我们一起享受美食的同时，也秉持健康 的生活方式。

豆皮的做法

豆皮的做法 豆腐皮是我们日常生活中经常吃的一种食物。它是一种豆制品。和豆腐一样，富含蛋白质。这种蛋白质是优质蛋白质，容易被人体吸收利用。这种食物很受老年人的欢迎。它不仅便宜，而且有营养。不像肉类，脂肪含量高，人运动少了也不敢多吃。这种豆腐皮全国各地叫法不一，有的叫千块，有的叫豆皮，各有各的叫法，工艺原料都一样。 这种豆腐皮的做法有很多，清炒三丝，或者凉拌都是非常好吃的。尤其是凉拌，跟素菜搭配在一起，解腻又爽口，香而不腻，吃着非常过瘾。这次要分享的美食也是如此，里面不加荤腥，吃着味道香，吃着一点也不腻，这道菜叫做蔬菜豆皮卷。蔬菜用的同样是高营养的菠菜，菠菜用水焯烫过后可以跟豆制品一起吃，不用担心会造成结石什么的。除此之外还有胡萝卜、鸡蛋等。这些都是生活很常见的食材。 菜卷听着挺单调，吃着很清爽，我们可以随口味来调一个蘸酱。这种酱酸甜苦辣随自己喜欢。我最喜欢带点辣味的，吃着很刺激胃口，下饭吃或者当早餐都是非常不错的选择。尤其是做早餐，清爽不油腻，吃着一整天身体都利索。喜欢素食的朋友不要错过这道做法，颜值高味道香，营养丰富又健康。 【所需材料】 2张豆腐皮，500克菠菜，半根胡萝卜，4个鸡蛋，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，适量葱花，适量面粉。 蘸料：葱花，蒜末，小米辣，白芝麻，热油，生抽，香醋，盐，香油。 【制作步骤】

1.准备一斤的菠菜，去掉根蒂，用水冲洗干净。 2.用刀把它切成小段，长度在三厘米左右，不要太长，不然塞牙缝。 3.准备半根胡萝卜，先切成片，再切成丝，有擦丝器就用擦丝器。 4.锅中水烧开，水烧开后加入适量盐和油，放入菠菜，焯水2分钟左右。再次取出冷水。 5.胡萝卜也焯烫一下，然后捞出来。菠菜挤干水分跟胡萝卜放在一起。 6.将四个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。从锅里倒油，油热的时候加入蛋液，快速铺开炸。以备后用。 7.全部食材放在一起，往里面调入盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，适量葱花，再加两大勺面粉，主要是为了黏住豆皮，不加粉会散开。 8.豆腐皮用热水烫一下，去除豆腥味。 9.放在案板上，表面铺一层馅料，边缘留一点余量，方便滚动。 10.从一头把它卷起来，卷严实一点，加了面粉之后能很好地挂住不会散。 11.用刀切成段，在锅里想切多长就切多长。放锅里蒸就行了。 12.放入蒸笼中，用凉水入锅蒸，水开后蒸10分钟。 13.蒸的时间做个料汁。碗中加入葱花，蒜末，小米辣，白芝麻，淋入滚烫的热油激发一下香气。

豆腐皮制作工艺流程

豆腐皮制作工艺流程 豆腐皮是一种由大豆制成的食品，它的制作工艺流程经过多个步骤。下面将详细介绍豆腐皮的制作过程。 1. 选材：首先需要选择新鲜的黄豆作为原料。黄豆应该干净、完整，没有霉变或者受损的情况。 2. 清洗：将黄豆放入清水中浸泡，清洗掉表面的杂质和污垢。然后用清水冲洗几次，确保豆子的干净。 3. 浸泡：将洗净的黄豆放入清水中浸泡，时间一般为10-12小时。浸泡的目的是使黄豆充分吸水，便于研磨和提取豆浆。 4. 磨浆：将浸泡好的黄豆倒入豆浆机中，加入适量的清水，开始搅拌磨浆。磨浆的过程中需要适时加水，以保证豆浆的顺畅流动。 5. 过滤：将磨好的豆浆倒入纱布袋或者滤网中，过滤掉豆渣。过滤的时候可以用手轻轻挤压，使豆浆尽量多地流出。 6. 煮沸：将过滤好的豆浆倒入锅中，加热至沸腾。煮沸的过程中需要不停地搅拌，以免豆浆粘锅。 7. 凝固：在豆浆沸腾的同时，加入凝固剂（一般是石膏或者硫酸钙），并快速搅拌均匀。凝固剂的加入可以使豆浆迅速凝固成块。 8. 压制：将凝固好的豆腐块放入豆腐模中，用重物压制。压制的时

间根据需要控制，一般为20-30分钟。 9. 切片：将压制好的豆腐块切成薄片，即豆腐皮。切片的时候要注意刀具的锋利，以免损坏豆腐皮的质地。 10. 晾干：将切好的豆腐皮晾干，可以晾晒或者用风扇吹干。晾干的时间要根据天气情况和湿度来决定，一般需要数小时至数天。 11. 包装：将晾干的豆腐皮进行包装，可以用塑料袋或者密封袋进行包装。包装的目的是保持豆腐皮的新鲜度和风味。 12. 保存：将包装好的豆腐皮放入冰箱或者阴凉干燥的地方保存。豆腐皮的保质期一般为数天至数周，需要及时食用。 以上就是豆腐皮的制作工艺流程。通过以上步骤，黄豆可以经过加工变成美味可口的豆腐皮，供人们食用。豆腐皮不仅口感鲜美，还富含蛋白质和多种营养物质，对人体健康有益。希望大家能够尝试制作豆腐皮，享受健康美食的同时也感受到手工制作的乐趣。

千页豆腐的制作方法

千页豆腐的制作方法 简介 千页豆腐，又称“豆腐皮”，是一种常见的豆制品，以黄豆为主要原料制成。千 页豆腐色泽金黄，口感嫩滑，营养丰富，适合炒、烹、炖等多种烹饪方式。本文将介绍千页豆腐的制作方法，帮助您轻松制作美味的千页豆腐。 原料准备 •黄豆：500克 •清水：适量 •盐：适量 步骤 1. 黄豆浸泡 将黄豆洗净后，放入大碗中，加入足够的清水浸泡。浸泡时间最好在8-10小时，这样可以使黄豆充分吸水，便于磨制成豆浆。 2. 磨制豆浆 将浸泡好的黄豆倒入豆浆机或食物处理机中，加入适量的清水，按下启动按钮，将黄豆打成细腻的豆浆。如果没有豆浆机或食物处理机，也可以使用搅拌机搅拌黄豆，但需要多次搅拌，直至黄豆完全碎开。 3. 煮豆浆 将制好的豆浆倒入锅中，放在火上加热。在加热过程中，要不断搅拌豆浆，以 免煮沸时溢出糊状物。当豆浆开始冒泡时，调小火力，继续搅拌2-3分钟。然后加入适量的盐，再次搅拌均匀。 4. 制作豆腐皮 准备一个平底锅或蒸锅，将锅底涂上一层薄薄的油。等豆浆煮沸后，将适量的 豆浆倒入锅中，用铲子轻轻铺开，使其均匀薄透。然后盖上锅盖，用小火蒸煮。 5. 做千层豆腐皮 当豆浆凝结成豆腐皮时，将锅移到冷水中冷却，以保持豆腐皮的嫩滑口感。冷 却后，将豆腐皮轻轻从平底锅或蒸锅上掀下，切成适当的大小，即可食用或用来炒菜。

小贴士 •在黄豆浸泡的过程中，可以加入少许食盐，有助于去除豆子表面的脏物和异味。 •煮豆浆时一定要不断搅拌，以防止豆浆煮沸时溢出。 •制作豆腐皮时，要注意火候掌握，以免煮得过熟过硬。 •制作千页豆腐的豆浆质量对成品质量有很大影响，因此尽量选择新鲜的黄豆。 结语 千页豆腐是一种美味可口的豆制品，制作过程虽然稍复杂，但只要按照本文的步骤进行，相信您能轻松制作出口感嫩滑的千页豆腐。祝您制作成功，享受美味的千页豆腐！

腐竹生产工艺

腐竹生产工艺 腐竹（又名：豆腐皮、豆腐衣）,是我国著名的民族特产食品之一，是一种滋味鲜美,风格独特,营养丰富，价格便宜，深受广大人民所喜爱的豆制食品。它含有蛋白质51%左右,脂肪21%左右，与其它豆制品相比,营养价值最高。腐竹适合拌凉菜、炒肉、调汤等美餐佳肴. 制作方法 1、选料：腐竹的原料是黄豆，它所含的主要成分是蛋白质和脂肪。因此原料要选择新鲜、含蛋白质和脂肪多而没有杂色豆的黄豆。 2、泡料:浸泡的目的是使黄豆吸收水分起膨胀作用。浸豆的标准是浸到大豆的两瓣劈开后成平板，但不能水面起泡沫.浸豆水量为大豆4倍左右，以豆胀后不露水面为要求。一般浸泡时间冬天为16～20小时,春、秋季节8～12小时，夏天为6小时左右。泡好的大豆含水100％。 3、磨浆:磨浆是破坏大豆的细胞组织，使大豆蛋白质随水溶出。磨浆时要注入原料的700～800%的水，磨成级细的乳白色豆浆。 4、过滤：将磨出的浆子利用甩浆机或挤浆机进行豆浆与豆渣分离.1斤黄豆大约出10斤浆子，浆子浓度在17～18°为宜。 5、煮浆：将过滤好的浆子放到煮浆锅里，加热到100℃,注意浆子一定要烧开烧透。 6、放浆过滤：浆子烧开后，为进一步清除浆内的细渣和杂物，要用细包过滤,以保证产品质量.再把过滤后的浆子放入起皮锅。 7、起皮:起皮锅是用合金铝板制成，一般锅长700厘米,宽120厘米，高6厘米。由锅炉供汽，通过夹层底加热。在放浆前，将锅内的隔板整理好，浆子放满后即行加温，浆子温度要保持在70℃左右，待浆子结皮后即可起皮。揭皮以勤为宜，可减缓浆子糖化，增加腐竹产量.将皮起出后搭在竹竿上，要注意翻皮，防止粘在竿上. 8、干燥：待竿上放满皮后，将其送到干燥室进行干燥。干燥室的温度要保持在40℃以上,干燥时间为12小时左右。 9、成品：品质优良的腐竹呈金黄色,不折、不碎、无湿心,水分不超过10%. 家庭制作腐竹技术 腐竹营养丰富，美味可口。农民用黄豆自制腐竹，既可自己食用，又能供应市场，增加收入。 加工用具 1、腐竹灶池:用砖砌一个长方形的热水蒸池，池深27厘米,池内装一个用镀锌铁皮做成的“凹”形平底锅(长1米、宽0.8米、高7厘米），如无镀锌铁皮也可用一只宽铁锅代替.池底或锅底距灶膛23～27厘米。建灶地点最好选择通风干爽处，以加快浆皮凝固。 2、托盘：将薄铝皮作盛具，钉上木框便成托盘，共制6个。 制作方法 1、选料:加工腐竹最好选用当年新鲜饱满的干黄豆(隔年陈豆出浆少）。 2、磨浆：将干黄豆用石磨先粗磨一次，除去豆皮，放入清水中浸泡2个小时左右。冬天气温低可适当延长浸泡时间.把浸泡过的去皮黄豆磨成豆浆,再用白布袋过滤去渣，按每公斤豆兑水10～12公斤搅匀。 3、蒸煮：先往池内加水，再将6个托盘排两行放入蒸池内的架子上,使盘底离水面保持13厘米左右的高度。烧开池内水，同时将放在其它锅里煮沸了的豆浆倒入托盘内（注意托盘上面不要加盖）。此后，池内水温保持在98℃左右. 4、拉皮：也叫拉腐竹,托盘内的豆浆经过蒸煮几分钟后，液面很快凝结一层薄薄的浆皮。这时可用手慢慢把浆皮拉起来，晾挂于竹竿上，晒干后即成腐竹.托盘里的豆浆过几分钟又凝成一层浆皮，又可拉一次，如此往复拉完为止。若拉皮过程中豆浆温度过低，可提高池水的温度来加热。 最佳工艺生产腐竹 最佳工艺包括豆奶浓度、豆奶温度、豆奶pH值、豆奶固形物含量，腐竹生产工艺条件等。 制作方法 1、65℃水浸泡大豆1小时使干大豆吸水量达到100％，这样可使研磨出的豆奶固形物含量最高，腐竹出品率也最高。大豆在65℃水中浸泡时间不超过1小时，则可防止产生1-辛烯—3-醇。因为1-辛烯-3-醇对生产腐竹极

各地对豆腐皮叫法不甚一致,有如下两种一在豆浆煮

各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”。 豆腐皮是做菜的主料，中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国，中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放，芬芳流香。适合酒店特色菜投资少回报高操作简单性价比高现做现卖原生态豆腐皮豆油皮菜品绿色健康有卖点操作简单合作加盟。 ♣营养价值♣ 中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃|，解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

1、多功能豆腐机可生产各种果蔬味豆腐，豆腐干，口味绝佳，一机多用； 2、采用220v电压，占地面积小，操作简单。 3、多功能豆腐机工厂生产价销售； 4、采用全不锈钢制造，自动化程度高只需1人即可操作； 5、煮浆采用蒸汽加热方式，避免豆浆出现焦糊味，保持大豆原有的清香 各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”。 豆腐皮是做菜的主料，中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国，中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放，芬芳流香。适合酒店特色菜投资少回报高操作简单性价比高现做现卖原生态豆腐皮豆油皮菜品绿色健康有卖点操作简 单合作加盟。 豆腐皮制作过程如下：

三鲜豆皮的做法大全

三鲜豆皮的做法大全 相信大家对三鲜豆皮都很熟悉，这种豆制品味道独特，吃起来清润爽口，在制作过程中也很是费一番功夫。三鲜豆皮是武汉人的传统小吃，它主要是由糯米和豆皮合作而成，形状是方方正正的还有一些薄，有着黄灿灿的颜色，香味能传出好远。让我们一起来见识一下三鲜豆皮的完整制作方法吧。 食材用料： 里脊、香菇、香干、榨菜、面粉、糯米、鸡蛋、香葱、八角、香叶桂皮、盐、胡椒、料酒、生粉、生抽、老抽 菜谱做法： 1.将糯米放入适量的热水泡上二十分钟 2.加一，两滴油，放入电饭煲中将米饭煮熟 3.将里脊肉切成半寸的小米丁，加入盐，胡椒，生粉，生抽等调料 4.搅拌均匀后腌制一下 5.将肉丁，香菇丁，香干丁，榨菜丁等三鲜馅准备好 6.在碗中放入面粉，将面粉加入少量的盐 7.加入适量的水调成稀糊 8.将锅烧热，放入少量的油 9.下入腌好的肉丁翻炒 10.翻炒变色后加入切好的香菇和香干丁翻炒 11.翻炒一下后，加入八角，香叶，桂皮，老抽和适量的水煮

上五分钟 12.煮好后将八角，香叶和桂皮捞出，加入榨菜 13.翻炒后加入盐，胡椒等调料调味,再加入适量的水淀粉 14.大火稍煮收汁 15.盛入碗中备用 16.准备好面糊，打好一个鸡蛋，切好香葱末 17.再将锅烧热，放入适量的油，倒入面粉糊；倒入面糊后转动一个锅，使得面粉更加均匀 18.面皮定型后，在上面倒入适量的鸡蛋液 19.用刷子将蛋液均匀的在面皮上刷上一层 20.将面皮翻一面，再沿着面皮边缘加入适量的油 21.在面皮中间码放刚煮好的糯米饭 22.再在糯米饭上放上刚炒好的三鲜馅 23.稍微煎一下，将四面的边按压成四方形；待下面面皮焦黄时,再在上面撒些葱花 24.翻个面，再煎一两分钟，再在上面撒些葱花 25.层入盘中，再切成小块 以上是三鲜豆皮的完整的制作过程，步骤比较繁多，也有一定的技术含量在里面，火候，力度，手法一样都不能少，可见豆皮的美味是与它的精良加工分不开的。它可以称为民间的汉堡包或披萨饼，并且是十分健康又营养的小吃。

豆腐皮最好吃的川味做法，麻辣鲜香，开胃下饭，上桌秒光，吃不够

豆腐皮最好吃的川味做法，麻辣鲜香，开胃下饭，上桌秒光， 吃不够 盛夏来临，温度越来越高，孩子也特别爱出汗，而出汗会导致钙的排出增加，所以夏季也是补钙的最关键的时期。妈妈想要抓住宝宝长身高的黄金时期，赢在起跑线上，科学补钙是十分重要的。这段时间不妨都给孩子吃些豆制品，利于孩子骨骼生长。豆腐皮就是不错的选择。 豆腐皮是我家餐桌上常见的美食，口感劲道，味道鲜美。豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高，豆腐皮含有的大量卵磷脂，

可预防心血管疾病，保护心脏；豆腐皮还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利，老人食用，还能延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮因其易消化、吸收快的优点，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。 其实，豆腐皮这类豆制品具有抗衰老、美容养颜、减肥和防病抗病的功效，所以尤其适合女性吃。最重要的就是大豆中所富含的大豆异黄酮，大豆异黄酮又被称为“植物雌激素”，对女性的健康作用非常大，尤其是更年期的女性，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。而且豆制品的脂肪含量极低，碳水化合物只能吸收一半，好吃不长肉。

豆腐皮营养丰富，味道鲜美，深受大众喜爱，做法更是千变万化。不管是凉拌，清炒，烧制还是涮火锅，都咸鲜入味，超级下饭。今天芋儿给大家推荐的这道“肉末烧豆腐皮”，就是一道经典的麻辣味型的豆腐皮。这道菜就是采用的辣椒面和花椒面的相结合的形式，辣而不燥，麻而不木。经过肉末烧至的豆腐皮，吸收了浓浓肉香，热络又美味，营养丰富，麻辣鲜香，超级下饭，让你瞬间秒光3碗白米饭，操作也很简单，好吃到爆哦，就连不爱吃豆腐皮的人都忍不住要多吃几口。下面就来看看这道菜的做法吧，一看就会哦，全家都爱吃，孩子吃了蹭蹭长，老人吃了更硬朗。 【肉末烧豆腐皮】 材料； 豆腐皮6张，猪肉 400克，小米辣 3个，，豆瓣酱一大勺，辣椒面一大勺，香菜一棵，花椒面一勺。

油豆皮的制作方法

油豆皮的制作方法 1. 简介 油豆皮是一道常见的中国传统小吃，起源于四川地区。它以豆浆为主要原料制 作而成，口感柔软酥脆，具有独特的香气和味道。油豆皮可以作为早餐、午餐或夜宵的选择，简单易做，非常受人们的喜爱。下面将介绍一种制作油豆皮的方法。 2. 准备食材 制作油豆皮所需的食材如下： - 黄豆：200克 - 水：适量 - 食用油：适量 - 盐： 适量 - 酱油：适量 - 蒜末：适量 - 青蒜：适量 - 胡椒粉：适量 3. 制作步骤 步骤一：浸泡黄豆 1.将200克黄豆洗净，放入容器中。 2.加入适量的水，浸泡黄豆至少8小时。 步骤二：研磨豆浆 1.将浸泡好的黄豆加入搅拌机中。 2.加入适量的水，按下搅拌机的开关，将黄豆研磨成细腻的豆浆。 步骤三：制作豆皮 1.取一平底锅，加热锅底并涂上一层薄薄的食用油。 2.将适量的豆浆倒入锅中，快速将锅转动，使豆浆均匀地分布在锅底上。 3.用小火煎煮，待豆浆凝固成薄脆的豆皮时，用铲子将其翻转。 4.继续用小火煎煮，直至豆皮两面金黄酥脆。 5.将煎好的豆皮取出，切成适当尺寸的长方形。 步骤四：调味 1.在制作豆皮的同时，可以准备调味料。 2.取一小碗，加入适量的盐、酱油、蒜末、胡椒粉，搅拌均匀。 3.将煎好的豆皮放在盘子中，撒上调味料。 4.可以根据个人口味再加入适量的青蒜或其他配料。 4. 温馨提示 •浸泡黄豆的时间越长，豆浆的质地会越浓稠，制作出的豆皮也会更加酥脆。

•在煎煮豆皮时，掌握好火候非常重要，火太大容易糊底，火太小则不容易煎煮熟，建议使用小火缓慢煎煮。 •豆皮最好趁热食用，口感更佳。 5. 结语 以上就是制作油豆皮的简单方法。油豆皮作为一种美味的小吃，无论是作为早餐还是零食，都能给人们带来愉悦的享受。希望你能根据本文提供的制作方法，尝试制作一份美味的油豆皮，与家人朋友一起分享。

豆皮的制作方法

豆皮的制作方法 原料：面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱六必居1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、 鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜做法： 1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟 2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤，炒熟后盛出 3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时 4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼 5、鸡蛋打匀倒在饼上 6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱 7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可 牛肉至尊豆皮的做法 以牛肉为配料，使豆皮具有牛肉的营养和味道，适宜热食。牛肉营养丰富，味道鲜美。牛肉丁要炒好，应注意三个方面： 第一道功夫是：切 俗话说“横切牛肉直撕鸡”，就是指牛肉的肌纤维粗而且韧，切牛肉时必须用快刀依 横断面作片状薄切，然后再切成肉丁。 第二道功夫是：腌 腌牛肉实际是调味和保质的过程。在用料上，首先是用白糖。牛肉喜甜厌咸，就连烤 制牛肉干也是要有一定的甜味才行。用糖不单是解决味道问题，而更重要的是用白糖腌上20分钟之后，糖分子渗入到牛肉里去，肉质会出现鲜嫩的变化。腌过糖后还要渗水搅拌，以免使牛肉脱水而收缩变硬。而且糖分子渗入到牛肉里却后，一遇加水，它也会吸水而使 肉丁由稍微变涨起来。从而更减少了它的韧性和硬度。其次上再加入其他作料，比如姜片、姜丝、姜汁、五香粉、十三香等，依各人口味而定。用之有助于去膻。其次是加盐和味精、酱料。投上述配料后要立即拌匀、裹浆。裹浆，就是尽量使每块肉丁的表面都沾上沾浆， 以减少肉丁与空气的接触并且间接受热，使肉中的养料少受损失并能保持肉质鲜嫩的原味。浆料有两种：一是用生粉，在腌肉时渗出的组织液和渗水搅拌时加进去的水，正好与生粉 调成浆，用来作裹浆料;二是用纯蛋白加少许水打匀也行，不过效果不如生粉。