恩施豆皮制作方法

恩施豆皮制作方法

简介

恩施豆皮是湖北恩施地区的传统特色食品，以豆面为主要原料制成。豆皮色泽黄亮，滋味鲜美，口感软糯，被当地人民广泛喜爱。下面将介绍恩施豆皮的制作方法。

材料准备

制作恩施豆皮所需的材料如下：

•黄豆：500克

•细砂糖：适量

•食用盐：适量

•食用油：适量

制作步骤

第一步：浸泡豆子

1.将黄豆洗净后放入容器中，加入适量清水浸泡。

2.浸泡时间为8-10小时，让豆子充分吸水软化。

第二步：磨豆浆

1.浸泡好的黄豆倒入豆浆机中。

2.加入适量清水，按下启动按钮开始磨豆浆。

3.磨豆浆的时间一般为10-15分钟，要保证豆浆细腻顺滑。

第三步：沉淀豆浆

1.磨好的豆浆倒入容器中，静置30分钟，让豆渣沉淀。

2.将豆浆中的清澈部分倒入另一个容器备用。

第四步：加热豆浆

1.将豆浆倒入锅中，加热至沸腾。

2.保持沸腾状态，搅拌豆浆，煮沸5-10分钟，去除浓厚的生豆味。

第五步：制作豆皮

1.准备一个平底锅，锅底刷一层薄薄的油。

2.取适量豆浆倒入锅中，快速晃动锅使豆浆均匀覆盖锅底。

3.锅置于中小火上，待豆皮边缘开始翘起，用筷子或铲子从锅底一侧将

豆皮翻转。

4.翻面继续煎炒片刻，煎至两面金黄即可捞出。

第六步：调味品

1.可以选择撒上适量的细砂糖，给豆皮增添甜味。

2.也可以撒上适量的食用盐，使豆皮更加鲜美可口。

小贴士

•在制作豆皮的过程中，要注意火候掌握，不要煎糊了豆皮。

•即使是同样的豆浆，在煎制的时候，锅底油润程度、火力大小和时间的掌握都会影响豆皮的口感和质地。

结语

恩施豆皮是一道美味的传统食品，制作起来也不难。只需要简单的材料和一些耐心，就可以在家里享受到这道美味。试着亲自动手制作一下，感受恩施豆皮的魅力吧！

恩施豆皮制作方法

恩施豆皮制作方法 简介 恩施豆皮是湖北恩施地区的传统特色食品，以豆面为主要原料制成。豆皮色泽黄亮，滋味鲜美，口感软糯，被当地人民广泛喜爱。下面将介绍恩施豆皮的制作方法。 材料准备 制作恩施豆皮所需的材料如下： •黄豆：500克 •细砂糖：适量 •食用盐：适量 •食用油：适量 制作步骤 第一步：浸泡豆子 1.将黄豆洗净后放入容器中，加入适量清水浸泡。 2.浸泡时间为8-10小时，让豆子充分吸水软化。 第二步：磨豆浆 1.浸泡好的黄豆倒入豆浆机中。 2.加入适量清水，按下启动按钮开始磨豆浆。 3.磨豆浆的时间一般为10-15分钟，要保证豆浆细腻顺滑。 第三步：沉淀豆浆 1.磨好的豆浆倒入容器中，静置30分钟，让豆渣沉淀。 2.将豆浆中的清澈部分倒入另一个容器备用。 第四步：加热豆浆 1.将豆浆倒入锅中，加热至沸腾。 2.保持沸腾状态，搅拌豆浆，煮沸5-10分钟，去除浓厚的生豆味。 第五步：制作豆皮 1.准备一个平底锅，锅底刷一层薄薄的油。 2.取适量豆浆倒入锅中，快速晃动锅使豆浆均匀覆盖锅底。

3.锅置于中小火上，待豆皮边缘开始翘起，用筷子或铲子从锅底一侧将 豆皮翻转。 4.翻面继续煎炒片刻，煎至两面金黄即可捞出。 第六步：调味品 1.可以选择撒上适量的细砂糖，给豆皮增添甜味。 2.也可以撒上适量的食用盐，使豆皮更加鲜美可口。 小贴士 •在制作豆皮的过程中，要注意火候掌握，不要煎糊了豆皮。 •即使是同样的豆浆，在煎制的时候，锅底油润程度、火力大小和时间的掌握都会影响豆皮的口感和质地。 结语 恩施豆皮是一道美味的传统食品，制作起来也不难。只需要简单的材料和一些耐心，就可以在家里享受到这道美味。试着亲自动手制作一下，感受恩施豆皮的魅力吧！

凉拌五香豆皮的做法

凉拌五香豆皮的做法 豆皮，用黄豆来加工之后就可以变成豆皮，在市场上面很多人会买豆皮来吃，原因是因为它是黄豆做的，黄豆的营养价值很高，吃起来也比较养生，黄豆还具有美容的功效，而经常吃黄豆的话对控制血压，控制血糖等都是有很大好处的，豆皮的做法有几种，不过很多人会选择将豆皮用来作为凉拌的菜，那么这个凉拌五香豆皮的做法有哪些? 食材准备 豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等 制作步骤 1、将豆腐皮切成粗细均匀，约0.5厘米宽的丝; 2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出; 3、将烫过的豆腐皮丝自然放凉;用少许色拉油将辣椒面拌匀; 4、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味; 5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。 做法 食材准备 油皮100克，菠菜500克，香油15克，盐3克，味精2克，

白砂糖5克，醋5克，大葱5克，姜5克。 制作步骤 1、将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内。 2、将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉 3、捞出挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘。将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即成。 食材准备 豆腐皮，黄瓜，香菜，小红辣椒各适量。 制作步骤 1、先把豆腐皮和黄瓜切成丝，把辣椒也切成丝，香菜切成段。 2、把切好的豆腐皮放进沸水里烫一下，捞出备用。 3、把切好的辣椒装进不怕烫的器皿，浇上煮沸的油。把各种原料放在一起加盐和味精少许，再倒进适量虾油即可。 上面这些方法都是需要我们用到的能够完成凉拌五香豆皮的一些制作方法，大家在制作美食的时候必须要根据自己的需求来选择，如果选择豆皮的话，那么自己的身体缺乏这些维生素就可以选择，而豆类食品吃了之后控制血糖的效果是很不错的，可以用黄豆来制作成为纳豆来吃，这样降低血糖的功效更好了。

豆皮的生产工艺

豆皮的生产工艺 豆皮的生产工艺 简介 豆皮是一种传统的中国食品，也是素食主义者和爱好者的首选食材之一。它以其健康、营养丰富、口感独特而广受欢迎。而豆皮的生产工艺也是直接影响到豆皮质量和口感的重要因素。 原料准备 •大豆：选用优质的大豆作为主要原料，保证豆皮的质量。•水：作为煮豆、浸泡大豆的重要溶剂。 浸泡大豆 1.将选好的大豆浸泡在清水中，时间一般为8-10小时。 2.浸泡后，将豆浆倒入石磨中研磨，使其成为细腻的豆浆状。 3.石磨研磨完毕后，倒入漏网中，滤除杂质。 精炼豆浆 1.将豆浆加热至80-85摄氏度，保持一段时间，去除浮沫。 2.在此过程中，可以适量添加碱性调料，如小苏打，以提高豆浆的 凝结性。

凝固豆浆 1.取出准备好的木模具，将其撒上一层淀粉，防止豆腐粘连。 2.将准备好的豆浆倒入模具中，稍微晃动，使豆浆表面平整。 3.将模具放入蒸锅中，用中小火蒸煮约15-20分钟。 切割豆皮 1.完成蒸煮后，豆浆会凝固成块状，即豆皮。 2.将豆皮切割成薄片或块状，尺寸可根据个人喜好进行调整。 保存和储存 1.切割好的豆皮可以用保鲜膜包裹，放置在冰箱中冷藏保存。 2.为了保持其口感和质量，建议在1-2天内食用完毕。 结语 豆皮的生产工艺对最终产品的质量和口感起着重要的影响。选用优质的大豆、掌握每个步骤的要领，能够制作出口感独特的豆皮。希望这份文章能够帮助到想要自制豆皮的朋友们。享受美食的同时，也保持健康的生活方式。 工艺改进和创新 •使用特殊豆种：尝试使用不同品种的大豆，比如黑豆或者红豆，来制作豆皮，以增加口感的变化。

•添加调味料：在凝固豆浆的过程中，尝试添加调味料，如海藻粉、芝麻酱或香菇粉，以增添豆皮的风味。 •制作不同形状：除了传统的薄片和块状的豆皮，可以尝试将豆皮制作成粉丝或丸子的形态，增加豆皮的使用多样性。 创新应用 •炒豆皮：将切割好的豆皮与蔬菜、调味料一起炒制，做成色香味俱佳的炒豆皮菜肴。 •卷豆皮：将蔬菜、肉类等食材卷入豆皮中，制作成美味的手卷或卷饼。 •沙拉配料：将豆皮切成细丝状，用来搭配沙拉，增加食物的口感和营养价值。 结论 豆皮的生产工艺是一个非常重要的环节，它直接影响到豆皮的质 量和口感。通过合理的工艺流程和创新的应用，我们可以制作出口感 独特、风味多样的豆皮。期望这篇文章能给读者带来一些关于豆皮生 产工艺的启发和创新思路。让我们一起享受美食的同时，也秉持健康 的生活方式。

油豆皮的制作方法

油豆皮的制作方法 1. 简介 油豆皮是一道常见的中国传统小吃，起源于四川地区。它以豆浆为主要原料制 作而成，口感柔软酥脆，具有独特的香气和味道。油豆皮可以作为早餐、午餐或夜宵的选择，简单易做，非常受人们的喜爱。下面将介绍一种制作油豆皮的方法。 2. 准备食材 制作油豆皮所需的食材如下： - 黄豆：200克 - 水：适量 - 食用油：适量 - 盐： 适量 - 酱油：适量 - 蒜末：适量 - 青蒜：适量 - 胡椒粉：适量 3. 制作步骤 步骤一：浸泡黄豆 1.将200克黄豆洗净，放入容器中。 2.加入适量的水，浸泡黄豆至少8小时。 步骤二：研磨豆浆 1.将浸泡好的黄豆加入搅拌机中。 2.加入适量的水，按下搅拌机的开关，将黄豆研磨成细腻的豆浆。 步骤三：制作豆皮 1.取一平底锅，加热锅底并涂上一层薄薄的食用油。 2.将适量的豆浆倒入锅中，快速将锅转动，使豆浆均匀地分布在锅底上。 3.用小火煎煮，待豆浆凝固成薄脆的豆皮时，用铲子将其翻转。 4.继续用小火煎煮，直至豆皮两面金黄酥脆。 5.将煎好的豆皮取出，切成适当尺寸的长方形。 步骤四：调味 1.在制作豆皮的同时，可以准备调味料。 2.取一小碗，加入适量的盐、酱油、蒜末、胡椒粉，搅拌均匀。 3.将煎好的豆皮放在盘子中，撒上调味料。 4.可以根据个人口味再加入适量的青蒜或其他配料。 4. 温馨提示 •浸泡黄豆的时间越长，豆浆的质地会越浓稠，制作出的豆皮也会更加酥脆。

•在煎煮豆皮时，掌握好火候非常重要，火太大容易糊底，火太小则不容易煎煮熟，建议使用小火缓慢煎煮。 •豆皮最好趁热食用，口感更佳。 5. 结语 以上就是制作油豆皮的简单方法。油豆皮作为一种美味的小吃，无论是作为早餐还是零食，都能给人们带来愉悦的享受。希望你能根据本文提供的制作方法，尝试制作一份美味的油豆皮，与家人朋友一起分享。

豆腐皮制作工艺流程

豆腐皮制作工艺流程 豆腐皮是一种由大豆制成的食品，它的制作工艺流程经过多个步骤。下面将详细介绍豆腐皮的制作过程。 1. 选材：首先需要选择新鲜的黄豆作为原料。黄豆应该干净、完整，没有霉变或者受损的情况。 2. 清洗：将黄豆放入清水中浸泡，清洗掉表面的杂质和污垢。然后用清水冲洗几次，确保豆子的干净。 3. 浸泡：将洗净的黄豆放入清水中浸泡，时间一般为10-12小时。浸泡的目的是使黄豆充分吸水，便于研磨和提取豆浆。 4. 磨浆：将浸泡好的黄豆倒入豆浆机中，加入适量的清水，开始搅拌磨浆。磨浆的过程中需要适时加水，以保证豆浆的顺畅流动。 5. 过滤：将磨好的豆浆倒入纱布袋或者滤网中，过滤掉豆渣。过滤的时候可以用手轻轻挤压，使豆浆尽量多地流出。 6. 煮沸：将过滤好的豆浆倒入锅中，加热至沸腾。煮沸的过程中需要不停地搅拌，以免豆浆粘锅。 7. 凝固：在豆浆沸腾的同时，加入凝固剂（一般是石膏或者硫酸钙），并快速搅拌均匀。凝固剂的加入可以使豆浆迅速凝固成块。 8. 压制：将凝固好的豆腐块放入豆腐模中，用重物压制。压制的时

间根据需要控制，一般为20-30分钟。 9. 切片：将压制好的豆腐块切成薄片，即豆腐皮。切片的时候要注意刀具的锋利，以免损坏豆腐皮的质地。 10. 晾干：将切好的豆腐皮晾干，可以晾晒或者用风扇吹干。晾干的时间要根据天气情况和湿度来决定，一般需要数小时至数天。 11. 包装：将晾干的豆腐皮进行包装，可以用塑料袋或者密封袋进行包装。包装的目的是保持豆腐皮的新鲜度和风味。 12. 保存：将包装好的豆腐皮放入冰箱或者阴凉干燥的地方保存。豆腐皮的保质期一般为数天至数周，需要及时食用。 以上就是豆腐皮的制作工艺流程。通过以上步骤，黄豆可以经过加工变成美味可口的豆腐皮，供人们食用。豆腐皮不仅口感鲜美，还富含蛋白质和多种营养物质，对人体健康有益。希望大家能够尝试制作豆腐皮，享受健康美食的同时也感受到手工制作的乐趣。

千页豆腐的制作方法

千页豆腐的制作方法 简介 千页豆腐，又称“豆腐皮”，是一种常见的豆制品，以黄豆为主要原料制成。千 页豆腐色泽金黄，口感嫩滑，营养丰富，适合炒、烹、炖等多种烹饪方式。本文将介绍千页豆腐的制作方法，帮助您轻松制作美味的千页豆腐。 原料准备 •黄豆：500克 •清水：适量 •盐：适量 步骤 1. 黄豆浸泡 将黄豆洗净后，放入大碗中，加入足够的清水浸泡。浸泡时间最好在8-10小时，这样可以使黄豆充分吸水，便于磨制成豆浆。 2. 磨制豆浆 将浸泡好的黄豆倒入豆浆机或食物处理机中，加入适量的清水，按下启动按钮，将黄豆打成细腻的豆浆。如果没有豆浆机或食物处理机，也可以使用搅拌机搅拌黄豆，但需要多次搅拌，直至黄豆完全碎开。 3. 煮豆浆 将制好的豆浆倒入锅中，放在火上加热。在加热过程中，要不断搅拌豆浆，以 免煮沸时溢出糊状物。当豆浆开始冒泡时，调小火力，继续搅拌2-3分钟。然后加入适量的盐，再次搅拌均匀。 4. 制作豆腐皮 准备一个平底锅或蒸锅，将锅底涂上一层薄薄的油。等豆浆煮沸后，将适量的 豆浆倒入锅中，用铲子轻轻铺开，使其均匀薄透。然后盖上锅盖，用小火蒸煮。 5. 做千层豆腐皮 当豆浆凝结成豆腐皮时，将锅移到冷水中冷却，以保持豆腐皮的嫩滑口感。冷 却后，将豆腐皮轻轻从平底锅或蒸锅上掀下，切成适当的大小，即可食用或用来炒菜。

小贴士 •在黄豆浸泡的过程中，可以加入少许食盐，有助于去除豆子表面的脏物和异味。 •煮豆浆时一定要不断搅拌，以防止豆浆煮沸时溢出。 •制作豆腐皮时，要注意火候掌握，以免煮得过熟过硬。 •制作千页豆腐的豆浆质量对成品质量有很大影响，因此尽量选择新鲜的黄豆。 结语 千页豆腐是一种美味可口的豆制品，制作过程虽然稍复杂，但只要按照本文的步骤进行，相信您能轻松制作出口感嫩滑的千页豆腐。祝您制作成功，享受美味的千页豆腐！

三鲜豆皮的做法大全

三鲜豆皮的做法大全 相信大家对三鲜豆皮都很熟悉，这种豆制品味道独特，吃起来清润爽口，在制作过程中也很是费一番功夫。三鲜豆皮是武汉人的传统小吃，它主要是由糯米和豆皮合作而成，形状是方方正正的还有一些薄，有着黄灿灿的颜色，香味能传出好远。让我们一起来见识一下三鲜豆皮的完整制作方法吧。 食材用料： 里脊、香菇、香干、榨菜、面粉、糯米、鸡蛋、香葱、八角、香叶桂皮、盐、胡椒、料酒、生粉、生抽、老抽 菜谱做法： 1.将糯米放入适量的热水泡上二十分钟 2.加一，两滴油，放入电饭煲中将米饭煮熟 3.将里脊肉切成半寸的小米丁，加入盐，胡椒，生粉，生抽等调料 4.搅拌均匀后腌制一下 5.将肉丁，香菇丁，香干丁，榨菜丁等三鲜馅准备好 6.在碗中放入面粉，将面粉加入少量的盐 7.加入适量的水调成稀糊 8.将锅烧热，放入少量的油 9.下入腌好的肉丁翻炒 10.翻炒变色后加入切好的香菇和香干丁翻炒 11.翻炒一下后，加入八角，香叶，桂皮，老抽和适量的水煮

上五分钟 12.煮好后将八角，香叶和桂皮捞出，加入榨菜 13.翻炒后加入盐，胡椒等调料调味,再加入适量的水淀粉 14.大火稍煮收汁 15.盛入碗中备用 16.准备好面糊，打好一个鸡蛋，切好香葱末 17.再将锅烧热，放入适量的油，倒入面粉糊；倒入面糊后转动一个锅，使得面粉更加均匀 18.面皮定型后，在上面倒入适量的鸡蛋液 19.用刷子将蛋液均匀的在面皮上刷上一层 20.将面皮翻一面，再沿着面皮边缘加入适量的油 21.在面皮中间码放刚煮好的糯米饭 22.再在糯米饭上放上刚炒好的三鲜馅 23.稍微煎一下，将四面的边按压成四方形；待下面面皮焦黄时,再在上面撒些葱花 24.翻个面，再煎一两分钟，再在上面撒些葱花 25.层入盘中，再切成小块 以上是三鲜豆皮的完整的制作过程，步骤比较繁多，也有一定的技术含量在里面，火候，力度，手法一样都不能少，可见豆皮的美味是与它的精良加工分不开的。它可以称为民间的汉堡包或披萨饼，并且是十分健康又营养的小吃。

各地对豆腐皮叫法不甚一致,有如下两种一在豆浆煮

各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”。 豆腐皮是做菜的主料，中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国，中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放，芬芳流香。适合酒店特色菜投资少回报高操作简单性价比高现做现卖原生态豆腐皮豆油皮菜品绿色健康有卖点操作简单合作加盟。 ♣营养价值♣ 中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃|，解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

1、多功能豆腐机可生产各种果蔬味豆腐，豆腐干，口味绝佳，一机多用； 2、采用220v电压，占地面积小，操作简单。 3、多功能豆腐机工厂生产价销售； 4、采用全不锈钢制造，自动化程度高只需1人即可操作； 5、煮浆采用蒸汽加热方式，避免豆浆出现焦糊味，保持大豆原有的清香 各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”。 豆腐皮是做菜的主料，中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国，中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放，芬芳流香。适合酒店特色菜投资少回报高操作简单性价比高现做现卖原生态豆腐皮豆油皮菜品绿色健康有卖点操作简 单合作加盟。 豆腐皮制作过程如下：

豆皮的制作方法

豆皮的制作方法 原料：面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱六必居1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、 鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜做法： 1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟 2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤，炒熟后盛出 3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时 4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼 5、鸡蛋打匀倒在饼上 6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱 7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可 牛肉至尊豆皮的做法 以牛肉为配料，使豆皮具有牛肉的营养和味道，适宜热食。牛肉营养丰富，味道鲜美。牛肉丁要炒好，应注意三个方面： 第一道功夫是：切 俗话说“横切牛肉直撕鸡”，就是指牛肉的肌纤维粗而且韧，切牛肉时必须用快刀依 横断面作片状薄切，然后再切成肉丁。 第二道功夫是：腌 腌牛肉实际是调味和保质的过程。在用料上，首先是用白糖。牛肉喜甜厌咸，就连烤 制牛肉干也是要有一定的甜味才行。用糖不单是解决味道问题，而更重要的是用白糖腌上20分钟之后，糖分子渗入到牛肉里去，肉质会出现鲜嫩的变化。腌过糖后还要渗水搅拌，以免使牛肉脱水而收缩变硬。而且糖分子渗入到牛肉里却后，一遇加水，它也会吸水而使 肉丁由稍微变涨起来。从而更减少了它的韧性和硬度。其次上再加入其他作料，比如姜片、姜丝、姜汁、五香粉、十三香等，依各人口味而定。用之有助于去膻。其次是加盐和味精、酱料。投上述配料后要立即拌匀、裹浆。裹浆，就是尽量使每块肉丁的表面都沾上沾浆， 以减少肉丁与空气的接触并且间接受热，使肉中的养料少受损失并能保持肉质鲜嫩的原味。浆料有两种：一是用生粉，在腌肉时渗出的组织液和渗水搅拌时加进去的水，正好与生粉 调成浆，用来作裹浆料;二是用纯蛋白加少许水打匀也行，不过效果不如生粉。

豆皮

豆皮 豆皮是湖北省武汉市著名汉族小吃，多做为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。 豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、千张、豆丝。 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的。皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。 豆皮的营养成分 营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 热量 409大卡 钾 536毫克 磷 318毫克 钙

镁 111毫克蛋白质44.6克 维生素E 20.63毫克碳水化合物18.8克 脂肪17.4克 铁 13.9毫克钠 9.4毫克锌 3.81毫克锰 3.51毫克硒 2.26微克铜

烟酸 1.5毫克 维生素B1 0.31毫克 膳食纤维 0.2克 维生素B2 0.11毫克 生产制作 原料：面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱（六必居）1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜 做法： 1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟 2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤，炒熟后盛出 3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时 4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼 5、鸡蛋打匀倒在饼上 6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，

恩施特色小吃

恩施特色小吃 恩施地处于鄂西，靠近重庆，湖南，贵州，吃的方面集各地的风格于一身，她有贵州的酸，湖南的辣，重庆的麻，但是又不是简单的重合，又有着自己独特的特点，其中特色美食小吃数不胜数。 恩施特色小吃：油香 在恩施是非常抢手的早餐食品，州城舞阳坝的几处炸油香的早餐摊上，从清晨7点起就一直围满了“贪吃”的客人，一直到上午10点左右，等待的人群才逐渐稀少。 制作油香，得先有工具和原料，工具需要一个模具，恩施人把这个模具叫做油香瓢，它是一把长长的勺子，勺柄约半米来长，勺子约碗口大小，圆形扁平状，底部中央微微突起。原料需要将大米、黄豆浸泡后磨成细浆，再备上拌好辣椒粉等作料的土豆丝、鲜肉丝、葱花等。 油香在恩施是非常抢手的早餐食品，州城舞阳坝的几处炸油香的早餐摊上，从清晨7点起就一直围满了“贪吃”的客人，一直到上午10点左右，等待的人群才逐渐稀少。 恩施特色小吃：土家烧饼 又名掉渣烧饼、抖掉渣烧饼，因烤后外层酥松，稍一震动就可掉渣而得名，有“中国比萨”之美称。土家烧饼是恩施地区极富地方特色的小吃之一，尤以恩施老城区六角亭田发勇家族制作的“田烧饼”为典型代表。“田烧饼”为祖传工艺，远近闻名。 曾风靡全国的掉渣烧饼(土家烧饼)，因部分商家不得要领，质量难以保证使声誉受到影响，但在恩施地区，这一传统工艺是源远流长，正在发扬光大。 土家烧饼的主料是面粉，先用老面发面，后以肉、葱、花椒等为原料做成馅，掺合在一起做成椭圆形饼状，抹上酱油、芝麻等，在瓦缸内用木炭烤制而成。烤熟的土家烧饼面色金黄，外酥内软，清香诱人。 恩施特色小吃：恩施豆皮

是湖北恩施州一种的地方特色小吃，故称为恩施豆皮。成品色泽乳白,有淡淡香味。恩施豆皮又分米豆皮，绿豆皮，包谷(玉米)豆皮，其中以米豆皮最受欢迎。 一种就是煮，食用时，在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料(当地人称其为臊子)，绵软滑爽，美滋美味。另外一种就是炒，食用时，将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒，豆皮酥滑鲜嫩，绵软滋润，配菜与豆皮的味道交合在一起，别有风味。 恩施特色小吃：土家炕洋芋 “洋芋”就是土豆。“炕”是湖北宜昌地区、恩施地区的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式，介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。客人来了，奉上一碗，作为饭前压肚之食，是一种地道的土家风味食品。 恩施特色小吃：霉豆腐 又名淹豆腐，是萍乡的一道可口美味小吃。把水豆腐或卜干豆腐放进专门用于淹制豆腐的瓦罐到入雪水淹上半天，捞出漂去卤水，加上香油、蒜仁、辣椒粉，其中味道和其他地方的就是不同，吃过后回味无穷，“妙不可言”，淹豆腐既下饭，又解暑。 恩施特色小吃：土家油茶汤 是湖北省恩施土家族苗族自治州土家族具有代表性的文化现象之一，土家语称“色斯泽沙”，堪称中国茶文化一绝，源远流长。据清代的《来凤县志》记载：“土人以油炸黄豆，包谷，米花，绿焦诸物，取水和油，煮茶叶和汤泡之，饷客致敬，名曰：‘油茶’”。一边喝汤，一边食用汤中花生粒、豆腐干、核桃仁，如果这时再配上用火烧好的糍粑，吃起来那感觉是满口余香，回味悠长。 恩施特色小吃：利川根粑凉粉 历史悠久，至今已有一百多年历史。它以天然高山蕨根为原材料，不含任何化学成分，无污染。根粑凉粉一放进嘴里，胃口立即就开了，那种酸酸的，麻麻的，辣辣的，滑滑的口感，让人垂涎三尺。吃上一碗根粑凉粉，有避暑镇渴、防止腹泻、解酒清神的功效哦!