干豆皮的10种家常做法
干豆皮的10种家常做法
第一种做法：凉拌豆腐皮
原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量
凉拌豆腐皮的做法：
第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；
第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄；
第三步：倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；
第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀；
第五步：翻拌好后关火；
第六步:豆腐皮稍凉后，放入香菜和花生，撒些香油拌匀。
第二种做法：清炒豆腐皮
用料：豆腐皮一张；青尖椒一个；胡萝卜一块；姜丝少许；红辣椒少许；酱油，盐适量
清炒豆腐皮的做法：
第一步:将所有材料斜切成小菱形块，用油爆香姜和红辣椒。
第二步:将剩下的所有材料放入锅中翻炒，加入酱油和盐，翻炒至熟。
第三种做法：油泼豆腐皮
原料：豆皮，青菜，干红椒、植物油，盐、生抽，醋，油波辣子
油泼豆腐皮的做法：
第一步：豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味；
第二步：青菜汆烫捞出；
第三步：一同放入盆中，放入红椒段，锅中放油烧热淋入；
第四步:加入油和胡椒粉，醋，酱油和盐，搅拌均匀。
第四种做法：豆豉豆皮小炒
原料：豆皮50g，色拉油、豆豉、酱油适量
豆豉豆皮小炒的做法：
第一步：备好豆皮及豆豉一份；
第二步：热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味；
第三步：再将豆皮泡洗好控好水下锅；
第四步：炒至出香后，再淋入少许酱油；
第五步：焖至豆皮汁即可出锅。
第五步：尖椒炒干豆腐
用料：尖椒；干豆腐；蒜；盐；淀粉；水；油
尖椒炒干豆腐的做法：
第一步：尖椒去蒂
第二步：斜刀切成细丝
第三步：把干豆腐先切成细条
第四步：再斜着切成菱形块
第五步：将一粉与水按照1:5的比例调成水淀粉，水淀粉大概有小半碗就够用了
第六步：将蒜切片，炒锅倒油，大火，油热后下蒜片翻炒，闻到香味后下干豆腐翻炒几下
第七步：加入尖椒翻炒几下，加盐调味
第八步:翻炒1、2分钟，然后将之前准备好的水淀粉倒入锅中，快速翻炒几下，立即出锅。
第六种做法：炝炒西芹油豆腐皮
原料：干油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油适量、花椒3克、干辣椒3个、生姜小块、盐、鲜蔬粉适量
炝炒西芹油豆腐皮的做法：
第一步：干油豆皮提前泡发好，西芹去叶洗净；
第二步:用斜刀把芹菜切成小块。将豆皮撕成小块。姜、辣椒切成小块；
第三步：起锅热油，加入花椒，辣椒，姜片炒出香味；
第四步：加入西芹快速翻炒几下；
第五步：加入油豆皮，将所有食材炒熟；
第六步:最后加入少许盐和鲜菜粉调味，翻炒出锅。
第七种做法是：酱焖干豆皮
原料：干豆腐（南方又叫百页/千张）；青尖椒；葱花；大蒜；老抽；油；淀粉
酱焖干豆皮做法：
第一步：锅中放油，加入葱花爆香，倒入适量的老抽，水（大约会没过之后要放的干豆腐的量）
第二步：下干豆腐，翻炒两下
第三步：盖锅盖中火焖
第四步：青尖椒斜切成环
第五步：放入锅中，继续焖
第六步：水快收干时，加入蒜片翻炒
第七步:加入适量水淀粉勾芡，收汁出锅。
第八种做法是：红烧豆皮
原料：豆皮300克、水发木耳50克、姜、八角、桂皮、盐、酱油、干辣椒、素高汤适量
红烧豆皮的做法：
第一步：木耳提前泡发，姜切片；
第二步：豆腐皮切成条状，打结；
第三步：锅中注入适量的油，下入八角桂皮辣椒爆香；
第四步：再下入姜片炒出香味；
第五步：倒入高汤烧开加入酱油、盐；
第六步：烧开后加入豆皮疙瘩和木耳；
第七步:转小火，盖上锅盖，烧至汤汁浓缩。
第九种做法：香辣过瘾水煮千张
用料：千张2张；郫县豆瓣酱1勺；香辣火锅底料1勺；葱姜蒜适量；干红椒1个；味极鲜酱油几滴；白糖一点点
香辣过瘾水煮千张做法：
第一步：葱姜蒜干红椒切碎
第二步:将千张洗净，切成条状，放入热水中煮三分钟，捞出控水。
第三步:热锅放油冷却，放入葱、姜、蒜、干红辣椒，爆香。
第四步:加入一勺郫县豆瓣酱和一勺麻辣火锅底料，炸出红油。
第五步:加入适量开水，加少许糖调味。
第六步:加入一千块熟丝，滴几滴鲜美的酱油，煮5分钟，留少量汤汁。
第七步：出锅洒一些香葱即可。
第十种做法：千张豆腐皮猪肉卷
用料：猪肉馅600g、鸡蛋2个、肉馅1个、备用淀粉
50g~75g、白糖10g、十三香7g、盐10g～15g、蚝油15g～
25g、老抽或海鲜酱油3勺、大葱50g~100g、料酒2勺、味精适量；姜（可以不放，要放的话切的越细越好）、千张豆腐500g
千张豆腐皮猪肉卷的做法：
第一步：拌馅——肉馅放入鸡蛋，大葱，十三香，白糖，料酒，这样的勺子2勺，老抽3勺
第二步：搅拌——然后用筷子一个方向搅上劲，干豆腐中间刷蛋液，上蒸锅时起粘合剂的作用
第三步：卷——这是两张千张，从底下往上卷，肉馅可以薄一些，上锅蒸15~20分钟就可以出锅啦！
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干豆皮的10种家常做法
干豆皮的10种家常做法 第一种做法：凉拌豆腐皮 原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量 凉拌豆腐皮的做法： 第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下； 第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄； 第三步：倒入沥干的豆腐皮小心翻拌； 第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀； 第五步：翻拌好后关火； 第六步:豆腐皮稍凉后，放入香菜和花生，撒些香油拌匀。 第二种做法：清炒豆腐皮 用料：豆腐皮一张；青尖椒一个；胡萝卜一块；姜丝少许；红辣椒少许；酱油，盐适量 清炒豆腐皮的做法： 第一步:将所有材料斜切成小菱形块，用油爆香姜和红辣椒。 第二步:将剩下的所有材料放入锅中翻炒，加入酱油和盐，翻炒至熟。 第三种做法：油泼豆腐皮
原料：豆皮，青菜，干红椒、植物油，盐、生抽，醋，油波辣子 油泼豆腐皮的做法： 第一步：豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味； 第二步：青菜汆烫捞出； 第三步：一同放入盆中，放入红椒段，锅中放油烧热淋入； 第四步:加入油和胡椒粉，醋，酱油和盐，搅拌均匀。 第四种做法：豆豉豆皮小炒 原料：豆皮50g，色拉油、豆豉、酱油适量 豆豉豆皮小炒的做法： 第一步：备好豆皮及豆豉一份； 第二步：热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味； 第三步：再将豆皮泡洗好控好水下锅； 第四步：炒至出香后，再淋入少许酱油； 第五步：焖至豆皮汁即可出锅。 第五步：尖椒炒干豆腐 用料：尖椒；干豆腐；蒜；盐；淀粉；水；油 尖椒炒干豆腐的做法： 第一步：尖椒去蒂 第二步：斜刀切成细丝
第三步：把干豆腐先切成细条 第四步：再斜着切成菱形块 第五步：将一粉与水按照1:5的比例调成水淀粉，水淀粉大概有小半碗就够用了 第六步：将蒜切片，炒锅倒油，大火，油热后下蒜片翻炒，闻到香味后下干豆腐翻炒几下 第七步：加入尖椒翻炒几下，加盐调味 第八步:翻炒1、2分钟，然后将之前准备好的水淀粉倒入锅中，快速翻炒几下，立即出锅。 第六种做法：炝炒西芹油豆腐皮 原料：干油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油适量、花椒3克、干辣椒3个、生姜小块、盐、鲜蔬粉适量 炝炒西芹油豆腐皮的做法： 第一步：干油豆皮提前泡发好，西芹去叶洗净； 第二步:用斜刀把芹菜切成小块。将豆皮撕成小块。姜、辣椒切成小块； 第三步：起锅热油，加入花椒，辣椒，姜片炒出香味； 第四步：加入西芹快速翻炒几下； 第五步：加入油豆皮，将所有食材炒熟； 第六步:最后加入少许盐和鲜菜粉调味，翻炒出锅。 第七种做法是：酱焖干豆皮
家常豆腐丝(豆腐干、豆腐皮)制作菜谱
家常豆腐丝（豆腐干、豆腐皮）制作菜谱 干炸响铃 主料：油豆皮 辅料：肉馅、鸡蛋、面糊、香葱 调料：盐、料酒、味精、香油、椒盐、番茄沙司 烹制方法： 1、猪肉馅加入料酒、盐、味精、蛋黄、香油搅拌均匀，油皮两张叠好，抹上肉馅，卷成稍松的卷， 用面糊封口卷好备用； 2、坐锅点火倒油，将卷好的油皮卷切成段，待油温两成热时放入炸至金黄即可，出锅后淋少许香 油，食用时可搭配椒盐、香葱或番茄沙司。 特点：色泽金黄，酥脆有声。
卤水素鸡 主料：豆腐皮 辅料：黄瓜、西红柿 调料：盐、味精、白糖、酱油、五香粉、料酒、八角、花椒、香叶、辣椒 烹制方法： 1、将豆腐皮用温水清洗，卷成卷后用棉线捆好，平锅中放少许油，将豆腐卷煎至表面微黄备用； 2、坐锅点火倒油，下入洋葱、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸香，冲入适量清水，调入料酒、白糖、盐、味精、酱油、五香粉，大火烧开后放入素鸡，中小火卤制15分钟，出锅改刀装盘，用黄瓜、西红柿装饰即可。 特点：五香味浓，咸香适口。
自制素鸡 主料：油豆皮 辅料：虾子、葱、姜 调料：盐、味精、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、香叶、桂皮、八角、草寇、花椒 烹制方法： 1、锅中加油，依次放入葱姜、香料、酱油、白糖、适量水，盐、胡椒粉、料酒煮15分钟，留汤汁备用； 2、汤汁中加入虾子，放入油豆皮煮软，捞出后一层一层放在干纱布上，卷起后用纱布包裹，用绳子捆紧实，放入蒸锅中蒸40分钟，出锅切片即可食用。 特点：五香味浓，咸香筋道。
素鹅烧冬瓜 主料：豆腐干 辅料：冬瓜、香菇、彩椒； 调料：盐、味精、白糖、香油、花椒； 烹制方法： 1、将豆腐干切花刀后切条，冬瓜切条，锅中加适量油，下花椒炸香捞出，将豆腐干放入炸至金黄备用； 2、将炸好的豆干放入锅中，加少许水，烧开后调入盐、味精，加香菇略煮捞出； 3、锅中加少许花椒油，下葱姜蒜爆香，放入冬瓜、豆腐干、香菇，加少许水，调入盐、白糖，放入彩椒，水淀粉勾芡淋香油出锅即可。 特点：色彩鲜艳，营养丰富。