炒豆腐皮的10种家常做法窍门

炒豆腐皮的10种家常做法窍门

1. 烹饪时，可以先将豆腐皮浸泡在水中，使其变软，更易于炒制。

2. 将豆腐皮切成小块，用手捏碎，使其变软，更易于炒制。

3. 将豆腐皮切成薄片，再用油煎，可以使其变脆。

4. 将豆腐皮切成小块，用淀粉拌匀，可以使其变得更酥脆。

5. 将豆腐皮切成小块，用油煎，可以使其变得更酥脆。

6. 将豆腐皮切成小块，用芝麻油、酱油、糖和味精调味，可以使其变得更香。

7. 将豆腐皮切成小块，加入葱姜蒜，用油煎，可以使其变得更香。

8. 将豆腐皮切成小块，加入豆瓣酱、花椒粉、芝麻油、醋和糖调味，可以使其变得更鲜美。

9. 将豆腐皮切成小块，加入腐乳、香菇、青豆，用油煎，可以使其变得更香。

10. 将豆腐皮切成小块，加入芹菜、胡萝卜、豆芽，用油煎，可以使其变得更鲜美。

家常豆腐丝(豆腐干、豆腐皮)制作菜谱

家常豆腐丝（豆腐干、豆腐皮）制作菜谱 干炸响铃 主料：油豆皮 辅料：肉馅、鸡蛋、面糊、香葱 调料：盐、料酒、味精、香油、椒盐、番茄沙司 烹制方法： 1、猪肉馅加入料酒、盐、味精、蛋黄、香油搅拌均匀，油皮两张叠好，抹上肉馅，卷成稍松的卷， 用面糊封口卷好备用； 2、坐锅点火倒油，将卷好的油皮卷切成段，待油温两成热时放入炸至金黄即可，出锅后淋少许香 油，食用时可搭配椒盐、香葱或番茄沙司。 特点：色泽金黄，酥脆有声。

卤水素鸡 主料：豆腐皮 辅料：黄瓜、西红柿 调料：盐、味精、白糖、酱油、五香粉、料酒、八角、花椒、香叶、辣椒 烹制方法： 1、将豆腐皮用温水清洗，卷成卷后用棉线捆好，平锅中放少许油，将豆腐卷煎至表面微黄备用； 2、坐锅点火倒油，下入洋葱、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸香，冲入适量清水，调入料酒、白糖、盐、味精、酱油、五香粉，大火烧开后放入素鸡，中小火卤制15分钟，出锅改刀装盘，用黄瓜、西红柿装饰即可。 特点：五香味浓，咸香适口。

自制素鸡 主料：油豆皮 辅料：虾子、葱、姜 调料：盐、味精、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、香叶、桂皮、八角、草寇、花椒 烹制方法： 1、锅中加油，依次放入葱姜、香料、酱油、白糖、适量水，盐、胡椒粉、料酒煮15分钟，留汤汁备用； 2、汤汁中加入虾子，放入油豆皮煮软，捞出后一层一层放在干纱布上，卷起后用纱布包裹，用绳子捆紧实，放入蒸锅中蒸40分钟，出锅切片即可食用。 特点：五香味浓，咸香筋道。

素鹅烧冬瓜 主料：豆腐干 辅料：冬瓜、香菇、彩椒； 调料：盐、味精、白糖、香油、花椒； 烹制方法： 1、将豆腐干切花刀后切条，冬瓜切条，锅中加适量油，下花椒炸香捞出，将豆腐干放入炸至金黄备用； 2、将炸好的豆干放入锅中，加少许水，烧开后调入盐、味精，加香菇略煮捞出； 3、锅中加少许花椒油，下葱姜蒜爆香，放入冬瓜、豆腐干、香菇，加少许水，调入盐、白糖，放入彩椒，水淀粉勾芡淋香油出锅即可。 特点：色彩鲜艳，营养丰富。

炒豆腐皮不糊锅的小窍门

炒豆腐皮不糊锅的小窍门 炒豆腐皮是一道经典的中式料理，它口感嫩滑，口味鲜美，有很多人都很喜欢它，但是炒豆腐皮这道菜有一个易于出错的地方，它很容易沾锅糊，因此，很多人做起来比较困难。下面介绍几个小窍门，希望能够帮助大家轻松炒香喷喷的豆腐皮。 首先，要准备好食材。豆腐皮是豆腐皮炒菜的主要食材，在购买豆腐皮时，应该要买正宗的豆腐皮，不要买杂牌的，应该要买剪切成小片的，这样做起来比较方便。另外，还要准备少量的酱油、葱、蒜、淀粉和料酒等调料。 其次，要热锅。热锅时，要加入足够的油，大概4-5勺，但是油不要太多，油太多容易沾锅糊。另外，重要的是要注意锅的温度，温度不要太高，要慢慢加热，中火烧至八成热时，这种温度最适合炒豆腐皮，不会太容易沾锅糊。 第三，要适当放水和淀粉。放入豆腐皮时，要加入少量的水，大概两勺，水的作用是使豆腐皮在热油中转动，不会粘锅。另外，还要加入一勺淀粉，淀粉可以结合豆腐皮的汁液，防止豆腐皮烧焦沾锅糊。 第四，要谨慎搅拌。炒豆腐皮时，一定要谨慎搅拌，不要用棍子猛搅，因为这样容易把豆腐皮碎成末，碎的豆腐皮可能会沾锅糊，所以一定要用筷子轻轻地搅拌，不要用力搅拌，以免把豆腐皮碎了。 最后一点，切勿炒过久。很多人喜欢炒的香脆，就炒的很久，但是，这样容易导致豆腐皮烧焦沾锅糊。正确的做法是，热油后放入豆腐皮，炒到半熟时撒入葱姜蒜，然后加入少量料酒，翻炒几下就可以

出锅了。 以上就是炒豆腐皮不糊锅的小窍门，只要遵循这几条要求，就能轻而易举地做出一道美味可口的豆腐皮，让家人朋友们大饱口福。此外，掌握了以上几个小窍门，在烹饪其他菜肴时也能发挥作用，帮助大家做出更美味的料理，从而更加全面地了解烹饪的技巧。

薄豆腐皮的做法大全

薄豆腐皮的做法大全 关于《薄豆腐皮的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。 在我们的日常生活有很多人都非常喜爱吃豆腐，由于水豆腐里边带有的营养成分是非常高的，并且常常吃豆腐，可以补充我们人体所需要的蛋白，有一种水豆腐是薄皮水豆腐，这类水豆腐口味吃起來非常绵软，和一般的水豆腐对比，这类水豆腐的口味要更为好一些，那麼薄皮豆腐的做法是什么呢? 很多人吃火锅的情况下，都喜爱点一些豆油皮吃，将它放入烫水烫着吃，嚼劲十足。实际上有关它的食用方法也有很多种多样，烹饪方式也是各式各样，拌凉菜、煮、炒这些。不一样方法制做出去的豆油皮，味儿和口味都是不一样，大伙儿能够依据自身的爱好挑选不一样的烹饪方式。

1、凉拌豆腐皮 将买回去的水豆腐皮切成絮状放进锅中，将它焯熟以后，随后捞出来放到菜盘上预留。 提前准备一下小香葱、蒜头、朝天椒，将这种食物都需要切割成絮状放到一边预留。锅中里边倒进适当的油，将切完的食物放入锅中里边煸炒一下，加一下盐。 将烧好的滚油淋在豆油皮上边，随后洒上一些芝麻油、老陈醋，将他们搅拌均匀就好了。

2、青椒炒肉炒豆腐皮 把豆油皮、辣椒、生猪肉切割成条形放到一边预留。还需要提前准备一些生姜片。先将生猪肉和生姜片放入锅里边煸炒熟透盛出去。 锅里边再次倒进小量的植物油，将辣椒和豆油皮装进去炒过，自然以前炒好的生猪肉也需要一起添加进来。 用火灾煸炒5分鐘上下，加一些盐、鸡精，煸炒匀称就好了。 3、红萝卜丝瓜炒豆腐皮 需要提前准备豆油皮、丝瓜、红萝卜，将这种食物都需要先泡干净随后放到一边预留。用刀割成细丝状放到一边预留。还需要提前准备一些蒜头，将它削皮之后拍成蒜泥的情况。

东北菜尖椒炒豆皮的家常做法

东北菜尖椒炒豆皮的家常做法 尖椒豆皮是一道经典的家常快手菜。这个菜看似简单，营养却非常全面，大人孩子基本都喜欢吃。店铺给大家分享尖椒炒豆皮怎么做美味，希望大家喜欢。 制作尖椒炒豆皮的食材 制作尖椒炒豆皮的步骤 1.尖椒洗净 2.洗净的尖椒切成丝 3.这个是尖椒的辣筋，小二不喜欢吃太辣，就剃了下来，喜欢吃辣的可以留着哈。 4.豆皮用水冲过后切成丝 5.蒜切成沫 6.锅中放入油，放入花椒和蒜炒香 7.放入尖椒丝 8.尖椒炒变色后，放入豆皮 9.放入盐、鸡精、蒜炒匀，即可出锅 吃辣椒的好处 1.促进血液循环 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，因此可以改善女性怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。另外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。 2.预防感冒 辣椒中丰富的维生素C，不仅可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇，同时还能增强免疫力，预防感冒。 3.助消化 辣椒不仅是一种开胃美食，它对口腔和胃肠还有刺激作用，食用后胃肠道的蠕动会加快，食欲增加，并能抑制肠内异常发酵。 4.减肥 辣椒中含有一种叫辣椒素的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加

强身体的新陈代谢，达到燃烧脂肪的效果。所以适当吃辣椒还能减肥。 5.解气 现代研究也发现，辣椒能够促进大脑分泌内啡肽，而内啡呔会使人感到轻松和兴奋。现代人生活压力大，经常处于一种紧张和忧郁的状态，这种状态在中医认为是“肝气郁结”，如果肝气郁结得久了，就容易气滞血瘀，积块内生，所以像各种肿瘤、乳腺增生、子宫肌瘤等疾病都与肝气不舒有一定的关系，而辣椒可以解气结，食用辣椒后产生的内啡呔能够缓解这种紧张和忧郁的状态。 6.止痛散热 辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。